正確的泡茶步驟是什么？

泡茶是門技術(shù)活，茶葉的沖泡和茶葉的種類以及沖泡手法都有很大的關(guān)系，碧螺春的泡法根據(jù)不同的茶質(zhì)，有不同的泡法： 一、外形緊結(jié)重實(shí)的茶葉 1、首先用開(kāi)水燙杯之后，先將合適溫度的水沖入杯中，然后取適量的茶投入，不加蓋。 2、一段時(shí)間之后，

中國(guó)多都喜歡喝茶，但是卻很少人正確掌握了泡茶方法，那要如何泡出一杯香氣四溢的茶呢，下面小編就來(lái)具體介紹一下泡茶步驟。

材料/工具

茶具，茶葉，開(kāi)水

茶葉是有益于身體健康的上乘飲料，是世界三大飲料之一，因此，茶葉有"康樂(lè)飲料"之王的美稱。但是飲茶還需要講究科學(xué)，才能達(dá)到提精神益思維、解口渴去煩惱、消除疲勞、益壽保健的目的。但有些人飲茶習(xí)慣不科學(xué)，常見(jiàn)的有以下幾種： （1） 用保溫

方法

首先用熱水清理茶具，再將其瀝干，這樣做是為了提高茶具溫度，使茶葉沖泡后溫度能相對(duì)穩(wěn)定，溫度不會(huì)下降太快。

一、溫茶器 泡茶前先將沸水注入蓋碗或茶壺，一來(lái)有清潔茶具之效能，二來(lái)能提高茶具之溫度令其完全發(fā)揮茶葉之色、香，味的本質(zhì)。 二、洗杯，使用杯洗清潔 三、置茶 用蓋杯的是侯可以直接用茶則置茶，投茶量則視乎所沖泡之茶類與及個(gè)人之口味。使

根據(jù)茶具大小放入適量茶葉，不能過(guò)多也不能過(guò)少，否則會(huì)影響茶香。

中國(guó)十大名茶沖泡方法 中國(guó)十大名茶沖泡方法（有圖哦） 泡茶工具茶壺、公道杯,小直口杯、祁門紅茶、法蘭西玫瑰、電水壺一個(gè)、基本功夫茶具一套（包括茶海一個(gè)、竹節(jié)茶道六件套一個(gè)、陶瓷儲(chǔ)茶罐一個(gè)）。如下圖所示： 1-3.溫杯：用開(kāi)水溫茶具，使

泡茶，按照茶與水的比例，將開(kāi)水沖入壺中，將水壺下傾上提三次，寓意主人向客人點(diǎn)頭致意，同時(shí)讓茶葉和茶水上下翻動(dòng)，使茶水濃度一致，名曰:鳳凰三點(diǎn)頭。

你好， 泡茶的正確方法: 1、燙壺：在泡茶之前需用開(kāi)水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。 2、溫杯：用燙壺?zé)崴谷氩柚褍?nèi)，再行溫杯。 3、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，正確的泡茶方法需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，鑒賞茶葉外觀，

倒茶，沖泡好的茶先倒進(jìn)茶海里，然后再倒入客人的茶杯中，茶海又稱公道杯，取分茶公道之意。

1、燙壺：在泡茶之前需用開(kāi)水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。 2、溫杯：用燙壺?zé)崴谷氩柚褍?nèi)，再行溫杯。 3、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，正確的泡茶方法需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉

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用茶具泡茶的正確步驟

泡茶所需的器具分為兩大類知：主泡器具和輔助用具。主泡器具包括壺、公道杯、品茗杯以及濾網(wǎng)等；輔助用具為茶道則、茶巾、茶倉(cāng)等。另外，備水用具回也是必不可少的。茶具中必備的有燒水壺、泡茶壺和品杯，其余用具根據(jù)習(xí)答慣和需要可繁可簡(jiǎn)。

如何正確泡茶？

“看茶泡茶”是泡茶的4字基本所在，根據(jù)不同的茶類，選擇不一樣的茶具，以及茶的不同年限，出湯時(shí)間也有所不同。

每種茶都有前人總結(jié)的泡茶方法，用多少度的水，出湯時(shí)間是多少，每一泡之后的下一泡又該延長(zhǎng)幾秒。

然而，按照這種教科書似的方法真的能泡出符合每個(gè)人口味的茶嗎？若不符合茶客的口味，那還算好喝的茶嗎？

即使是同一款茶，也不見(jiàn)得就是一樣的泡法，例如：紅茶在制作上都會(huì)有點(diǎn)區(qū)別，紅茶是全發(fā)酵，但發(fā)酵程度也有輕重，發(fā)酵輕的紅茶口感鮮爽，發(fā)酵重的紅茶醇厚。

