怎樣去除蔬果上的農(nóng)藥

1、鹽水浸泡 想讓蔬菜更干凈，需要長時(shí)間的浸泡。建議蔬菜在做菜前，可以在水里浸泡半個(gè)小時(shí)以上。一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中，再用清水沖洗1遍。 2、用淘米水清洗 把米淘洗后，水不要倒，用淘米水來清洗蔬菜，也能起到

農(nóng)藥大致可分為兩種，其中一種可被雨水沖洗掉或被日光分解，另一種是可溶于水，因此想要減少農(nóng)藥對身體的危害，最有效的方法，就是清洗干凈去除農(nóng)藥殘留，就能夠讓你和家人吃的健康。

　　食用料理前處理步驟得宜，即可大大減少農(nóng)藥的殘留量。除了清除農(nóng)藥，平時(shí)挑選蔬果時(shí)，盡量只吃當(dāng)季盛產(chǎn)的作物，營養(yǎng)價(jià)值高，且病蟲害少，使用的農(nóng)藥量也最少。

（1）清水浸泡洗滌法 主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水沖洗掉表面污物，剔除可見有污漬的部分，然后用清水蓋過水果蔬菜部分5厘米左右，流動水浸泡應(yīng)不少于30分鐘。必要時(shí)可加入水果蔬菜洗劑之類的清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出

　　不過坊間有一些以訛傳訛的洗滌方法，反而會適得其反，以下精選幾種去除農(nóng)藥的方法，證實(shí)能有效地達(dá)到減少農(nóng)藥或殺菌劑的目的。

蔬菜水果是我們每天都必須攝入的食品，《中國居民膳食指南（2016）》建議餐餐有蔬果，保證每天攝入300至500克蔬菜、200至350克新鮮水果。吃蔬菜水果是好，可是如果吃到有農(nóng)藥殘留的的蔬果就會對身體造成傷害。 有專家建議，為了避免蔬菜殘留買回

方法

1、去皮

　　農(nóng)藥大部分殘留于蔬果表面，如：香蕉、鳳梨、柑橘、西瓜、荔枝、奇異果等等，容易吸附農(nóng)藥，所以去除外皮即可減少接觸農(nóng)藥之機(jī)會。

去除蔬果表面殘留的農(nóng)藥方法有很多，常見的有以下幾種： 一、清水浸泡法：使用洗滌劑清洗葉類蔬菜很容易洗不干凈，既有農(nóng)藥殘留又有洗滌劑殘留，簡直是雙重傷害。對于這類蔬菜（特別是韭菜）首選清水浸泡法，先用清水沖去表面的污物，再用清水浸

　　除了農(nóng)藥，為了能夠因應(yīng)濕熱的氣候，延長保鮮期，商人往往會使用防霉防腐的殺菌劑。因此專家建議，可先用清水洗過外皮再剝除，以避免手觸碰到表皮殘留的化學(xué)藥劑，一不留意就吃下肚。

（1）清水浸泡洗滌法 主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水沖洗掉表面污物，剔除可見有污漬的部分，然后用清水蓋過水果蔬菜部分5厘米左右，流動水浸泡應(yīng)不少于30分鐘。必要時(shí)可加入水果蔬菜洗劑之類的清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出

2、先浸后洗

1、浸泡水洗法。這種方法適用于葉類蔬菜?？梢韵扔盟疀_洗掉表面污物，然后用清水浸泡不少于10分鐘。由于污染蔬菜的農(nóng)藥品種主要為有機(jī)磷類殺蟲劑，難溶于水，浸泡時(shí)可以加入果蔬清洗劑增加農(nóng)藥溶出，浸泡后用清水沖洗干凈。 2、堿水浸泡法。有機(jī)

　　以流動清水洗凈蔬果，可有效去除接觸性農(nóng)藥。農(nóng)藥大多是水溶性，因此透過清洗，可以清除殘留的農(nóng)藥，這也是目前專家最為推崇的方法。

（1）流水沖洗加浸泡法。污染蔬菜的農(nóng)藥品種主要為有機(jī)磷類殺蟲劑。有機(jī)磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分農(nóng)藥污染。但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白

　　蔬果清洗原則為“浸泡、流動、刷洗、切除”，首先蔬果先不去皮，浸泡約略5分鐘，泡水主要是讓農(nóng)藥溶解，接著用清水沖洗3至6遍將農(nóng)藥帶走即可，或是浸泡蔬果且打開水龍頭，讓水不斷地流動15分鐘。

