專題文章
時長：00:00更新時間：2022-04-02 17:35:49
1、因為綠豆皮中含有大量的“多酚類”物質(zhì)——類黃酮。這些類黃酮經(jīng)過熬煮，會溶解到湯里，可是這種多酚類物質(zhì)在氧氣的作用下，非常容易氧化變紅。所以，們喝到的紅色綠豆湯，就是由于敞開蓋子熬煮，充分與空氣中的氧氣接觸，加速綠豆湯中的“類黃酮”氧化造成的。2、當(dāng)然，綠色的綠豆湯在室外放置的時間如果過長，里面的類黃酮接觸到氧氣仍然會被氧化，久而久之綠豆湯的顏色也會變?yōu)樽攸S色，最后轉(zhuǎn)成褐色。
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綠豆湯為什么會變紅 綠豆湯變紅的原因相關(guān)信息
綠豆湯為什么會變紅綠豆湯變紅的原因相關(guān)問答
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