如果按照紅茶xx秒出湯，容易造成，要么泡不出味，要么過(guò)濃微苦。

當(dāng)然，這里并不是否認(rèn)茶人總結(jié)的茶類對(duì)應(yīng)的茶具和出湯時(shí)間的泡茶方式。它是茶客相當(dāng)一段時(shí)間里總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，也具有相對(duì)的科學(xué)性，對(duì)于小白茶客，無(wú)疑是非常具有導(dǎo)向價(jià)值的，但是在此基礎(chǔ)上，若真想泡出好喝的符合自己口味的茶，還需要多做些功課。

下面是對(duì)于泡茶的一些新的想法，想與大家探討一下。

泡茶其實(shí)是件很靈活的事兒，不應(yīng)該用框框架架來(lái)限定。原因是每一泡茶都有它的特性，這些特性是由工藝、天氣、種植環(huán)境決定。

有的茶需浸泡下去才出真味，有的茶本身味足有力，不宜浸泡久。

最主要還是得根據(jù)自己的口味來(lái)沖泡，調(diào)節(jié)浸泡時(shí)間。對(duì)于一泡你還不了解的茶，簡(jiǎn)單直接的方法就是在洗茶后的第一道茶湯感受一下茶是泡濃了還是淡了，如果你是重口味，那接下去沖茶時(shí)，就讓其浸泡久些，如果喜歡口味清淡點(diǎn)，則出湯快些。

還有，投置的茶葉量與茶具容量、浸泡時(shí)間也有很大關(guān)系，不同克數(shù)有不同的泡法。

當(dāng)你對(duì)一泡茶有了了解，知道該怎么沖泡好喝，那就不存在會(huì)把茶泡苦泡澀問(wèn)題。除非這個(gè)茶自身就是內(nèi)e68a84e79fa5e9819331333365636130質(zhì)不行，因工藝缺陷導(dǎo)致苦澀，再怎么泡都是沒(méi)法改變的。

很多茶店里的泡茶師或老板，他會(huì)通過(guò)控制用水量，出湯時(shí)間的把握來(lái)把茶味最佳化，因?yàn)樗麄兞私庾约旱牟琛?/p>

平時(shí)泡茶步驟是：洗茶——注水——洗杯——出湯。最后在出湯時(shí)，一定要把蓋碗里的茶水淋凈，不然會(huì)影響到下一沖的口感。

茶葉品質(zhì)保證的前提下，投茶量、蓋碗容量、注水量、浸泡時(shí)間，這四點(diǎn)能夠把握好，不用擔(dān)心會(huì)把茶葉泡壞。

最糾結(jié)的步驟莫過(guò)于出湯時(shí)間，就像上面講過(guò)的，最簡(jiǎn)單的方法就是，在洗茶后第一沖的時(shí)候自己感受一下是淡了還是濃了，之后就會(huì)知道該如何把握時(shí)間。

或許你也有自己的泡茶心得，歡迎留言與我們探討

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喜歡喝茶和懂茶是兩回事，喜歡并不代表一定懂，你愛(ài)喝茶，那么請(qǐng)你也要懂得如何正確挑選茶買茶，正確泡茶喝茶。喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會(huì)自然的懂你。

泡茶的正確方法,流程?請(qǐng)賜教!

泡茶的方法

泡茶三要

人人都會(huì)喝茶，但沖泡未必得法。茶葉e799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d8331333236373865種類繁多，水質(zhì)也各有差異，沖泡技術(shù)不同，泡出的茶湯當(dāng)然就會(huì)有不同的效果。要想泡好茶，既要根據(jù)實(shí)際需要了解各類茶葉、各種水質(zhì)的特性，掌握好泡茶用水與器具，更要講究有序而優(yōu)雅的沖泡方法與動(dòng)作。

泡茶，首先得選茶和鑒茶，只有正確鑒茶，方能決定沖泡的方法。茶的種類很多，可以根據(jù)采摘時(shí)間的先后分為春茶、夏茶、秋茶，也可以按種植的地理位置不同分為高山茶和平地茶，還可以根據(jù)茶色（加工方法不同）將差分為綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類。

綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶，色澤綠潤(rùn)，芽峰顯露，湯色明亮。其代表品種有“龍井”、“碧螺春”、“珠茶”等。

紅茶為紅葉紅湯，這是經(jīng)過(guò)發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤(rùn)，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型，品牌以“祁紅”、“寧紅”和“滇紅”最有代表性。

