貴陽(yáng)涼面的做法大全相關(guān)信息
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冷面配方:高筋面粉800克、水265克。做法:面粉、水加入到廚師機(jī)里,用最小檔攪拌8分鐘左右,面團(tuán)成松散狀態(tài),在廚師機(jī)里醒面45分鐘左右,面團(tuán)變成有粘性的面團(tuán)。用手把松散的面團(tuán)揉捏成面團(tuán),再用搟面杖將面團(tuán)壓癟。用壓面機(jī)一檔碾壓面片5-6遍,每次將面片折疊起來(lái)。
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平底鍋預(yù)熱,倒入少許植物油。將冷面放入,涮上少許油,打一個(gè)雞蛋,劃散。將冷面翻面,有雞蛋的一面朝下。倒上適量的烤醋,白糖,辣椒粉,孜然。加入洋蔥和香菜,將冷面向上對(duì)折。
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