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哈爾濱烤冷面的做法和配方竅門

哈爾濱烤冷面的做法和配方竅門相關信息
  • 冷面配方

    冷面配方:高筋面粉800克、水265克。做法:面粉、水加入到廚師機里,用最小檔攪拌8分鐘左右,面團成松散狀態(tài),在廚師機里醒面45分鐘左右,面團變成有粘性的面團。用手把松散的面團揉捏成面團,再用搟面杖將面團壓癟。用壓面機一檔碾壓面片5-6遍,每次將面片折疊起來。
  • 怎么做冷面

    平底鍋預熱,倒入少許植物油。將冷面放入,涮上少許油,打一個雞蛋,劃散。將冷面翻面,有雞蛋的一面朝下。倒上適量的烤醋,白糖,辣椒粉,孜然。加入洋蔥和香菜,將冷面向上對折。
哈爾濱烤冷面的做法和配方竅門相關問答
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