原料配方：上等秈米（多少不限，制米線用）。豬排骨、大骨、整雞、整鴨、火腿（以上是湯料）。生豬肉里脊、生鮮魚、玉米片、木耳、豆腐皮、蔥、香菜、芝麻（以上是過橋用鮮料）。胡椒粉、味精、食鹽。制作方法：將大米倒...
干米線沸水下鍋，蓋上鍋蓋，等待片刻，鍋蓋快要被蒸汽頂起來時，關(guān)火。不揭蓋等米線發(fā)開，此時可以準(zhǔn)備配菜。傳統(tǒng)云南過橋米線的做法步驟2韭菜、豆芽洗凈燙熟；豆腐皮發(fā)好燙熟。傳統(tǒng)云南過橋米線的做法步驟3豬肉一定要...
做法步驟：第1步、云南干米線65度左右溫水泡發(fā)，最好是4小時以上，最晚不要超過24小時。第2步、煮鍋燒開水后放入泡發(fā)的米線，這個煮的過程是非常重要的，如果泡的時間短就需要稍微多煮一下，如果泡的時間夠長那么就少煮...
如題，我想知道:大家都吃的美食,云南過橋米線的制作方法,米線的做法及配方夠味
過橋米線的做法：步驟1、準(zhǔn)備食材:郫縣豆瓣（絕招是用老干媽豆豉，因家沒了，只好郫縣豆瓣來代替）步驟2、辣椒碎步驟3、洗干凈的香菇、小油菜步驟4、鮮豆皮洗凈切絲步驟5、袋裝榨菜絲、脆筍丁步驟6、炸花生米步驟7...
如題，我想知道:可以給我把大理寺過橋米線的全部配方發(fā)給我嗎??緊急求助
過橋米線的做法主料云南米線一把魚片一碟豬肚一碟(放入雞湯煮熟）豬里脊肉一碟（切薄片小于1.5mm)雞胸肉一碟蘑菇一碟綠芽菜一碟豆芽一碟豆腐干或者油豆腐一碟輔料辣椒油適量胡椒粉適量醋適量鹽適量鵪鶉蛋適量榨菜適量...
過橋米線的做法如下:配料:米線、豆腐皮、生菜。1.泡米線:鍋中燒開水，水燒開后關(guān)火，放入干米粉中，浸泡2.5-3小時。水保持從熱到冷，所以不要擔(dān)心它。2.材料準(zhǔn)備:豆腐干切絲，生菜、豆芽洗凈，小蔥切碎，鵪鶉蛋煮熟...
介紹一下七菊過橋米線的做法及配方高湯原料：A清水25000克，老母雞2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香葉10克，桂皮20克，，陳皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C.冰糖200克，精鹽1000克，雅廚...
云南的過橋米線可以說是別具風(fēng)味，其制作方法也是非常講究的，今天我就來給大家分享一個云南過橋米線的配方，主要從它的秘制底料，高湯，醬料來詳細(xì)介紹。一.過橋米線秘制底料的炒制配方：牛油2斤、菜籽油或者色拉油6...
2024/6/12
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