做法1．毛豆腐下油鍋炸成金黃色裝盤。2．鍋上火滑油，留底油下豬肉末、冬筍末、蔥段、蒜茸、辣椒醬炒香，用調(diào)料調(diào)味后，淋少許芡汁成稀醬，裝入碗內(nèi)，跟毛豆腐一起上桌蘸食。注意事項(xiàng)調(diào)制蘸醬注意備料的比例和用量。...
[制法]將毛豆腐每塊切成3小塊。鍋放在旺火上，放入菜籽油燒至七成熱時(shí)，將毛豆腐放入煎成兩面呈黃色，待表皮起皺時(shí)，加入蔥末、姜末、味精、白糖、精鹽、肉湯、醬油燒燴兩分種，顛翻幾下，起鍋裝盤即成。[特點(diǎn)及制作...
做法1、姜、蒜切??；蔥切末，備用；2、鍋內(nèi)放菜籽油，油熱后煸炒姜蒜，爆香后放入辣椒醬、白糖，炒香后盛出，備用；3、鍋內(nèi)放菜籽油，油熱后，放入毛豆腐煎至，在表面放入適量辣椒醬，煎至豆腐表面變金黃色后，撒...
一、鐵板毛豆腐厚鐵板大火燒熱,加入適量菜籽油至八成熟,置小火狀態(tài),下毛豆腐煎至兩面呈微黃色,加適當(dāng)蔥末、辣醬即可.二、清蒸毛豆腐毛豆腐碼齊盤中,上面鋪適量半肥半瘦火腿肉,置蒸鍋中蒸熟,鮮嫩可口.三、三鮮毛豆腐...
黃山毛豆腐制作可簡(jiǎn)可繁：將毛豆腐放入生鐵鍋中煎制，將鍋放在旺火上，倒入菜籽油，（徽州地區(qū)盛產(chǎn)油菜籽，安徽人家所使用菜籽油由集團(tuán)生鮮基地獨(dú)家供應(yīng)），菜籽油可增加食材的香味，等到油燒至七成熟時(shí)，將毛豆腐放入鍋中，表...
1、醬燴毛豆腐材料：毛豆腐、高湯、醬油、白糖、味精、菜籽油、鹽、蔥做法：將毛豆腐每塊切成3小塊。鍋放在旺火上，放入菜籽油燒至七成熱時(shí)，將毛豆腐放入煎成兩面呈黃色，待表皮起皺時(shí)，加入蔥末、姜末、味精、白糖、...
毛豆腐”遂在徽州流傳下來(lái)。做法是：“毛豆腐”先入鍋見(jiàn)煎炕至兩面黃，再加調(diào)料品燒燴，食用時(shí)蘸辣椒醬。此菜鮮醇爽口，氣味芳香，吃時(shí)別有一番情趣。常見(jiàn)的有紅燒毛豆腐、油炸毛豆腐、火焙毛豆腐、清蒸毛豆腐等。
毛豆腐的材料和制作方法很有研究。使用粒珠璣、色澄、玉這樣的優(yōu)質(zhì)大豆制作豆腐；做好的豆腐要求顏色像雪，刀像玉，掉下來(lái)也不溢出來(lái)；豆腐做好后，趁新鮮按照標(biāo)準(zhǔn)切成小塊，放在陰涼處發(fā)酵。毛豆腐根據(jù)絨毛的長(zhǎng)度、...
自己做的酸湯豆腐，瀝干水份，打成小方塊，(沒(méi)有稻草，沒(méi)有青松毛，用的是竹子做的筲箕)，打打好的地方擺放在筲箕上，在把它放在湯鍋里蓋上蓋子，發(fā)酵一個(gè)星期左右，豆腐上長(zhǎng)毛就可以拿出來(lái)滾上辣椒面了。霉豆腐是中國(guó)...
虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休寧縣一帶特色產(chǎn)品的毛豆腐烹制而成。是安徽徽州一帶十分知名的傳統(tǒng)式特點(diǎn)美味，屬于魯菜系-素餐類。流傳與明代明太祖朱元璋相關(guān)。因利用水豆腐開(kāi)展人力發(fā)醇，讓其表層生長(zhǎng)發(fā)育出一層白絨毛（乳...
2024/8/5