做法如下：1、把黃豆洗好，泡一整天。2、泡好的豆子，磨成漿。3、放入大鍋（最好用柴燒火，這樣做的比較好吃）。4、豆?jié){燒開后，扯火。5、涼半小時左右。6、澆鹵。把幾滴鹵水滴進盛有豆?jié){的勺子里，那勺子慢慢在...
豆水重量比為1:3,一斤黃豆配10g鹽鹵。主料:黃豆500g輔料:鹽鹵10g自制豆腐干的做法:1、黃豆洗凈,浸泡一夜,豆水重量比為1:3,泡好的黃豆約為原來的2倍,夏季8小時左右,春冬季12小時左右,如浸泡時間過長會影響出漿率。2、黃豆...
(1)準備好黃豆，將它用清水泡一晚上，讓豆子給泡發(fā)。如何自制點豆腐的鹵水(2)豆子泡發(fā)之后，準備好適量的清水，把豆子給放入到打豆?jié){的機器中，加入適量的水，直到把豆?jié){給打好。(3)打好之后的豆?jié){給放到鍋里，過濾的...
方法：1、黃豆200克加2000克水提前一晚泡發(fā)榨汁機榨成豆汁后，過濾出豆渣煮開5分鐘。2、我留了3碗豆?jié){，余下的1500克做豆腐。3、1500克豆?jié){過濾三遍（過濾后，豆腐更細膩，也為了豆?jié){降溫到85度左右）。4、4克鹵水用...
做法步驟：1、將適量鹵水豆腐擦去多余水分用作備用。2、然后就需要準備好鹵水豆腐的調(diào)味料。3、再之后則需要把豆腐切成7-8厘米后的塊。4、緊接著就是往油鍋下入80克左右的油，油溫六成熱放入豆腐炸。5、再炸至兩面...
制作豆腐用凝固劑，一般使用鹽鹵氯化鎂，用量占原料3%左右固體，用時兌水稀釋1∶2，波美度16～18°，過濾后使用。石膏在使用前按1∶1.5比例加水磨細，再加水調(diào)成5倍懸浮液體，割底使用。制作豆腐用的消泡劑，可用油腳或...
自制鹵水豆腐步驟1space黃豆泡一晚步驟2space打碎，濾網(wǎng)過濾一遍，紗布過濾一遍，以前失敗的原因就在于只用濾網(wǎng)過濾一遍，結(jié)果成品豆渣口感，所以寧細勿粗。步驟3space大火燒開，撇去泡沫，時不時的攪拌一下...
鹵水豆腐的做法1.家常豆腐材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。做法：1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。3、鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，...
如題，我想知道:鹵水豆腐的做法
豆腐的鹵水制作步驟如下：材料：八角，甘草，三奈，草果，生姜。1、把材料給放入一個紗布中給綁緊，生姜切好，蔥清洗干凈打一個結(jié)。2、把冰糖放入火上烤一下，然后將冰糖給弄碎，熱鍋下油，把冰糖給融化，等冰糖出顏色...
2024/8/17