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，色澤青褐如鐵，故又名青茶。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠色，邊緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱。其湯色清澈金黃，有天然花香，滋味濃醇鮮爽。以“觀音”、“大紅袍”、“凍頂烏龍”等最具代表性。

白茶由芽葉上面白色茸毛較多的茶葉制成。白茶滿身白毫，形態(tài)自然，湯色黃亮明凈，滋味鮮醇。代表品種有“毫銀針”、“壽眉”、“白牡丹”等。

黃茶黃葉黃湯，香氣清銳，滋味醇厚。其芽葉茸毛披身，金黃明亮，湯色杏黃明澈。代表品種有“君山銀針”、蒙頂黃芽“、霍山大黃茶”等。

黑茶葉色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚。黑茶制成緊壓茶后主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用。

除以上六大類以外，還有再加工茶，即在以上六大類茶的基礎(chǔ)上經(jīng)再次加工制成的茶葉品種，如花茶、緊壓茶、速溶茶等。花茶是以綠茶中的烘青茶、紅茶等做主要原料，用茶葉和花拼和窨制，使茶葉吸收花香而得花茶之名，如“茉莉花茶”、“玳玳花茶”、“珠蘭花茶”、“玫瑰紅茶”等。緊壓茶以黑茶、紅茶為原料，并經(jīng)蒸壓工序做成一定形狀，如“青磚”、“康磚”、“六堡茶”、“沱茶”、“米磚”等。

其次是水質(zhì)。水之于茶，猶如水之于魚(yú)一樣，“魚(yú)得水活躍，茶得水更有其香、有其色、有其味”，所以自古以來(lái)，茶人對(duì)水津津樂(lè)道，愛(ài)水入迷。明人許次紓《茶疏》中就說(shuō)：“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無(wú)水不可論茶也。”

茶人獨(dú)重水，因?yàn)樗遣璧妮d體，飲茶時(shí)愉悅快感的產(chǎn)生，無(wú)窮意念的回味，都要通過(guò)水來(lái)實(shí)現(xiàn)。水質(zhì)欠佳，茶葉中的各種營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)受到污染，以致聞不到茶的清香，嘗不到茶的甘醇，看不到茶的晶瑩。

擇水先擇源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只有符合“源、活、甘、清、輕”五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的水才算得上是好水。所謂的“源”是指水出自何處，“活”是指有源頭而常流動(dòng)的水，“甘”是指水略有甘味，“清”是指水質(zhì)潔凈透澈，“輕”是指分量輕。所以水源中以泉水為佳，因?yàn)槿蠖喑鲎詭r石重疊的山巒，污染少，山上植被茂盛，從山巖斷層涓涓細(xì)流匯集而成的泉水富含各種對(duì)人體有益的微量元素，經(jīng)過(guò)砂石過(guò)濾，清澈晶瑩，茶的色、香、味可以得到最大的發(fā)揮。古人陸羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主張，當(dāng)代科學(xué)試驗(yàn)也證明泉水第一，深井水第二，蒸餾水第三，經(jīng)人工凈化的湖水和江河水，即平常使用的自來(lái)水最差。但是慎用水者提出，泉水雖有“泉從石出，清宜冽”之說(shuō)，但泉水在地層里的滲透過(guò)程中融入了較多的礦物質(zhì)，它的含鹽量和硬度等就有較大差異，如滲有硫磺的礦泉水就不能飲用，所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才最適宜煮茶啊。清代乾隆皇帝游歷南北名山大川之后，按水的比重定京西玉泉為“天下第一泉”。玉泉山水不僅水質(zhì)好，還因?yàn)楫?dāng)時(shí)京師多苦水，宮廷用水每年取自玉泉，加之玉泉山景色幽靜佳麗，泉水從高處噴出，瓊漿倒傾，如老龍噴涉，碧水清澄如玉，故有此殊榮。看來(lái)好水除了要品質(zhì)高外，還與茶人的審美情趣有很大的關(guān)系?！疤煜碌谝蝗钡拿烂瑲v代都有爭(zhēng)執(zhí)，有揚(yáng)子江南零水、江西廬山谷簾水、云南安寧碧玉泉、濟(jì)南趵突泉、峨嵋山玉液泉多處。泉水所處之處有的江水浩蕩，山寺悠遠(yuǎn)，景色靚麗；有的一泓碧水，澗谷噴涌，碧波清澈，奇石沉水；再加之名士墨客的溢美之詞，水質(zhì)清冷香冽，柔甘凈潔，確也符合此美名。民間所傳的“龍井茶”、“虎跑水”、“蒙頂山上茶”、“揚(yáng)子江心水”，真可謂名水伴名茶，相得益彰。

