1、青花椒一般是在8月到10月采收。但因品種不同采摘時間也不一樣，有少數(shù)品種6月底即可收獲。2、青花椒一般采摘要在晴天上午無露水天氣，這樣采摘及時還可以趕上太陽。然后采摘要用剪子剪不用手摘，要攜帶籃筐，剪時一整穗一剪，不要一粒一粒用手摘，影響品質(zhì)。采摘不要放太多，要輕拿輕放，防止擠壓，壓破油胞。

1、方法一洋姜的腌制方法有很多種，最簡單的腌制方法就是把新鮮的洋姜洗凈放到陽光下晾曬等他脫水變蔫兒以后，再收集起來放到干凈的玻璃瓶中，然后準備適量的花椒和花椒以及食用鹽，把它們一起入鍋，加適量清水煮開，讓煮好后的湯汁降溫，降溫后再把它放入到玻璃瓶中腌制洋姜，密封以后放在陰涼的地方二十天以后就能腌制完成。2、方法二3、方法三

曬干以后的蘿卜干在腌制時應該先用溫水清洗一下，因為蘿卜干在晾曬過程中會沾染一些臟東西，表面也會有一些浮塵，把蘿卜干用溫水洗凈以后取出，瀝干水分，再放到陽光下晾曬1~2小時。

家庭中保存袋裝大米可以把洗凈的大米放在通風處攤開晾吹干透，然后裝好并蓋上嚴實的蓋子放在陰涼干燥處保存，或者將布袋浸泡在煮過的花椒水中，然后風干后把包幾小包花椒放在米袋中并扎緊袋口保存，還可以直接將海帶和大米按比例混合放置保存。