可以放入白酒、紫蘇葉、鹽水等來消除白沫，以放入白酒為例，1、首先需要將咸菜缸移到陰涼、通風(fēng)的環(huán)境。2、將咸菜缸密封的地方打開，往里面倒入少量的白酒。3、倒入白酒之后重新將咸菜缸密封好，過一段時(shí)間后咸菜表面的白沫就會(huì)消失。

1、普通腌咸菜那樣腌漬：洋姜50千克，洗凈去雜，晾曬、通風(fēng)一天以上，不能有濕氣，否則腌出來發(fā)黑放入瓦缸內(nèi)，放一層地環(huán)鬼子姜撒鹽，用鹽量為9千克，放好后倒入適量清水。一天后倒缸一次，以后兩天倒缸一次，約15天后可食用，顏色潔白。2、向鬼子姜中倒入甜面醬、醬油，再加入糖、一點(diǎn)蠔油、白酒、鹽拌勻。將涼好的大料花椒水倒入保鮮盒中，沒過姜即可。蓋上蓋腌制10天左右即可食用，時(shí)間越長(zhǎng)味道越好。

腌黃瓜-配料：黃瓜100千克，鹽20千克，將黃瓜洗凈放人缸內(nèi)，一層黃瓜一層鹽，并均勻地灑少量鹽水，當(dāng)天腌3-5小時(shí)后倒缸1次，以后每天1次，連續(xù)倒缸4次后可食用。如需長(zhǎng)期貯藏，將黃瓜撈出放人新的鹽水中，壓緊，置陰涼處。

按10斤芥菜3斤鹽的比例，鹽要用大粒的粗鹽。需要準(zhǔn)備一個(gè)陶制的咸菜缸；一塊壓咸菜的石頭，大約3-4斤重，用途是保證咸菜不浮起來；比咸菜缸口徑小一點(diǎn)的竹篦子一個(gè)。

1、女人夢(mèng)見咸菜：預(yù)示著你近期容易犯小人之災(zāi)，是不祥之兆，建議你要小心些。2、懷孕的人夢(mèng)見咸菜，預(yù)示生女。春占生男。3、做生意的人夢(mèng)見咸菜，代表經(jīng)營順利，突然的轉(zhuǎn)變宜冷靜應(yīng)付，否則損失愈大。4、戀愛中的人夢(mèng)見咸菜，說明經(jīng)過一段阻礙，最后婚姻可成。5、本命年的人夢(mèng)見咸菜，預(yù)示外出小心車禍損傷、血光之災(zāi)，秋季不利。6、做夢(mèng)見咸菜的相關(guān)內(nèi)容：夢(mèng)見水缸：代表著財(cái)富。7、夢(mèng)見水缸里裝滿水：代表錢財(cái)會(huì)很多。8、夢(mèng)見水缸里的水往外流：代表最近會(huì)破財(cái)。9、解夢(mèng)解析：預(yù)示著自己會(huì)遇到與吃咸菜一樣的困難。