1、鹽水腌蛋， 腌制時先將食鹽溶于開水，以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。2、白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾干的雞蛋...
番茄米線，一道以米線1份；西紅柿1個；圓白菜；小油菜；雞蛋1個；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐?。磺鍩醯呐殴菧?份（可用清水代替或者其他高湯）等為主料烹飪的菜肴。想了解更多相關(guān)信息，可以咨詢上海大鼓餐飲管理有限公司，謝謝！
1. 準(zhǔn)備雞蛋，并加入涼水中煮熟。時間可以根據(jù)個人口味來定，一般煮8-10分鐘左右。2. 將煮熟的雞蛋取出，用勺子輕輕敲打雞蛋表面，使得表面有裂紋。3. 在一個容器中加入適量的水，將鹽、醬油、料酒和小茴香混合在一起，攪拌均勻成腌制料汁。4. 將雞蛋放入腌制料汁中，確保雞蛋完全浸泡在汁液中，腌制...
1、自腌咸雞蛋。材料：雞蛋，酒，鹽。2、做法：將蛋擦干凈，用高度數(shù)酒給他洗個澡，意思是放蛋在裝了酒的碗里滾下，再拿起來，放在鹽里滾，等粘滿鹽后再用保鮮膜或袋裹住，記住裹時盡量把鹽均勻地堆在蛋的周圍。3、放在太陽下曬，太陽猛點更好。4、曬好后放在瓦罐里放一個月，不用放在冰...
1. 準(zhǔn)備材料：雞蛋、鹽、醬油、香料（如五香粉、花椒等）。2. 把雞蛋放入鍋中，加入足夠的水，將水燒開后繼續(xù)煮8-10分鐘，直到雞蛋煮熟。3. 把煮熟的雞蛋放入冷開水中，等待雞蛋完全冷卻。4. 在一個密封的容器中，混合鹽、醬油和香料。根據(jù)個人口味，可以適量調(diào)整鹽和醬油的比例。5. 把完全冷卻...
腌制咸雞蛋可以按照以下步驟進(jìn)行：1. 準(zhǔn)備材料：雞蛋、鹽、五香粉、醬油、料酒、茶葉（可選）。2. 將雞蛋放入鍋中，加足夠的水，煮沸后再煮10分鐘。這樣可以確保蛋黃完全熟透。3. 將煮熟的雞蛋撈出，用勺子輕輕敲擊雞蛋殼，使蛋殼表面出現(xiàn)細(xì)小的裂紋。這有助于腌制液滲透到蛋白內(nèi)部。4. 在一個容器...
1.雞蛋洗凈晾干。2.將白酒倒入小碗，鹽倒入小碗。3.把雞蛋放在白葡萄酒里攪拌。4.用鹽卷起來，均勻地涂上一層鹽。5.用保鮮膜包起來。6.把它放在一個密封的容器里。注意事項:酸洗原理 1.咸蛋主要是用鹽腌的。鮮蛋腌制時，蛋外的鹽膏或鹽溶液中的鹽通過蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內(nèi)，蛋內(nèi)的水分...
方法是：首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打...
1.普通腌咸雞蛋：原料：雞蛋、料酒、醬油、鹽、茶葉、桂皮、香葉、辣椒等。做法：雞蛋煮熟去殼后裝入密閉罐中。將料酒、醬油、鹽、茶葉、桂皮、香葉、辣椒等材料放入鍋中，用小火慢慢熬制。最后倒入罐里，蓋好，放入冰箱腌制一個星期左右即可。2.花雕腌咸雞蛋：原料：鮮雞蛋、料酒、鹽、花雕酒。做法...
咸雞蛋的腌制方法 一、腌制咸雞蛋的方法 1. 準(zhǔn)備材料：雞蛋、食鹽、水、密封容器。2. 將雞蛋清洗干凈，晾干水分。3. 將水煮沸，加入食鹽，待鹽完全溶解后晾涼。4. 將晾干的雞蛋放入密封容器內(nèi)，倒入鹽水，確保雞蛋完全浸泡在鹽水中。5. 密封容器，放置在陰涼通風(fēng)處，腌制30天左右。二、腌制過程中的...
1、主料：雞蛋1500克、食鹽300克、八角適量、花椒適量。2、煮鹽水：將花椒和八角放入適量的水中煮沸，然后讓其自然冷卻至室溫。3、準(zhǔn)備容器：選用一個干凈的壇子，倒入晾涼的鹽水。4、加入鹽：將食鹽完全倒入壇子中的鹽水中。5、放入雞蛋：將洗凈并徹底晾干的雞蛋輕輕放入壇子中。6、加壓封口：在雞蛋...
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