方法一：冰箱冷藏法把鹵水燒開，用紗布濾去雜質(zhì)，然后再燒開，靜止冷卻，用保鮮膜封口后即可放入冰箱冷藏保存。如果是很長時(shí)間不使用鹵汁，可以將鹵汁分成多份，放進(jìn)冷凍庫中冰凍起來。方法二：燒開法將鹵水放置在通風(fēng)...
1、將鹵水燒開，打去多余浮油，用紗布過濾沉淀，保持鹵水干凈。2、用清潔的器皿，存放于良好的存放條件。3、每天早晚將鹵水燒開，放在固定地方不動(dòng)。4、經(jīng)常檢查鹵水中的咸味，適當(dāng)調(diào)味以免過咸過淡或者香氣過重過弱。5...
4.過濾：鹵水經(jīng)過一段時(shí)間的使用后，會(huì)留下少數(shù)原料或香料的殘?jiān)?，這時(shí)便需要進(jìn)行過濾，以此來保證鹵水的質(zhì)量。建議每天過濾一次，如果鹵肉不多，建議最少2天過濾一次。建議用不銹鋼篩網(wǎng)，目數(shù)越多越好。5.清掃：鹵...
很長時(shí)間不使用鹵汁，可以將鹵汁分成多份，放進(jìn)冷凍庫中冰凍起來。等到下次要使用時(shí)再退冰，然后增昧煮沸即可。置于冰箱冷藏也可以，不過冷藏時(shí)間不宜過久，一般可放置2~3天。無論是哪一種保存方法，都記得要蓋上鍋蓋，不...
1、冰箱保管法。冰箱在酒樓和家庭的使用，給鹵水的保管帶來了方便，股可以用冰箱來保管鹵水，具體做法是，把鹵水燒開，用紗布濾去雜質(zhì)，然后再燒開，靜止冷卻，用保鮮膜封口后即可放入冰箱保管。2、鹵水經(jīng)過一段時(shí)間的使用后...
1、鹵水要保持干凈。鹵完菜之后，用紗布將鹵水過濾一次，以濾出鹵水中殘留的雜質(zhì)。2、鹵水在夏天每天燒開一次，然后靜置不動(dòng)，放鹵水的地方要通風(fēng)透氣。3、鹵水表面隨時(shí)保持3厘米厚度的鹵油，鹵油可以隔絕鹵水與空氣的接觸...
將鹵水過濾干凈，保留液體部分。將其倒入干凈的玻璃瓶中，加入適量白酒或其他酒精。放置在陰涼通風(fēng)處，可長時(shí)間保存。此法有效地抑制鹵水中的細(xì)菌繁殖，使鹵水保存時(shí)間更長。添加明膠保存法將鹵水煮沸浸泡明膠2-3小時(shí)，直到...
保存老鹵水，必須用固定、清潔的不銹鋼桶，陶器或者玻璃器皿和良好的存放條件。鹵水要在遮光、透風(fēng)、干燥，地面平整，鹵水桶底通風(fēng)，不易碰撞的環(huán)境存放，才能保證鹵水及鹵制品的質(zhì)量。3.過濾殘?jiān)u水經(jīng)過一段時(shí)間的使用后，...
【保存鹵水的方法】1、油鹵先分離，熬開再混合。每天用完之后，將鹵水表面的油脂和鹵水分離，然后分別燒開后再將油脂重新注入鹵水內(nèi)。這樣操作的好處是更好的殺菌。如果油脂浮在鹵水表面，那么不僅加熱時(shí)間比較長，而且鹵水還...
將鹵水煮沸，然后再點(diǎn)火。煮的時(shí)候注意不要碰生水，也不要攪拌太多。煮沸后安靜地放置它。冬天，因?yàn)闇囟缺容^低，每隔兩三天就要倒一次鹵水煮沸。這樣，保存時(shí)間會(huì)更長。3.直接冷凍放入專用容器中，直接放入冰箱冷凍，這樣...
2024/6/20
2024/6/20
2024/6/20
2024/6/20
2024/6/20
2024/6/20
2024/6/20