科學(xué)的泡茶技術(shù)還包括三個(gè)要素，即茶用量、泡茶水溫、沖泡時(shí)間。古人飲茶喜歡自己涉水，自己煮茶，在涉引、制作、煎煮、品飲過(guò)程中，使自己的身心得以放松和滿足，整個(gè)過(guò)程中的每一環(huán)節(jié)都是不可缺少的，它們共同組成了整個(gè)品茶藝術(shù)。

就拿煎水來(lái)說(shuō)，水煮到何種程度稱作“湯候”。鑒別“湯候”的標(biāo)準(zhǔn)，一是看水面沸泡的大小，二是聽(tīng)水沸時(shí)聲音的大小。明代張?jiān)吹摹恫桎洝穼?duì)煎水的過(guò)程做了繪形繪聲、惟妙惟肖地描寫：“湯有三大辨、十五小辨。一曰形辨，二曰聲辨，三曰氣辨，形為內(nèi)辨，聲為外辨，氣為捷辨。如蝦眼、蟹眼、魚(yú)眼、連珠皆為萌湯，直至涌沸如騰波鼓浪，水氣全消，方是純熟。如氣浮一縷、二縷、三縷、四縷、縷亂不分，氤氳亂繞，皆為萌湯。至氣直沖貫，方是純熟?！惫湃藢?duì)于“湯候”的要求是有科學(xué)道理的，水的溫度不同，茶的色、香、味也就不同，泡出的茶葉中的化學(xué)成分也就不同。溫度過(guò)高，會(huì)破壞所含的營(yíng)養(yǎng)成分，茶所具有的有益物質(zhì)遭受破壞，茶湯的顏色不鮮明，味道也不醇厚；溫度過(guò)低，不能使茶葉中的有效成分充分浸出，稱為不完全茶湯，其滋味淡薄，色澤不美。這些煎煮法成為我國(guó)品茶藝術(shù)的重要組成部分，與今天的科學(xué)沖泡有異曲同工之妙。看來(lái)古人對(duì)泡茶水溫是十分重視的，泡茶燒水要武火急沸，不要文火慢煮，以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯、香味皆佳。沸騰過(guò)久，二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色；未沸滾的水，水溫低，茶中有效成分不易泡出，香味輕淡。一般說(shuō)來(lái)，泡茶水溫的高低與茶葉種類及制茶原料密切相關(guān)，較粗老原料加工而成的茶葉宜用沸水直接沖泡，用細(xì)嫩原料加工而成的茶葉宜用降溫以后的沸水沖泡。具體而論，高檔細(xì)嫩名茶，一般不用剛燒沸的開(kāi)水，而是以溫度降至80度的開(kāi)水沖泡，這樣可使茶湯清澈明亮，香氣純而不鈍，滋味鮮而不熟，葉底明而不暗，飲之可口，茶中有益于人體的營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)遭到破壞。而像烏龍茶，則常將茶具燙熱后再泡；磚茶用100度的沸水沖泡還嫌不夠，還得煎煮方能飲用。泡茶水溫與茶葉有效物質(zhì)在水中的溶解度成正比，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯也就愈濃；相反，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡。古往今來(lái)，人們都知道用未沸的水泡茶固然不行，但若用多次回?zé)约凹訜釙r(shí)間過(guò)久的開(kāi)水泡茶也都會(huì)使茶葉產(chǎn)生“熟湯味”，至使口感變差，那是因?yàn)樗魵獯罅空舭l(fā)所留剩下的水含有較多的鹽類及其它物質(zhì)、以致茶湯變得灰暗，茶味變得苦澀。

