鮮面條配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F（鮮面專(zhuān)用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工藝：將面粉、淀粉干拌均勻，將鹽、筋力源F用溫水溶解后加入和面水中，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面...
用料：食用堿克2.5，面粉克500，水克200，鹽克8，雞蛋個(gè)1，食用油適量（煮完面再用）手工熟堿面（拌面專(zhuān)用）的做法：1、面粉里加入上面所有配料，放到和面機(jī)里攪拌五分鐘，醒面十分鐘后再攪拌五分鐘，等著醒面一小時(shí)就能...
水開(kāi)了開(kāi)始下面條，看面條熟沒(méi)熟，掐斷一根沒(méi)有白白的點(diǎn)點(diǎn)就熟了，然后撈入調(diào)好的料汁中，然后燙幾顆青菜，撈到面上面，澆上面湯（高湯最好），攪拌攪拌，如果鹽淡了再撒點(diǎn)鹽，重慶小面就做好了，非常好吃。技術(shù)總結(jié)：...
步驟1辣椒油：干辣椒600克，老姜40克，大蔥90克，大蒜40克，香菜30克，洋蔥絲100克，草果15克，八角10克，香果15克，桂皮12克，小茴香6克，花椒10克，香葉5克，香油60克，白芝麻20克，菜籽油2200克。1.把干辣椒剪...
堿水面150克、瘦肉70克、生姜20克、花生少許、蔥花少許、上湯300毫升、鹽2克、雞精少許、生抽、老抽、辣椒油、甜面醬、料酒、食用油適量、原料配方面粉500克紅辣椒油100克芝麻醬75克川冬菜100克蔥花50克花椒面2.5...
準(zhǔn)備工作：主料：堿水面條。標(biāo)準(zhǔn)要求：面條長(zhǎng)度、寬窄、粗細(xì)均勻、質(zhì)地柔韌、富有彈性、氣味清香，本品固有的顏色。輔料：蔬菜、高湯、水、食用豬油標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：重慶小面里的蔬菜可選用各類(lèi)時(shí)令豌豆苗、空心菜、萵苣葉、卷心菜、大...
重慶小面的面條具體做法就是用機(jī)器將面條壓制出來(lái)然后主要放辣椒就可以
1500克面粉加入5克堿100克水，兩個(gè)雞蛋，攪拌至半干狀請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2放入壓面機(jī)中壓制成面條，（重慶小面為堿水面）面條必須自己制作。秦扁擔(dān)重慶小面的面條為15型號(hào)的方面請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3一碗好吃的...
重慶小面的做法與配方材料：面條200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g，油適量、鹽適量、辣椒面適量、花椒面適量、姜粉適量、蒜蓉適量、花生米適量、芝麻適量、醬油適量、醋適量、蔥碎適量、麻油適量、花椒粉適量做法...
如題，我想知道:怎樣做好一碗重慶小面
2024/11/3