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干香菇泡發(fā)最好用20℃-35℃的溫水，不要用很燙的熱水，也不要用冷水。溫水泡發(fā)不僅能讓干香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發(fā)出鮮味來，另外，浸泡的時間不用太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾干。
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干香菇泡發(fā)最好用20℃-35℃的溫水，不要用很燙的熱水，也不要用冷水。溫水泡發(fā)不僅能讓干香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發(fā)出鮮味來，另外，浸泡的時間不用太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾干。
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1、準(zhǔn)備一個盆，將腐竹掰成長段后放進(jìn)去；2、接著倒入溫水，將腐竹完全淹沒即可；3、然后加入適量鹽，攪拌均勻；4、最后用一個蓋子將盆蓋住，等待腐竹泡發(fā)即可。泡腐竹的時候不要用開水，不然腐竹會變得特別軟，也不要用冷水，冷水泡發(fā)速度特別慢，最好用溫水。
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涼水泡發(fā)10到12個小時。溫水泡發(fā)7小時。熱水泡發(fā)3小時。燜煮泡發(fā)5分鐘。淀粉泡發(fā)1小時。涼水泡發(fā)：如果用涼水泡發(fā)干蘑菇，選擇頭天晚上開始浸泡，第二天的中午就能食用，如果個頭比較小的話差不多十個小時就能食用。蘑菇體積比較大的話要泡12個小時以上。
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用清水先將猴頭菇表面的贓物洗凈，除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆內(nèi)，加入30~40攝氏度的溫水（用淘米水更好）浸泡3.5~4小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。
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蒸、燜、加入食用堿燜煮、加入高湯或油脂蒸制。蒸：猴頭菇洗凈，放入盆內(nèi)，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。燜：猴頭菇洗凈，放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發(fā)透即可。
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想要木耳快速泡發(fā)得又大又軟可以找一個帶蓋的盒子將木耳倒入，然后倒入適量的溫水，將盒子的蓋子蓋緊用手用力的搖晃盒子大約4分鐘左右即可取出，或者向水中加入適量的白糖，用勺子快速的將白糖攪拌到融化即可了。
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泡發(fā)香菇干可使用密封的容器加入香菇，增加容器一半的溫水，并蓋上蓋子，然后用力搖晃裝香菇干的容器，搖3 分鐘左后，然后浸泡一會兒，烹飪前，用冷水清洗香菇表面，用手柄去除香菇根部，然后將鰓頁放入溫水盆中浸泡即可。
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泡發(fā)香菇干可使用密封的容器加入香菇，增加容器一半的溫水，并蓋上蓋子，然后用力搖晃裝香菇干的容器，搖3 分鐘左后，然后浸泡一會兒，烹飪前，用冷水清洗香菇表面，用手柄去除香菇根部，然后將鰓頁放入溫水盆中浸泡即可。
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泡發(fā)香菇干可使用密封的容器加入香菇，增加容器一半的溫水，并蓋上蓋子，然后用力搖晃裝香菇干的容器，搖3 分鐘左后，然后浸泡一會兒，烹飪前，用冷水清洗香菇表面，用手柄去除香菇根部，然后將鰓頁放入溫水盆中浸泡即可。
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泡發(fā)香菇干可使用密封的容器加入香菇，增加容器一半的溫水，并蓋上蓋子，然后用力搖晃裝香菇干的容器，搖3 分鐘左后，然后浸泡一會兒，烹飪前，用冷水清洗香菇表面，用手柄去除香菇根部，然后將鰓頁放入溫水盆中浸泡即可。
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泡發(fā)香菇干可使用密封的容器加入香菇，增加容器一半的溫水，并蓋上蓋子，然后用力搖晃裝香菇干的容器，搖3 分鐘左后，然后浸泡一會兒，烹飪前，用冷水清洗香菇表面，用手柄去除香菇根部，然后將鰓頁放入溫水盆中浸泡即可。
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