要泡好茶，還要掌握茶葉用量，關(guān)鍵是掌握茶與水的比列，茶多水少則味濃，茶少水多則味淡。用茶量的多少，因人而異，因地而異。飲茶者是茶人或勞動(dòng)者，可適當(dāng)加大茶量，泡上一杯濃香的茶湯；如是腦力勞動(dòng)者或初學(xué)飲茶、無(wú)嗜茶習(xí)慣的人，可適當(dāng)少放一些茶，泡上一杯清香醇和的茶湯。家庭泡茶通常是憑經(jīng)驗(yàn)行事，一般來(lái)說(shuō)，每克茶葉可泡水50至60毫升，沸水為好，但茶類不同，用量不一。倘用烏龍茶，茶葉用量要比一般紅、綠茶增加一倍以上，而水的沖泡量卻要減少一半。茶葉沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，對(duì)茶葉內(nèi)含的有效成分的利用也有很大的關(guān)系。一般紅、綠茶經(jīng)沖泡三至四分鐘后飲用，獲得的味感最佳，時(shí)間少則缺少茶湯應(yīng)有的刺激味；時(shí)間長(zhǎng)，喝起來(lái)鮮爽味減弱，苦澀味增加；只有當(dāng)茶葉中的維生素、氨基酸、咖啡堿等有效物質(zhì)被沸水沖泡浸提出來(lái)后，茶湯喝起來(lái)才能有鮮爽醇和之感。細(xì)嫩茶葉比粗老茶葉沖泡時(shí)間要短些，反之則要長(zhǎng)些；松散的茶葉、碎末的茶葉比緊壓的茶葉，完整的茶葉沖泡時(shí)間要短，反之則長(zhǎng)。對(duì)于注重香氣的茶葉如烏龍茶、花茶，則沖泡時(shí)間不宜長(zhǎng)；而白茶加工時(shí)未經(jīng)揉捻，細(xì)胞未遭破壞，茶汁較難浸出，因此其沖泡的時(shí)間相對(duì)延長(zhǎng)。通常茶葉沖泡的一次，可溶性物質(zhì)能浸出55%左右，第二次為30%。第三次為10%，第四次就只有1-3%了。茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素C、氨基酸、茶多酚、咖啡堿等，第一次沖泡80%左右被浸出，第二次95%被浸出，第三次就所剩無(wú)幾了。香氣滋味也是頭泡香味鮮醇，二泡茶濃而不鮮，三泡茶香盡味淡，四泡少滋味，五泡六泡則近似于白開(kāi)水。所以說(shuō)茶葉還是以沖泡二三次為好，烏龍茶則可五次，白茶只能泡二次。其實(shí)，任何品種的茶葉都不宜浸泡過(guò)久或沖泡次數(shù)過(guò)多，最好是即泡即飲，否則有益成分被氧化，不但減低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)泡出有害物質(zhì)。茶也不可太濃，濃茶有損胃氣。

各類茶葉的特點(diǎn)不同，或重香、或重味、或重形、或重點(diǎn)，泡茶就要有不同的側(cè)重點(diǎn)，以發(fā)揮茶的特性。各種名茶本身就是一種特殊的工藝品，色、香、味、形各有千秋，細(xì)細(xì)品味卻是一種藝術(shù)享受。要真正品出各種茶的味道來(lái)，最好遵循茶藝的程序，凈具、置茶、沖泡、敬茶、賞茶、續(xù)水這些步驟都是不可少的。置茶應(yīng)當(dāng)用茶匙；沖泡水七分滿為好；水壺下傾上提三次為宜，一是表敬意，二是可是茶水上下翻動(dòng)，濃度均勻。俗稱“鳳凰三點(diǎn)頭”。敬茶時(shí)應(yīng)避免手指接觸杯口。鑒賞名貴茶葉，沖泡后應(yīng)先觀色，后嘗味、察形，當(dāng)茶水飲去三分之二，就應(yīng)續(xù)水，不然等到茶水全部飲盡，在續(xù)水時(shí)茶湯就會(huì)淡而無(wú)味。品茶程序最典型的還是烏龍茶，一招一式都有著美的意蘊(yùn)。

