咸鴨蛋是有兩種腌制的方法，用水腌和裹泥腌制。水腌法：以50個(gè)鴨蛋為例，先將鴨蛋洗干凈了，然后晾干，放入到壇里面。然后放入750克的鹽，同時(shí)放入適量的茴香和花椒，倒入水煮沸了，等到?jīng)鐾噶酥缶褪强梢缘谷氲綁锩媪?..
步驟：1、因?yàn)橄矚g吃，索性多弄點(diǎn)。準(zhǔn)備鴨蛋30個(gè)，選蛋也是有講究的，以表面光滑無(wú)裂縫的“青皮”鴨蛋為最佳，買回后洗凈自然晾干！2、準(zhǔn)備一碗高度酒（一般用52度的高度白酒就行，品牌不限）。3、將洗凈晾干的鴨蛋放入白...
咸鴨蛋的做法有兩種,尋找個(gè)頭大小均勻的新鮮鴨蛋,洗凈后,外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰,然后碼入小口大肚的壇內(nèi),封口月余,又或者直接用鹽水浸泡,同樣也是封口月余,取出煮熟即可。前者煮熟后可見(jiàn)蛋黃自然浸出紅油,蛋黃細(xì)沙;后者...
我的方法如下。鴨蛋表面會(huì)有很多的灰塵或者糞便，需要先把鴨蛋清洗干凈，用清水清洗鴨蛋，用抹布把表面的灰塵和糞便都擦洗掉，在流動(dòng)的清水下重新清洗一遍，然后放在籃子里面瀝干表面的水分。在碗里倒入較多的食鹽，鴨蛋浸泡好...
咸鴨蛋的制作辦法有2種，尋找個(gè)頭大小均勻的新鮮鴨蛋，（其實(shí)雞蛋、鵝蛋都可以）洗凈后，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然后碼入小口大肚的壇內(nèi)，封口月余，又或者直接用鹽水浸泡加白酒，同樣也是封口月余，取出...
【咸鴨蛋的制作方法】準(zhǔn)備食材：母雞蛋10斤，精鹽900克，花椒一小把，桂皮兩塊，香葉兩片，白酒一杯。操作步驟：1.將準(zhǔn)備好的母雞蛋，放入清水中用鋼絲球?qū)⑵渫獗聿料锤蓛?，然后將一個(gè)個(gè)擦干，放在通風(fēng)處備用。2.炒鍋中...
1、首先我們要到市場(chǎng)上，去購(gòu)買適量的新鮮鴨蛋，買回來(lái)的鴨蛋，我們要先加入到清水當(dāng)中進(jìn)行清洗，將鴨蛋表面的雜質(zhì)、臟東西洗干凈。洗好以后，我們要將其表面水分擦干，或者是晾干。腌制咸鴨蛋，一定要確保鴨蛋的表面是無(wú)水無(wú)...
3、五香咸鴨蛋的腌制：50枚鴨蛋，取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精鹽約750克，用等量水煮沸20分鐘，水和鹽的用量，按鴨蛋多少而定，鹽要呈飽和狀。涼透后倒入壇內(nèi)（以剛好淹沒(méi)鮮蛋為宜），將洗凈的鴨蛋一一...
一斤咸鴨蛋大約放鹽80克。下面是一種簡(jiǎn)單的咸鴨蛋腌制方法：1、鴨蛋用溫水洗凈，放到太陽(yáng)下曬3個(gè)小時(shí)；2、準(zhǔn)備好高度白酒，海鹽；3、鴨蛋用酒浸20秒，放到鹽里滾一下，要讓鴨蛋均勻沾上鹽；4、用食品袋封好，放到大的...
1.準(zhǔn)備材料，鴨蛋，白酒，鹽。2.把海鴨蛋洗干凈，晾干，無(wú)水為止3.在碗里倒入小半碗白酒，把海鴨蛋在里面滾一邊，再把海鴨蛋在鹽里滾一邊，裹滿鹽最好4.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的袋子，把裹好鹽的鴨蛋一個(gè)一個(gè)放入，或者把...
2024/5/2
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