怎么腌制酸甜微辣爽口的白蘿卜條？

主料：白蘿卜 輔料：醬油、白糖、鹽、雞精、醋、辣椒油. 麻油 制作方法： 1、將白蘿卜洗凈切片，然后用鹽腌1小時左右 . 2、將蘿卜取出放入涼開水中清洗,并將水濾干,放在一旁待用. 3、用醬油，醋，白糖，辣椒油，還有雞精調(diào)好汁，要是汁太濃，可

平時我們喝粥時多習(xí)慣佐以小菜，小菜的種類也不少，有咸菜、榨菜、泡菜等等，今天給大家一個做酸甜微辣爽口的白蘿卜條的方法。

材料/工具

白蘿卜600克，青辣椒1個，，米醋適量，白糖30克，食鹽6克，玻璃瓶1個。

泡菜腌制時間2天以內(nèi)或20天以上能吃。 科學(xué)測定，咸菜在開始腌制的2天內(nèi)亞鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞鹽的含量達(dá)到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時間短的在2天之內(nèi)，長的應(yīng)在腌制一個月以后才可以

方法

蘿卜去皮，切成1公分粗細(xì)，10公分長的蘿卜條。

燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。 直接烤制又有明火暗火之分,間接烤制也分為鐵板,石板,銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同,中國地木炭共有三種

然后在蘿卜條中加入食鹽，用筷子拌勻，在冰箱冷藏室里放置一小時左右。

主料：白蘿卜 輔料：醬油、白糖、鹽、雞精、醋、辣椒油. 麻油 制作方法： 1、將白蘿卜洗凈切片，然后用鹽腌1小時左右 . 2、將蘿卜取出放入涼開水中清洗,并將水濾干,放在一旁待用. 3、用醬油，醋，白糖，辣椒油，還有雞精調(diào)好汁，要是汁太濃，可

青辣椒也切成長條狀。

胡蘿卜可以生吃，但不提倡生吃。 胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，它能保護(hù)視力、滋潤皮膚、提高免疫力等。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時接觸到油脂，β-胡蘿卜素才能最大程度被人體吸收。而生吃則會浪費(fèi)營養(yǎng)，更不建議榨汁，這樣會浪費(fèi)有益健康的膳食纖維。

把蘿卜條里的水瀝干。然后青辣椒，白糖，米醋拌勻。

泡菜腌制時間2天以內(nèi)或20天以上能吃。 科學(xué)測定，咸菜在開始腌制的2天內(nèi)亞鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞鹽的含量達(dá)到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時間短的在2天之內(nèi)，長的應(yīng)在腌制一個月以后才可以

接著把拌好的蘿卜條放進(jìn)玻璃罐里，接著放入米醋和蘿卜條高度持平。

燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。 直接烤制又有明火暗火之分,間接烤制也分為鐵板,石板,銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同,中國地木炭共有三種

封上蓋子，然后放入冰箱冷藏室里，放置一夜就可以吃了。

主料：白蘿卜 輔料：醬油、白糖、鹽、雞精、醋、辣椒油. 麻油 制作方法： 1、將白蘿卜洗凈切片，然后用鹽腌1小時左右 . 2、將蘿卜取出放入涼開水中清洗,并將水濾干,放在一旁待用. 3、用醬油，醋，白糖，辣椒油，還有雞精調(diào)好汁，要是汁太濃，可

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主料：白蘿卜抄

輔料：醬油、白糖、鹽、雞精、醋、辣椒油. 麻油

制作方法：

1、將白蘿卜洗凈切片，然后用鹽百腌1小時左右 .

2、將蘿卜取出放入涼開水中清洗,并將水濾干,放在一旁待用.

3、用醬油，醋，白糖，辣椒油，還有雞精調(diào)好汁，要是汁太濃，可以度加一些涼 開水一塊調(diào)。

4、把濾干的蘿卜放進(jìn)調(diào)好的湯汁里知,攪拌均勻.

5、放進(jìn)冰箱一天取出淋上麻油即可食用.

酸甜道脆蘿卜的特點(diǎn):

脆 香 嫩 酸中帶甜, 甜中帶辣. 清爽脆口.