泡茶時(shí)用開(kāi)水沖泡茶葉，是茶葉中可溶物質(zhì)溶解于水成為茶湯的過(guò)程。泡茶這一過(guò)程需要較高的文化修養(yǎng)，不僅要有廣博的茶文化知識(shí)及對(duì)茶道內(nèi)涵的深刻理解，而且要具有高雅的舉止，否則縱有佳茗在手也無(wú)緣領(lǐng)略其真味。初學(xué)泡茶者在模仿他人動(dòng)作的基礎(chǔ)上，不斷學(xué)習(xí)、加深思索，由形似到神似，最終會(huì)形成自己的風(fēng)格。要想成為一名茶人，不應(yīng)僅拘泥于泡茶的過(guò)程是否完整、動(dòng)作是否準(zhǔn)確到位，同時(shí)要增加文化修養(yǎng)，提高領(lǐng)悟能力。泡茶者的姿容、風(fēng)度以及泡茶者的內(nèi)心世界都會(huì)在泡茶過(guò)程中表現(xiàn)出來(lái)，到達(dá)以茶修身養(yǎng)性、陶冶情操，做到能以茶配境、以茶配具、以茶配水、以茶配藝，融會(huì)貫通。茶湯的濃度均勻也體現(xiàn)了泡茶的功力所在，要想茶湯的濃度均勻一致，就必須練就眼力能準(zhǔn)確控制茶與水的比列。茶人總結(jié)出的“浸潤(rùn)泡”和人們常說(shuō)的“關(guān)公巡城”、“韓信點(diǎn)兵”都很好地體現(xiàn)了自然知識(shí)和人文知識(shí)的結(jié)合。中國(guó)茶人崇尚一種妙合自然、超凡脫俗的生活方式，飲茶、泡茶也是如此。茶生于山野峰谷之間，泉出露在深壑巖罅之中，兩者皆孕育于青山秀谷，成為一種遠(yuǎn)離塵囂、親近自然的象征。茶重潔性，泉貴清純，都是人們所追求的品位。人與大自然有割舍不斷的緣分。茗家煮泉品茶所追求的是在寧?kù)o淡泊、淳樸率直中尋求高遠(yuǎn)的意境和“壺中真趣”，在淡中有濃、抱樸含真的泡茶過(guò)程中，無(wú)論對(duì)于茶與水，還是對(duì)于人和藝都是一種超凡的精神，是一種高層次的審美探求。對(duì)今天的人們來(lái)說(shuō)，喝杯茶如此的講究，大都難以理解。那是因?yàn)橹袊?guó)古老的茶道形式和內(nèi)容多已失傳，許多人甚至不知有中國(guó)茶道。賞茶有所謂“雀舌、旗*”、“明前、雨前”之分，泡茶有惠山泉水、揚(yáng)子江心水、初次雪水、梅上積雪之別，品茶還要講人品和環(huán)境協(xié)調(diào)，領(lǐng)略清風(fēng)、名曰、松濤、竹筠、梅開(kāi)、雪霽等，凡此種種，盡在一具一壺、一品一飲、一舉一動(dòng)的微妙變化之中。

泡 茶 五 誤

茶葉是有益于身體健康的上乘飲料，是世界三大飲料之一，因此，茶葉有“康樂(lè)飲料之王”的美稱。但是飲茶還需要講究科學(xué)，才能達(dá)到提精神益思維、解口渴去煩惱、消除疲勞、益壽保健的目的。但有些人飲茶習(xí)慣不科學(xué)，常見(jiàn)的有以下幾種：

(1) 用保溫杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶葉，茶水較長(zhǎng)時(shí)間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少；浸出的鞣酸和茶堿過(guò)多，有苦澀味，因而也損失了部分營(yíng)養(yǎng)成分。

(2) 用沸水泡茶：用沸騰的開(kāi)水泡茶，會(huì)破壞很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。例如維生素C、P等，在水溫超過(guò)80℃時(shí)就會(huì)被破壞，還易溶出過(guò)多的鞣酸等物質(zhì)，使茶帶有苦澀味。因此，泡茶的水溫一般應(yīng)掌握在70℃～80℃。尤其是綠茶，如溫度太高，茶葉泡熟，變成了紅茶，便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。

(3) 泡茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)：茶葉浸泡4～6分鐘后飲用最佳。因此時(shí)已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來(lái)。時(shí)間太長(zhǎng)，茶水就會(huì)有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長(zhǎng)時(shí)間煮的茶水，易發(fā)生化學(xué)變化，不宜再飲用。

(4) 扔掉泡過(guò)的茶葉：大多數(shù)人泡過(guò)茶后，把用過(guò)的茶葉扔掉。實(shí)際上這樣是不經(jīng)濟(jì)的，應(yīng)當(dāng)把茶葉咀嚼后咽下去，因?yàn)椴枞~中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

(5) 習(xí)慣于泡濃茶：泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃，浸出過(guò)多的咖啡因和鞣酸，對(duì)胃腸刺激性太大。泡一杯茶以后可續(xù)水再泡3～4杯。本回答被提問(wèn)者采納

如何正確泡茶?

1、用量

茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5--10克。如用茶壺，則按容量大小適當(dāng)掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。

2、水溫

古人對(duì)泡茶水溫十分講究。宋代蔡襄在《茶錄》中說(shuō)：“候湯（即指燒開(kāi)水煮茶——作者注）最難，未熟則沫浮，過(guò)熟則茶沉，前世謂之蟹眼者，過(guò)熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難。

”明代許次紓在《茶疏》中說(shuō)得更為具體：“水一入銚，便需急煮，候有松聲，即去蓋，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微濤，是為當(dāng)時(shí)；大濤鼎沸，旋至無(wú)聲，是為過(guò)時(shí)；過(guò)則湯老而香散，決不堪用。

”以上說(shuō)明，泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過(guò)久，即古人所稱的“水老”。

