在魚鰓部位后面下刀,稍微斜向下切斷魚頭。2.把刀放在魚尾和魚身相交的地方,垂直向下切斷魚尾。3.撬起鰓蓋,插入刀,向下切直到碰到背骨。轉(zhuǎn)動(dòng)刀與胸腔對(duì)齊向下切,把魚肉從肋骨上剔除。4.推動(dòng)刀穿過魚的排泄腔,繼續(xù)沿著骨頭切...
把魚頭豎起（魚頭的背貼著砧板）用刀從魚下顎處開始切，比較容易，因?yàn)槟抢锉容^軟，。。。
我們?cè)诔贼~頭的時(shí)候，如果想把魚頭切成兩半，我們可以讓它肚子那面朝上，然后從魚的中間給它切開。
第一步：干豆豉用溫水浸泡幾分鐘，泡開為止。第二步：處理魚頭，把買回來的鰱魚頭洗干凈，魚鰓和與牙齒還有魚肚子里那層黑色的膜一定要處理好。洗干凈后把魚頭從中間切開成兩瓣，再在魚頭外面切上幾道方便入味。第三步：...
烹飪步驟：1.大頭鰱一條，兩斤不到，去鱗去鰓清洗干凈（殺魚去鱗去鰓破肚處理內(nèi)臟，可讓賣魚的老板幫忙處理）2.洗干凈的魚放在砧板上，右手拿刀，左手按住魚身，從魚尾部下刀，刀放平順著魚骨往魚頭部位推動(dòng)3.刀推動(dòng)...
1、將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內(nèi)的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向?qū)Ⅳ~身的肉片下。3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以后就是這個(gè)樣子的。4、將片...
胖頭魚魚頭切開，其實(shí)很簡單的，首先用菜刀將魚頭和魚身的連接處（兩厘米）砍開，然后用抹布綁住魚頭，用菜刀將魚頭一劈兩半，注意不要切到手，需要用力一點(diǎn)，其實(shí)并不難處理！說到胖頭魚，這里不得不說一下，燉胖頭魚的...
一、去魚鰓：用剪刀減去魚腮，用菜刀刮去魚鱗，然后用水清洗干凈就行。二、浸泡魚頭：把去了魚鰓的魚頭洗凈以后，如果時(shí)間充足就放在清水里泡一段時(shí)間，泡的時(shí)候在水里加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣泡1...
如果是桂花魚，塘蚤，倉魚之類比較兇猛的魚時(shí)就更要特別小心做好防護(hù)，左手拿魚，右手拿刀，先用刀背敲魚頭，有鱗去鱗，水洗凈血水，這時(shí)把魚橫著對(duì)半豎著對(duì)半切都得，或者從魚腩處朝背開半，你說是不是？
早上好用刀從中間采用按刀法就可以切開了。如果不行，就采用剁刀法，這是在案板下放一塊布，起緩沖作用。望采納，更愿能幫助到你。
