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雞肫和雞胗沒有區(qū)別，只是叫法不一樣，雞肫又叫雞胗、雞菌肝、雞內(nèi)金，是雞的胃臟。雞肫是幫助雞進行消化的，由于雞沒有牙齒，不小心吞食的小石子，就會儲存在雞肫里 。
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首先把野雞剁小塊洗凈后焯水，木耳去根洗凈以及蔥切段，姜切大片，然后在炒鍋放少許油燒至六成熟，接著放入雞塊和蔥姜中火炒幾分鐘，再加入沒過雞塊的水大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)移到湯鍋中小火燉約兩小時左右，再加入木耳和鹽再燉二十分鐘，最后加入枸杞即可。
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老母雞、烏雞、黃雞、土雞、童子雞等。老母雞：老母雞骨質(zhì)粗壯，營養(yǎng)值高，非常適合煲湯，湯汁鮮美，有益身體。烏雞：烏雞湯是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜系，湯中添加枸杞，紅棗，阿膠和桂圓等，湯底清爽，鮮美可口。黃雞：三黃雞體型較小，肉質(zhì)鮮嫩，非常適合煲湯。
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豬腳和黃豆一起燉非常好吃，首先準備好豬蹄和黃豆，豬蹄洗干凈改刀，然后把它放入加料酒的開水中焯三分鐘，撈起洗去污沫瀝水備用，接著把黃豆和豬蹄一起放入瓦罐中，加清水漫過豬蹄，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘，加鹽，味精，胡椒粉調(diào)味，續(xù)燉至湯汁呈白色，撒小蔥花即可。
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首先要把雞肉剁小塊洗凈后焯水，木耳去根洗凈以及蔥切段，姜切大片，然后在炒鍋放少許油燒至六成熟，接著放入雞塊和蔥姜中火炒幾分鐘，再加入沒過雞塊的水大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)移到湯鍋中小火燉約兩小時左右，再加入木耳和鹽再燉二十分鐘，最后加入枸杞即可。
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首先準備素雞和調(diào)料，素雞切成薄片，鍋里加油，等到油色發(fā)亮把素雞片放進去炸，炸好以后瀝干，鍋里面留少許底油爆香蒜瓣，之后加一些老干媽和水，然后放生抽，老抽，加素雞，大火煮開后小火慢慢煮20分鐘，蓋上蓋子再燜15分鐘，盛出來以后撒上白芝麻即可。
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首先要把雞肉剁小塊洗凈后焯水，木耳去根洗凈以及蔥切段，姜切大片，然后在炒鍋放少許油燒至六成熟，接著放入雞塊和蔥姜中火炒幾分鐘，再加入沒過雞塊的水大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)移到湯鍋中小火燉約兩小時左右，再加入木耳和鹽再燉二十分鐘，最后加入枸杞即可。
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