3、用水

水的輕重還包括水中所含的礦物質(zhì)成分的多少以及酸、堿度，含鐵、堿物質(zhì)較多的水泡茶，茶湯會(huì)飄起一層“銹油”，出現(xiàn)混濁并有沉淀物。水的酸度大，泡出的茶色就會(huì)深，甚至暗黑。所以建議選用軟性水泡茶（如*天然冰川山泉水、青海昆侖山天然礦泉水、河南太行八里天然礦泉水、青島嶗山天然礦泉水）。

4、時(shí)間次數(shù)

改良沖泡法是：將茶葉放入杯中后，先例入少量開(kāi)水，以浸沒(méi)茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開(kāi)水到七八成滿，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)，再加開(kāi)水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。

5、勿用保溫杯

當(dāng)今，無(wú)論藍(lán)領(lǐng)、白領(lǐng)、離退休養(yǎng)老人員，還是就讀學(xué)生，都習(xí)慣用保溫杯泡茶。這也難怪，保溫杯因其保溫可靠、便于攜帶才得以迅速普及，因此許多人就養(yǎng)成了用保溫杯泡茶的習(xí)慣。

殊不知這樣不利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保護(hù)，甚至還會(huì)使其風(fēng)味變劣。

6、泡茶要理

泡茶必備的五個(gè)條件：水質(zhì)、心情、時(shí)間、茶量、水溫。

擴(kuò)展資料：

選茶鑒茶

泡茶，首先得選茶和鑒茶，只有正確鑒茶，方能決定沖泡的方法。茶的種類很多，可以根據(jù)采摘時(shí)間的先后分為春茶、夏茶、秋茶，也可以按種植的地理位置不同分為高山茶和平地茶，還可以根據(jù)茶色（加工方法不同）將茶分為綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、花茶七大類。

綠茶是中國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶，色澤綠潤(rùn)，芽峰顯露，湯色明亮。其代表品種有“龍井”、“碧螺春”、“珠茶”等。

紅茶為紅葉紅湯，這是經(jīng)過(guò)發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤(rùn)，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型，品牌以“祁紅”、“寧紅”和“滇紅”最有代表性。

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，色澤青褐如鐵，故又名青茶。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠色，邊緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱。其湯色清澈金黃，有天然花香，滋味濃醇鮮爽。以“觀音”、“大紅袍”、“凍頂烏龍”、“鳳凰單樅”等最具代表性。

白茶由芽葉上面白色茸毛較多的茶葉制成。白茶滿身白毫，形態(tài)自然，湯色黃亮明凈，滋味鮮醇。代表品種有“白毫銀針”、“壽眉”7a64e58685e5aeb931333431343631、“白牡丹”等。

黃茶黃葉黃湯，香氣清銳，滋味醇厚。其芽葉茸毛披身，金黃明亮，湯色杏黃明澈。代表品種有“君山銀針”、“蒙頂黃芽“、霍山大黃茶”等。

黑茶葉色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚。黑茶制成緊壓茶后主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用。