很多人都擔(dān)心市場上買來的蔬果有農(nóng)藥殘留，于是在吃之前各種浸泡 人們總喜歡沖洗蔬菜瓜果時(shí)加點(diǎn)鹽，認(rèn)為鹽能殺菌，自然也能去除表皮殘留的農(nóng)藥，甚至有些商家還專門推出了蔬果洗滌鹽。這么做到底有用嗎？ 鹽是百味之王，是人們最常用的一種調(diào)味

　　如有表皮凹凸不平或有絨毛，可于洗凈后，選擇軟毛刷子仔細(xì)地刷洗表面，最后為了進(jìn)一步除去農(nóng)藥，可切掉蓄積農(nóng)藥最多的蒂頭或凹陷處。

家庭中清除蔬菜瓜果上殘留農(nóng)藥的簡易方法除了去皮法外，尚有以下幾種： 浸泡水洗法：污染蔬菜的農(nóng)藥品種主要為有機(jī)磷類殺蟲劑。有機(jī)磷殺蟲劑難溶于水， 此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥。但水洗是清除蔬菜瓜果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基本方

3、堿洗

　　農(nóng)藥為酸性物質(zhì)，可以藉由堿粉（無水碳酸納）或冰堿（結(jié)晶碳酸鈉）、小蘇打粉、苦茶粉等堿性物質(zhì)，達(dá)到酸堿中和，去除農(nóng)藥之目的。

每種蔬菜的生長周期不同，特征不同，農(nóng)藥使用情況也不同，因此殘留量也會有所區(qū)別。 果蔬有沒有農(nóng)殘，與它遭受的病蟲害情況密切相關(guān)。所以生長周期短的綠葉菜以及菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬農(nóng)殘相對最多。姜微波說，這是因?yàn)榫G葉蔬菜葉片大

　　在水中加入一小勺堿粉或冰堿攪拌均勻后，放入蔬菜浸泡5～6分鐘，再使用大量清水洗滌干凈，如用小蘇打粉，就需要延長浸泡時(shí)間為15分鐘左右。不過專家建議，浸泡時(shí)間不宜過久，盡量在30分鐘以內(nèi)，否則會流失營養(yǎng)成分，且容易造成二次污染。

一般先用清水沖冼掉表面污物，剔除可見有污漬的部分，然后用清水蓋過果菜部分5厘米左右，流動水浸泡不少于30分鐘。必要時(shí)可加入果蔬洗劑之類的清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡2-3次，基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。 大多數(shù)有機(jī)磷類

4、用清潔精洗滌

洗滌劑主要是由表面活性劑、乳化劑、香精等成分組成，能夠?qū)⒐弑砻娴挠臀鄯纸獬煽梢匀苡谒娜榛?，并?jīng)過搓洗和流動的水將其去掉。

　　選擇天然安全的清潔劑，像是茶籽粉、海水提煉的清潔劑、牙膏或天然橘精清潔劑等等，稀釋300倍后，先洗滌一次，再用清水沖洗，或是使用軟毛刷沾清潔劑仔細(xì)刷洗表面后沖洗干凈，即可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農(nóng)藥。

　　此方法適合用在連皮吃的蔬果，如：苦瓜、青椒、小黃瓜、蓮霧、楊桃、芭樂、櫻桃、茄子、蓮藕等等。

5、高溫殺青

　　蘆筍、竹筍、玉米、青椒、菜花、芹菜等蔬果，適合使用高溫殺青后再食用。洗凈后，用攝氏90度以上的熱水，氽燙一分鐘，再用冷水迅速沖洗即可清除農(nóng)藥。

　　據(jù)實(shí)驗(yàn)，此法可分解90％以上的殘留農(nóng)藥，且具有高溫殺菌之功效，還可去除鹽、草酸鹽等等有害物質(zhì)。加熱時(shí)要掀開鍋蓋，讓農(nóng)藥隨著蒸氣揮發(fā)，同時(shí)農(nóng)藥也會融進(jìn)湯里，所以氽燙水要倒掉，不能食用。

6、室溫儲藏

　　農(nóng)作物噴灑農(nóng)藥之后，殘留量會隨著時(shí)間遞減，蔬果表面的農(nóng)藥會因與空氣中的氧與蔬菜中的色酶產(chǎn)生氧化反應(yīng)，加速農(nóng)藥的分解，加上植物本身含有天然酵素，可自然代謝掉。平均溫度較高的地區(qū)，有些不易腐爛的蔬果，如：南瓜、洋蔥、芋頭、蘿卜、番茄、馬鈴薯、鳳梨、高麗菜、山藥、地瓜等等，不要放入冰箱，只要將蔬果存放于室溫下通風(fēng)處2天即可。

