菠蘿要用鹽水泡是什么原因

避免過敏反應(yīng) 有一部分人吃了菠蘿后，有可能會發(fā)生一些過敏反應(yīng)，他們在吃菠蘿后的15分鐘到1小時左右急驟發(fā)病，同時出現(xiàn)腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢還有口舌發(fā)麻等問題，還有一些人嚴重可能會出現(xiàn)休克等一系列比

春天是菠蘿上市的季節(jié)，菠蘿營養(yǎng)豐富，不僅可以解暑，而且有助于腸道消化，大家都知道，吃菠蘿得時候要用鹽水泡一下才能吃，這是什么原因呢？

原因

菠蘿含有一種“菠蘿酶”，這種酶能夠分解蛋白質(zhì)。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺?？赡苓€會出現(xiàn)腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，甚至還出現(xiàn)呼吸困難、休克等一系列過敏癥狀反應(yīng)。

由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，它會分解體內(nèi)的蛋白質(zhì)，而且它對人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會讓人有一種麻痹刺痛的感覺。 因此應(yīng)將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸

首先鹽水可以破壞菠蘿酶的過敏物質(zhì)，讓它失去對人體的毒性，可以避免過敏事故的發(fā)生

一到春天，菠蘿就開始在市面上流行起來了。作為一種熱帶水果，它常常在嶺南地區(qū)出現(xiàn)。不同地區(qū)都有不同的叫法，作為一介水果，菠蘿的營養(yǎng)價值可不小，不僅僅富含維生素，而且還富有果酸這一物質(zhì)，同時對于需要減肥的人來說，多吃它可以起到減肥

菠蘿用鹽水最好泡半個小時左右，能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水里，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

專家提醒：吃菠蘿千萬別忘用鹽水泡。把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然后再洗去咸味，就可以達到消除過敏性物質(zhì)的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。飯后半小時吃這些用鹽水浸泡過的菠蘿，既美味又營養(yǎng)。 菠蘿，也叫鳳梨，汁多、香甜、

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為什么菠蘿要用鹽水泡？要幾分鐘

菠蘿用鹽水泡原因一、避免過敏反應(yīng)

　　有些人吃了菠蘿后，可能會發(fā)生過e68a847a686964616f31333337393536敏反應(yīng)，在食用菠蘿后15分鐘到1小時左右急驟發(fā)病，出現(xiàn)腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，甚至還出現(xiàn)呼吸困難、休克等一系列過敏癥狀反應(yīng)。人們習(xí)慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。

　　引起“菠蘿病”的致敏物質(zhì)主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結(jié)構(gòu)，使其喪失對于個別體質(zhì)人的毒性。因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然后切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發(fā)生。

菠蘿用鹽水泡原因二、讓味道更甜美

　　菠蘿最好泡半個小時左右，不僅可以避免過敏事故的發(fā)生，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水里，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

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菠蘿要用鹽水泡多久？

　　將菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度，90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除，5—羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。

　　如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達到去過敏的目的。 切記，菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質(zhì)者應(yīng)慎重食用；過去吃菠蘿有過敏史者，則應(yīng)禁止食用。本回答被提問者和網(wǎng)友采納

吃菠蘿前為什么要拿水泡?是必須要用鹽水嘛?

由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，它會分解體內(nèi)的蛋白質(zhì)，而且它對人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會讓人有一種麻痹刺痛的感覺。

因此應(yīng)將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然后再吃，用鹽水泡菠蘿后，能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內(nèi)部導(dǎo)致過敏的結(jié)構(gòu)，從而失去使人過敏的能力，并喪失對于有的體質(zhì)的毒性。

在食肉類或油膩食物后，吃些菠蘿對身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

菠蘿和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合,易使蛋白質(zhì)凝固，影響消化。

菠蘿加蜂蜜可以同時食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對于身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用。