胡蘿卜可以生吃嗎

胡蘿卜可來以生吃，但不提倡生吃。

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，它能保護(hù)視力、滋潤皮膚、提高免疫力等。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時接觸到油脂，β-胡蘿卜素才能最大程度被人體吸收。而生吃則會浪費(fèi)營養(yǎng)，更不建議榨汁，這樣會浪費(fèi)有益健康的膳食纖維。

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胡蘿卜不必用太多油炒

β-胡蘿卜素確實(shí)是一種脂溶性物質(zhì)，也是我們易攝入不足的營養(yǎng)物質(zhì)之一，它在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A，也確實(shí)需要脂肪幫助吸收，但事實(shí)上并不需要太多油。

β-胡蘿卜素存在于細(xì)胞內(nèi)，只要將胡蘿卜用蒸、煮、燉、炒等方法做熟，就可以使細(xì)胞壁變軟甚自至破壞掉。

β-胡蘿卜素就更容易從細(xì)胞中釋放出來， 進(jìn)而非常聽話的投入到脂肪的懷抱中，在小腸內(nèi)與脂肪形成乳化微球，從而順利的被小腸吸收。在這個過程中，只需少量油脂就足夠幫助它吸收了。

另外，有研究顯示，如果胡蘿卜能夠先煮熟，或者直接將純胡蘿卜素加到食品當(dāng)中，只需3~5克脂肪（約三分之一勺到半勺）就可以達(dá)到有效促進(jìn)其吸 收的效果，并不用加大量油。

因此，炒zd胡蘿卜得用大量油的說法不合理，而且如果油脂放得多，不僅容易破壞其中的營養(yǎng)物質(zhì)，也不利于控制脂肪和能量攝入。

參考資料：人民網(wǎng)－這些蔬菜生吃等于吃“砒霜”

泡菜腌多長時間能吃

泡菜腌制時間2天以內(nèi)或20天以上能吃。

科學(xué)測定，咸菜在開始腌制的2天內(nèi)亞*鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞*鹽的含量達(dá)到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時間短的在2天之內(nèi)，長的應(yīng)在腌制一個月以后才可以食用。

咸菜，一般是為了省事省事再加上個人偏好來做的。不容地區(qū)口味不同，自然咸菜口味也各不相同。小佐是北方人，所以口味偏咸，酸。簡單介紹幾種適合生活節(jié)奏比較快的簡單咸菜制法。在于咸菜的用料選擇上，小佐認(rèn)為當(dāng)季的最好，一個是新鮮，在一個價格比較合適。

泡制前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗凈晾于，切成條e79fa5e98193e58685e5aeb931333366303735(塊)，人壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。7~10天后即成。

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雖然生活條件改善了，不少人在冬季還是會準(zhǔn)備各種腌菜、酸菜、泡菜，來應(yīng)付寒冬季節(jié)餐桌問題的老習(xí)慣。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示，人們所擔(dān)心的腌制蔬菜致癌問題，也并非那么絕對。大量測定表明，在腌制幾天到十幾天之內(nèi)，亞*鹽的含量達(dá)到高峰，但經(jīng)過2-3周，又會慢慢地下降，20天后一般可以達(dá)到安全水平。

真正需要警惕的應(yīng)該是短期腌制蔬菜，也就是所謂的“暴腌菜”。其中高水平的亞*鹽和微量的氨基酸分解產(chǎn)物結(jié)合，還會產(chǎn)生致癌物“亞硝胺”，它是胃癌的誘因之一。所以，只有腌制時間達(dá)20天以上，才能放心取出食用。在超市選購腌菜時，一定要看QS標(biāo)志，這樣的產(chǎn)品安全性是有保障的。

范志紅表示，在有足夠新鮮蔬菜的情況下，還是不要讓腌菜在餐桌上唱主角的好。如果愛吃腌菜，首先可以用腌菜來替代鹽，還能比直接放鹽增加一些礦物質(zhì)和膳食纖維的攝入，同時還能把味精雞精省去。再如，原來炒豆角放鹽，現(xiàn)在就用雪里蕻小菜和豆角一起炒，把鹽和味精省去；

準(zhǔn)備炒牛肉條要加鹽和醬油，現(xiàn)在換成泡菜蘿卜條，吃起來別有風(fēng)味；燉魚燉肉時，加入爽口清香的酸菜，不僅給整個菜肴增加鮮美風(fēng)味，還能增加膳食纖維、礦物質(zhì)的供應(yīng)，同時避免了大魚大肉的油膩單調(diào)。

參考資料：人民網(wǎng)：小心致癌物亞硝胺！腌菜至少腌制20天以上再食用

燒烤有哪些品種

燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。

直接烤制又有明火暗火之分，復(fù)間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同，中國地木炭共有三種適合燒烤。

一、原木木炭，二、機(jī)制木炭，三、工業(yè)焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質(zhì)木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。

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燒烤的危害

1、影響青少年視力。據(jù)美國一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲制等疾病的威脅，嚴(yán)重影響青少年的視力，造成眼睛近視。

2、甚于油炸危害，比油炸食品還要垃圾。燒烤食物的種類逐年擴(kuò)大，安全性已百是備受質(zhì)疑，認(rèn)為燒烤類食品位居垃圾食品之首，危害超過了油炸食品。美國衛(wèi)生部公布了新的致癌物名單，列出高溫?zé)臼澄铩?/p>

3、經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，可能損傷度消化道黏膜，還會影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”。

參考資料來源：百度百科-燒烤食品生產(chǎn)工藝與配方

參考資料來源：百度百科-燒烤

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