參考資料：百度百科-泡茶

正確的泡茶方法與品茶

品茶是一種心情 , 茶的味道 , 通過(guò)品茶把我內(nèi)心放松下來(lái) . 品茶因 茶葉 種類不同而異，泡 綠茶 首選玻璃器皿，喝花茶 以細(xì)瓷蓋杯為優(yōu)，品 烏龍茶 則以宜興 紫砂 為上。 品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程序。審茶是指泡茶前要先審看 茶葉 內(nèi)行人一眼就能分出 綠茶 紅茶 花茶、青茶（ 烏龍茶 黃茶、白茶、黑茶等不同的種類來(lái)。更講究的還可以分出 “ 明前 ” 雨前 ” 龍井 ” 雀舌 ” 等。什么茶用多高溫度的水，沏、沖、泡、煮方法各不相同。觀茶是看 茶葉 形與色。 茶葉 一經(jīng)沖泡后，形狀就會(huì)發(fā)生很大的變化，幾乎會(huì)恢復(fù) 茶葉 原來(lái)的自然狀態(tài)，特別是一些名茶， 嫩度高，芽葉成朵，茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的則是芽頭肥壯，芽葉在茶水中上下沉浮，猶如旗*林立。茶湯此時(shí)也會(huì)隨著 茶葉 運(yùn)動(dòng) 而徐徐展色，逐漸由淺入深，由于茶的種類不同而形成綠色、*、紅色 … 此時(shí)此刻觀茶形賞茶色甚為賞心悅目。第三步才是品茶，品茶既 要品湯味還要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未經(jīng)沖泡的干 茶葉 茶香可分為甜香、焦香、清香等， 茶葉 一經(jīng)沖泡之后，其香味便會(huì)隨之從水 中散溢出來(lái)，此時(shí)便可以聞香了品茶的 茶具 包括茶壺、茶海、茶盤、茶托、茶荷、茶針、茶匙、茶撥、茶夾、茶漏、過(guò)濾網(wǎng)、養(yǎng)壺筆、品茗杯、聞香杯等 20 余種，其中的聞香杯乃專供聞香用的聞香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托著杯底，分三次將茶水細(xì)細(xì)品啜， 這便是品茗 ” 與客人共同品茶時(shí)，由茶海向客人的聞香杯中斟茶通常只斟七分滿，留下的三分是情誼 — 這是中國(guó)茶文化的特殊含義。 壺質(zhì)影響泡茶的效果，這里所指的壺質(zhì)主要是指密度而言，密度高的壺，泡起茶來(lái)，香味比較清揚(yáng)，密度低的壺，泡起茶來(lái)，香味比較低沉。如果所泡的茶，希望讓它表示得比較清揚(yáng)，或者說(shuō)，這種茶的風(fēng)格是屬于比較清揚(yáng)的如 綠茶 清茶、香片、白毫鳥(niǎo)龍、 紅茶 那就用密度較高的壺來(lái)泡，如瓷壺。如果所泡的茶，希望讓它表示得比較低沉，或者說(shuō)，這種茶的風(fēng)格是屬于比較低沉的如 鐵觀音 水仙、佛手、 普洱 后發(fā)酵茶類 ) 那就用密度較低的壺來(lái)泡，如陶壺。這與我烹飪所使用的鍋具原理相當(dāng)，炒青菜，希望炒出來(lái)的青菜又脆又綠，所以我用鐵鍋猛火快炒。如果煮魚(yú)頭，喜歡用砂鍋或燉鍋，文火慢煮。如果我用鐵鍋煮魚(yú)頭，當(dāng)然還是可以吃，但是魚(yú)湯一定沒(méi)那么稠、那么滑；如果用砂鍋炒青菜呢？那一定很糟糕。 密度與陶瓷 茶具 燒結(jié)水平有關(guān)，經(jīng)常以敲出的聲音與吸水性來(lái)表達(dá)，敲出的聲音清脆，吸水性低，就表示燒結(jié)程度高，否則燒結(jié)水平就低。這與壺具的保溫水平又息息相關(guān)，習(xí)慣性希望茶壺保溫效果要好，事實(shí)上是不一定的因?yàn)槿绻匦Ч墙^對(duì)需要，那一把壺就要做得厚厚的質(zhì)地?zé)盟伤傻慕Y(jié)果很難賣得出去，再說(shuō)，泡茶是適當(dāng)?shù)臐舛染鸵巡铚钩鰜?lái)，那會(huì)在壺內(nèi)保溫？講究的泡茶法甚至于還使用定時(shí)器，浸泡的時(shí)間控制在「以秒計(jì)」呢。 金屬器里的銀壺是蠻好的泡茶用具，密度、傳熱比瓷壺還好?！盖宀琛棺钪厍鍝P(yáng)的特性，而且香氣的表示決定品質(zhì)的優(yōu)劣，用銀壺沖泡最能表現(xiàn)這方面的風(fēng)格。陶瓷器最近流行三分法，將高溫?zé)Y(jié)，但又不白，又不透光的一類稱為「火石」，這類壺具所表現(xiàn)的泡茶效果就介乎在「瓷」與「陶」之間。 凡色澤調(diào)和、光滑明亮，油潤(rùn)鮮艷的 紅茶 與 綠茶 通常稱為原料細(xì)嫩，或做工精良的產(chǎn)品，品質(zhì)優(yōu)，反之則次 紅茶 與 綠茶 茶葉 經(jīng)開(kāi)水沖泡 3-5 分鐘后，傾出茶汁于評(píng)審?fù)雰?nèi)，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜愛(ài)的香氣為佳。而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由于制造處置不良或包裝貯藏不良所致。 南方通常稱 “ 茶口 ” 凡茶湯醇厚、鮮濃e799bee5baa6e78988e69d8331333337616632者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。 紅茶 與 綠茶 湯色： 評(píng)審湯色主要的區(qū)別品質(zhì)的新鮮水平和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是 綠茶 要清碧濃鮮， 紅茶 要求紅艷而明亮。低級(jí)或變質(zhì)的 茶葉 則水色混濁而晦暗。 紅茶 與 綠茶 葉底： 評(píng)審葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細(xì)密而柔軟的葉片愈多，表示 茶葉 嫩度愈高。葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示 茶葉 粗老及生長(zhǎng)情況不良。色澤明亮而調(diào)和且質(zhì)地一致，表示制茶技術(shù)處理良好。本回答被提問(wèn)者采納

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