擴展資料：

菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。菠蘿果實除鮮食外，多用以制罐頭，因其能保持原來風(fēng)味而受到廣泛喜愛。加工制品菠蘿罐頭被譽為“國際性果品罐頭”，還可制成多種加工制品，廣受消費者的歡迎。

菠蘿和一些水e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333431353931果一樣，吃了會讓一部分人過敏，過敏反應(yīng)最快可以在15分鐘內(nèi)發(fā)生，這樣的癥狀被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。比如腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，過敏比較嚴重的還出現(xiàn)呼吸困難、休克等反應(yīng)。

把菠蘿泡在鹽水里再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水里，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。也可以放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性，到100℃時90%以上都被破壞；甙類也同時可被破壞消除；5-羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。每次吃菠蘿不可過多，過量食用對腸胃有害。初次吃的寶寶只吃餅干大小的一塊，如果無異常，下次可適當(dāng)加量。

參考資料來源：百度百科-菠蘿

菠蘿總是要泡了鹽水才可以吃，泡鹽水有什么用？

一到春天，菠蘿就開始在市面上流行起來了。作為一種熱帶水果，它常常在嶺南地區(qū)出現(xiàn)。不同地區(qū)都有不同的叫法，作為一介水果，菠蘿的營養(yǎng)價值可不小，不僅僅富含維生素，而且還富有果酸這一物質(zhì)，同時對于需要減肥的人來說，多吃它可以起到減肥瘦身效果。

另外清熱解毒不需要涼茶，藥，一個菠蘿就可以搞定啦！它的口味比較偏酸，同時也有點甜。橙*的感覺很新鮮。表面有尖尖的刺，頭頂著一株草，樣子有點奇葩。但這并不影響它的美味。又到了菠蘿大量上市的季節(jié)了，大家肯定都見過賣菠蘿的人要把甜的菠蘿泡在淡鹽水里面，那這是因為什么呢？

大家吃菠蘿一定要先過一下鹽水，不泡過一遍鹽水就吃下去的話，不僅不能清熱解毒，還會上火。但是又有人問了，為什么要泡鹽水呢？泡清水不可以嗎？

當(dāng)然是不行的，雖然菠蘿不泡鹽水也是可以吃的，只不過會有一種澀嘴、刺激口腔的酸味以及刺痛感，這是因為菠蘿里有一種酶（可以叫它“菠蘿酶”），菠蘿酶我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們有一種麻刺痛的感覺。e79fa5e98193e4b893e5b19e31333431373233另外菠蘿中含有糖苷類物質(zhì)、五羥色胺，糖苷類物質(zhì)容易引起口腔發(fā)癢，五羥色胺食后可收縮血管，使血壓升高。

然而食鹽水可以抑制這種酶的活性，可以使菠蘿的香甜更明顯地呈現(xiàn)在我們的味覺前，帶那么一丟丟的酸，這樣食用的口感更好，所以方法一直流傳，以至于認為菠蘿必須泡食鹽水才能吃。

菠蘿為什么要用鹽水泡過才好吃

但菠蘿含有甙類、菠蘿蛋白酶以及5—羥色胺等物質(zhì)，對皮膚百、口腔黏膜都有刺激，而且有人天生對菠蘿就過敏，在食用菠蘿15分鐘至1小時左右會出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐度、腹瀉，同時出現(xiàn)過敏癥狀如頭疼、頭昏、皮膚潮紅等甚至休克中毒。

把菠蘿切成片或塊放回在鹽水中浸泡30分鐘，然后再洗去咸味，就可以達到消除過敏性物質(zhì)的目的，還會使菠答蘿味道變得更加甜美。

飯后半小時吃這些用鹽水浸泡過的菠蘿，既美味又營養(yǎng)。本回答被提問者采納

吃菠蘿到底是不是應(yīng)該用鹽水泡一下啊？怎么泡法

專家提醒：吃菠蘿千萬別忘用鹽水泡。把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然后再洗去咸味，就可以達到消除過敏性物質(zhì)的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。飯后半小時吃這些用鹽水浸泡過的菠蘿，既美味又營養(yǎng)。

