黃油：是從奶油中進(jìn)一步分離出來的脂肪，又叫乳脂、白脫油。黃油在常溫下呈淺黃色固體，加熱熔化后，有明顯的乳香味。黃油通常用在西餐里邊，可是，如果將其與中式面點(diǎn)里邊的豆沙先混合拌勻，再用于菜點(diǎn)制作，那成菜效果會更...
黃油（BUTTER）：最簡單的一句話：“黃油就是奶油”。黃油，英文名為butter。它是從牛奶中提煉出來的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香。黃...
黃油（英文：Butter），在被稱為：奶油，稱之為牛油。不過還有一種從牛脂肪里提煉出來的油脂也叫牛油，英文名（Cattlefat)，可不要混淆了。不過這種牛油不適合做面包，所以配方里提到的牛油還是指黃油。根據(jù)中國食...
面包機(jī)做面包可以使用植物油如花生油調(diào)和油等，在面包行業(yè)多用黃油或植物黃油等油脂做面包但自己在家用面包機(jī)做面包還是使用植物油比較健康，動物的油脂多含有反式脂肪酸，對人們的身體健康非常有害，不主張使用植物。我來說一...
做面包建議使用動物黃油會更好一些，植物黃油性比較大，用來制作面包的話口感方便會差一些。黃油分為動物黃油和植物黃油兩大類，動物黃油是用牛奶制作而成的，營養(yǎng)豐富，而植物奶油使用植物油氫化后制成的，營養(yǎng)和口感比...
動物性黃油：也有的食譜上會稱為奶油，烘焙中要用到的是無鹽黃油，因為無鹽黃油的味道比較新鮮，且較甜，烘焙效果較好。黃油比較常用在一些重油蛋糕或餅干中，主要是通過打發(fā)黃油使蛋糕膨脹，且味道比較香。有的配方中也會要求...
2.有鹽黃油:有鹽黃油顧名思義是在黃油中添加了適量的鹽,一般用來涂抹面包食用。但是用來做甜點(diǎn)就不行了,會影響甜點(diǎn)的口味。3.人造黃油:也稱為植物黃油,采用經(jīng)過氫化的植物油作原料,有些會添加一些香精增添香味,但是吃起來的口感和...
問題一:面包機(jī)做面包用什么油面包機(jī)做面包可以使用植物油(如花生油、調(diào)和油等),在面包行業(yè)多用黃油或植物黃油等油脂做面包。但自己在家用面包機(jī)做面包還是使用植物油比較健康,動物的油脂多含有反式脂肪酸,對人們的身體健康非常有害,不...
黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物，其可以從奶皮子里提取，也可以從白油中提取，還可以從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取的。黃油在面包中的作用油脂的疏水特性油脂在調(diào)制面團(tuán)...
做西點(diǎn)面包蛋糕，用動物黃油比較好。動物黃油用牛奶做成了營養(yǎng)豐富，口感好，價格也要貴些。動物黃油品牌有安佳，牧童，總統(tǒng)，多美鮮等。
