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先將金針菇洗凈去掉頭部撕開，豆皮切成小長條，取一小撮金針菇用豆皮裹起來，牙簽固定住。然后用生抽、老抽、蠔油、糖和鹽加小半碗水拌勻做調(diào)料。鍋中熱油爆香蒜末，放入豆皮卷。小火煎至兩面金黃，倒入調(diào)料汁，大火煮至收汁，出鍋前撒蔥花即可。
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先將金針菇洗凈去掉頭部撕開，豆皮切成小長條，取一小撮金針菇用豆皮裹起來，牙簽固定住。然后用生抽、老抽、蠔油、糖和鹽加小半碗水拌勻做調(diào)料。鍋中熱油爆香蒜末，放入豆皮卷。小火煎至兩面金黃，倒入調(diào)料汁，大火煮至收汁，出鍋前撒蔥花即可。
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五花肉煸油可用糖和酒在肥肉烹制之前覆蓋腌一段時(shí)間可以去油，然后把肥肉切成薄，加調(diào)料后燉在鍋里即可煸油，或者加腐肉，可以去除油膩的口感，還可以把五花肉放鍋里煎，也會(huì)出油。
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使用方太烤箱烤紅薯可以將紅薯放在烤箱的中層，模式設(shè)置為200度左右，最好是烤40分鐘左右，烤好之后不要急著打開烤箱門，先拔掉電源后再利用烤箱的余溫烤一會(huì)就可以了。
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可以先將食材腌漬好之后然后再上面涂一層蜂蜜和油，接著把食材包裹在錫紙里，也可以在烤制的同時(shí)混合一些其他的材料，還可以降低烤制時(shí)候的溫度，或者把素菜鋪在下面再放上食材烤。
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用自家平底鍋燒烤需要將烤制的菜品切成薄厚適中的程度并調(diào)制口味，然后切碎洋蔥，紫蘇對(duì)肉類菜品將其拌勻并腌制約兩小時(shí)，開小火加熱平底鍋，將肉片平攤在鍋中，待肉片變色后再翻面，被烤至兩面焦黃色即可。
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首先將生姜切成碎末備用，豬肉切塊后放入油鍋炸至兩面金黃焦香撈出，然后開火熱鍋，加入適當(dāng)?shù)氖秤糜?，在油鍋?nèi)放入姜末，酒糟，料酒，白砂糖，十三香以及醬油調(diào)味炒香，之后加入水，放入豬肉煮大概20分鐘時(shí)間撈出裝盤即可。
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首先需要掌控火候而且時(shí)間不能過長，就可以嘗試在進(jìn)烤箱之前淋橄欖油或者放小塊黃油，在肉的表面，還可以直接使用烤牛排的方法，入烤箱之前先在煎鍋里把肉煎至兩面焦黃，然后再放入烤箱里烤就可以了。
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首先需要掌控火候而且時(shí)間不能過長，就可以嘗試在進(jìn)烤箱之前淋橄欖油或者放小塊黃油，在肉的表面，還可以直接使用烤牛排的方法，入烤箱之前先在煎鍋里把肉煎至兩面焦黃，然后再放入烤箱里烤就可以了。
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1、把雞放在案板上，沿脊椎一側(cè)先把雞脖子到雞尾切開，盡量貼著脊骨切。2、然后把雞胸肉多的一面朝下，雙手抓住雞胸在頸端處V形區(qū)域的薄膜和軟骨之間切一道小口。3、接著切下軟骨時(shí)用鋒利的刀尖沿胸骨末端處的軟骨兩端去除胸骨和軟骨。4、然后將雞皮切斷，把雞大腿和雞胸分開來，把一只雞切成四部分即可。
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烤雞去除腥味可以在烹調(diào)時(shí)添加適量食醋或者番茄醬中和，使其生成醋酸鹽類就可使腥臭味大大減弱，番茄醬中含有檸檬酸，蘋果酸等有機(jī)酸也有中和去腥作用，另外放置香料，如蔥姜等含有姜醇的去腥增香效果更明顯。
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首先需要掌控火候而且時(shí)間不能過長，就可以嘗試在進(jìn)烤箱之前淋橄欖油或者放小塊黃油，在肉的表面，還可以直接使用烤牛排的方法，入烤箱之前先在煎鍋里把肉煎至兩面焦黃，然后再放入烤箱里烤就可以了。
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