菠蘿，也叫鳳梨，汁多、香甜、含有機酸和維生素B、C，營養(yǎng)豐富，味道鮮美；可以清熱解暑，生津止渴，開胃消食，能利大小便。是我國著名的水果之一。你可能會說了，吃誰不會啊，還要你教？我這里所說的吃，可不是簡簡單單的牙齒運動那么簡單喲，你知道菠蘿如何吃才健康安全嗎？菠蘿好吃，削皮難，你知道自己如何削菠蘿嗎？你還知道菠蘿的什么其它用途嗎？各位看官上眼了。

先來說說菠蘿里三種不好的東西，可能給人帶來麻煩。

⑴甙類：

是一種有機物，對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺得發(fā)癢、發(fā)麻，但對健康尚無直接危害。

⑵5—羥色胺：

是一種含氮的有機物，有使血管強烈收縮和使血壓升高的作用。每100克果汁中含2.5—3.5毫克。多吃后直接的反應(yīng)就是頭痛。

⑶菠蘿蛋白酶：

是一種蛋白質(zhì)水解酶（異性蛋白）。提煉出來以后有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，所以在醫(yī)療上有用。菠蘿中的少量菠蘿蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破壞。但是有少數(shù)人對這種酶有過敏反應(yīng)。吃后15分鐘到1小時左右出現(xiàn)劇烈腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉，四肢潮紅、蕁麻疹，頭痛、頭暈、口舌發(fā)麻等癥狀。嚴重的還會發(fā)生呼吸困難、神志模糊、休克，危及生命。

因此，鮮菠蘿最好不要直接食用，安全的方法是將菠蘿切塊，然后浸在鹽水中半小時后食用。這樣一來可去除以上三種危險物質(zhì)，二來增加口感，酸酸甜甜的更加爽口喲，不妨一試。

下面來說說菠蘿的切法。一般賣菠蘿的都會幫你削皮，但是衛(wèi)生條件讓人懷疑，下面教你一個切菠蘿的方法，讓你兩分鐘之內(nèi)，把菠蘿去皮切塊，輕輕松松自己搞定。工具就是我們家里的菜刀啦。首先把菠蘿的頭尾去掉，然后中間劈開，變成兩個半拉的，分別再縱向切成八塊，和切西瓜的方法類似，這樣一條一條的之后，在上方下刀切到皮，然后刀從中間的部位下到底，把切好的塊片下來，這樣的一個一個三角塊就切好了，剩下的都如此操作即可。這種方法簡單易行，連我這個不喜歡動刀的人都能做到，而且絕對沒有削不干凈的菠蘿皮，也保證了衛(wèi)生，下面泡鹽水，耐心等待半小時，就能享用啦。

剛才切完的菠蘿皮和葉子不要扔掉喲，都還有用呢。先說說葉子，洗干凈之后用水煮沸，涼后可服用，對輕微的拉肚子有較好的治療作用，而且味道淡淡的，有點像煮過的梨水，每天服用2次即可。當(dāng)然了，如果是很嚴重的腹瀉，還是要去醫(yī)院看醫(yī)生，對癥下藥。

剩下的菠蘿皮是去除異味的好材料，可放在剛裝修完的屋子里吸收各種有害物質(zhì)，冰箱里的異味，也可7a64e78988e69d8331333234303039以如此去除，之后還能留下菠蘿的香氣，比任何工業(yè)香精的味道都天然喲。

最后再說說用菠蘿做的菜，有什么菠蘿咕咾肉，菠蘿蝦球之類的，這個等我實踐以后再來貼菜譜。傣家人有一種用糯米紫米和菠蘿做出來的菠蘿飯也很好吃，準(zhǔn)備周末有時間把家里剩下的那個菠蘿消耗掉，親自動手試試

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