　　周圍環(huán)境溫度愈高，農(nóng)藥揮發(fā)愈快，尤其陽光中的紫外線也會破壞、分解多余農(nóng)藥。實(shí)驗(yàn)顯示，蔬果只要經(jīng)過日光照射5分鐘，可消除有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量達(dá)60％。

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

如何去除水果蔬菜上的農(nóng)藥殘留

答：（1）流水沖洗加浸泡法。污染蔬菜的農(nóng)藥品種主要為有機(jī)磷類殺蟲劑。有機(jī)磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分農(nóng)藥污染。但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和636f7079e799bee5baa6e997aee7ad9431333431343065去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水反復(fù)沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡15分鐘后，再用流水沖洗兩三遍。果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，沖洗時(shí)可加入少量果蔬清洗劑。

（2）流水沖洗加堿水浸泡法。有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以，此方法是去除農(nóng)藥污染的有效措施?？捎糜诟黝愂卟斯瞎７椒ㄊ窍葘⒈砻嫖畚餂_洗干凈，浸泡到堿水中（一般500毫升水中加入堿面5到10克）5到15分鐘，然后用清水沖洗3到5遍。

（3）去皮法。蔬菜瓜果表面農(nóng)藥量相對較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法?？捎糜谔O果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。

（4）儲存法。農(nóng)藥在存放過程中，能夠緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)。對易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時(shí)間的存放，較少農(nóng)藥殘留量。適用于南瓜、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。同時(shí)，建議不要立即食用新采摘、未削皮的果菜。

（5）加熱法。氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，可加快分解。所以，對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農(nóng)藥。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2到5分鐘撈出，然后用清水洗一兩遍。

怎樣去除蔬菜中的農(nóng)藥殘留

清水浸泡反復(fù)洗幾遍

對于一般的蔬菜，可以先在水里泡15分鐘左右，然后再搓洗搓洗，接著再多刷幾遍就能去除一些表面的農(nóng)藥殘留。

用食用堿或鹽水洗蔬菜。

由于農(nóng)藥成分主要是酸性的，所以在洗菜時(shí)，適當(dāng)加入食用堿，泡五六分鐘（不要太長時(shí)間浸泡），然后再用清水漂洗，食用堿面能中和酸性的農(nóng)藥，多洗幾遍后就比較安全了，農(nóng)藥也清除的差不多。對于果皮比較厚的蔬菜，可以用鹽水清洗，清除農(nóng)藥效果不錯。

熱水焯一下蔬菜。

對于花菜、芹菜、青椒、豆角等蔬菜可以在食用前放到熱水里焯一下，撈出再清洗一兩遍，可使氨基甲酸酯類殺蟲劑隨溫度升高加快分解e799bee5baa6e78988e69d8331333365656661，從而有效地去除農(nóng)藥殘毒。要注意不要過度的用熱水焯，容易破壞蔬菜里面的營養(yǎng)物質(zhì)。

削皮除農(nóng)藥殘留。

對根莖類蔬菜來說去皮是較好的清除殘留農(nóng)藥的方法，因?yàn)橥獗聿黄交蚨嗝瞎砻孓r(nóng)藥量相對比較多，像冬瓜、蘋果、梨、黃瓜等，因此，食用前可以去皮的盡量去皮吃，但要注意必須先清洗再去皮，這樣可以避免皮刀上沾染的農(nóng)藥污染蔬果。

適當(dāng)使用果蔬洗滌劑。

現(xiàn)在一些餐洗凈、果蔬洗滌劑等都宣傳可以有效的去除蔬菜水果農(nóng)藥殘留，很多人圖方便經(jīng)常使用，但是專家認(rèn)為，所謂的果蔬洗滌劑只能起到一定的作用，如果使用超量或過于頻繁，會造成二次污染，所以要慎重使用。每次使用要少量，而且浸泡時(shí)間不能超過20分鐘，此外一定要涮洗干凈。

多讓蔬菜水果曬曬太陽。

有相關(guān)研究證明，陽光紫外線照到蔬菜上會發(fā)生光譜效應(yīng)，會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥分解、失活、破壞。因此讓蔬菜多曬曬太陽，能在一定程度上清除殘留的農(nóng)藥。

放置一段時(shí)間，減少農(nóng)藥殘留。

某些農(nóng)藥在存放過程中會隨著時(shí)間緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)。因此對于那些能長時(shí)間存放的蔬菜，買來后放3--5天，然后再用堿面等洗幾遍食用，能最大程度上減少農(nóng)藥殘

希望可以幫到你！農(nóng)民幫有機(jī)蔬菜！

怎么去除果蔬上的農(nóng)藥殘留？

　　洗滌劑主要是由表面活性劑、乳化劑、香精等成分組成，能夠?qū)⒐弑砻娴挠臀鄯纸獬煽梢匀苡谒娜榛?，并?jīng)過搓洗和流動的水將其去掉。

蔬菜上的農(nóng)藥怎樣去除

有一種專門清除農(nóng)藥殘e799bee5baa6e997aee7ad9431333335323966留的洗滌浸泡藥，泡騰片，用它泡蔬菜瓜果，很有效

可以用鹽水泡20分鐘。雞毛菜可用開水湯一下再炒或燒湯，既可除去農(nóng)藥殘留，做出的菜又好看又好吃。

家庭中清除蔬菜瓜果上殘留農(nóng)藥的簡易方法除了去皮法外，尚有以下幾種：

浸泡水洗法：污染蔬菜的農(nóng)藥品種主要為有機(jī)磷類殺蟲劑。有機(jī)磷殺蟲劑難溶于水，

此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥。但水洗是清除蔬菜瓜果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基本方法。主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑可促進(jìn)農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時(shí)可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后要用清水沖洗2-3遍。

堿水浸泡法：有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是去除農(nóng)藥污染的有效措施，可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水（一般500毫升水中加入堿面5-10克）中5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。

儲存法：農(nóng)藥在環(huán)境中可隨時(shí)間的推移而緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)。所以對易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時(shí)間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。此法適用于蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。注意，不要立即食用新采摘的未削皮的水果。

加熱法：隨著溫度升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農(nóng)藥。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。方法是先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。

綜合處理：可根據(jù)實(shí)際情況，將以上幾種方法聯(lián)合使用，會收到更好的效。本回答被提問者和網(wǎng)友采納

怎么去除果蔬上的農(nóng)藥殘留？

蔬菜水果是我們每天都必須攝入的食品，《中國居民膳食指南（2016）》建議餐餐有蔬果，保證每天攝入300至500克蔬菜、200至350克新鮮水果。吃蔬菜水果是好，可是如果吃到有農(nóng)藥殘留的的蔬果就會對身體造成傷害。

有專家建議，為了避免蔬菜殘留買回蔬菜后經(jīng)洗、浸、燙處理，即先洗凈蔬菜再浸1?2小時(shí)，最后用開水燙一燙去湯，然后用油、鹽、佐料炒吃，這樣就可大大減少殘留農(nóng)藥毒害，也不失蔬菜原味?？墒?，有些蔬菜，特別是大部分水果是要生吃的，這可怎么去除果蔬上的農(nóng)藥殘留呢？

一、浸泡水洗去污染

蔬菜的農(nóng)藥品種主要為有機(jī)磷類殺蟲劑。有機(jī)磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥。但水洗是清除蔬菜瓜果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基本方法。主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金7a6431333365636131針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑可促進(jìn)農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時(shí)可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后要用清水沖洗2?3遍。

二、堿水、淘米水和開水清除農(nóng)藥殘留有奇效

蔬果農(nóng)藥通常易溶于水、不耐高溫，只要方法得當(dāng)，是可以巧妙去除殘留的。大廣告多數(shù)蔬果長時(shí)間浸泡會導(dǎo)致水溶性維生素流失，因此可借助水的沖力，在水龍頭下用力刷洗，破壞農(nóng)藥的膠結(jié)力，達(dá)到清除的效果。“蔬菜的尾部和青椒頭部等不易清洗的部分可以切除以保健康。

對于菠菜、生菜、小白菜等葉類蔬菜，一般應(yīng)先用水沖洗掉表面污物，然后再用清水浸泡。浸泡一般可反復(fù)2到3次，每次不少于10分鐘，必要時(shí)可加入果蔬清洗劑。

三、自制柚子皮水可做農(nóng)藥清洗劑

農(nóng)藥一般分為水溶性和脂溶性。水溶性的農(nóng)藥比較容易清洗，一般用清水沖洗，鹽水浸泡即可。但是脂溶性的農(nóng)藥則比較難清洗。專家為大家提供了一種自制的清洗劑，既能去除水溶性農(nóng)藥、又能去除脂溶性農(nóng)藥：

1、橙子或柚子洗干凈后，皮切成1-2厘米的小段

2、裝入容器，用水浸沒柚子皮

3、加入一點(diǎn)小蘇打、鹽

4、密封，常溫保存3―7天

蔬菜清洗后，可以再用柚子皮水清洗一遍，這樣便可有效去除蔬菜殘留的農(nóng)藥

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