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首先剪去蝦須蝦腳，挑出蝦線，洗干凈備用，炒鍋內(nèi)加油，燒到七成熱時倒入蝦翻炒，直至變成紅色，加入蔥、蒜、辣椒一起翻炒，接著加入料酒、鹽、老抽、生抽、白糖、胡椒粉翻炒均勻，鍋內(nèi)加開水蓋上鍋蓋，開大火燜煮2分鐘，大火收汁后，關(guān)火盛出即可。
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1、用手拿起一只蝦，從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)，在第三個關(guān)節(jié)處用牙簽穿過蝦身；2、一手拿蝦，一手拿牙簽，輕輕向外挑蝦線就會挑出；3、當(dāng)蝦線被挑出一部分后，用手指捏住蝦線，輕輕拽出來即可。
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1、從蝦頭往下數(shù)第三個連接點，這是剝蝦的關(guān)鍵，找到后把殼剝掉。2、一個手把握住蝦頭，另一個手把握住蝦尾，然后用勁的一拽，就把蝦頭給剝?nèi)チ恕?、最后把蝦的上二節(jié)蝦頭剝?nèi)?，這樣蝦就剝完了。
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1、從蝦頭往下數(shù)第三個連接點，這是剝蝦的關(guān)鍵，找到后把殼剝掉。2、一個手把握住蝦頭，另一個手把握住蝦尾，然后用勁的一拽，就把蝦頭給剝?nèi)チ恕?、最后把蝦的上二節(jié)蝦頭剝?nèi)?，這樣蝦就剝完了。
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可以佩戴一副手套，然后用剪刀剪蝦頭，接著挑出蝦腦剪掉蝦尾巴擠蝦腸，最后清洗一下即可，還可以把蝦放在冰箱冷凍十多分鐘再進行處理，也可以把蝦放在一個盆子里，然后倒一些清水加入一小勺鹽巴泡一泡，最后去除蝦線和內(nèi)臟即可。
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鉤釣法用普通釣竿加小鉤拴餌釣蝦，而無鉤釣法則不拴鉤，主需穿上浮漂，線底拴餌，下拴鉛墜，配合撈網(wǎng)即可，網(wǎng)釣法用紗布做成四方形撈網(wǎng)，配合固定后放入墜砣沉底，還可以設(shè)蝦簍放餌與墜砣，沉入水中拴在岸邊，夜釣法可利用光源將蝦引導(dǎo)至容器中，后三種方法皆可以置放多個并隔段時間需要對容器進行查看。
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抽蝦線可以用牙簽從蝦的倒數(shù)第一節(jié)和第二節(jié)中間部分穿過，把蝦線挑起來，蝦的尾部不干凈的話可以將尾部直接摘除，也可以用小巧的刀將蝦線部分劃開，用勺子將蝦線挖出來，殘余的泥直接沖洗，或是將蝦煮熟后剝開，將蝦一分為二，直接用水沖洗。
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抽蝦線可以用牙簽從蝦的倒數(shù)第一節(jié)和第二節(jié)中間部分穿過，把蝦線挑起來，蝦的尾部不干凈的話可以將尾部直接摘除，也可以用小巧的刀將蝦線部分劃開，用勺子將蝦線挖出來，殘余的泥直接沖洗，或是將蝦煮熟后剝開，將蝦一分為二，直接用水沖洗。
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洗蝦子應(yīng)該從蝦頭上切下45度角，然后用剪刀挑出蝦腦，輕輕拉出蝦腦，一些蝦腸就會被拉出，擠壓蝦腸，用食指和拇指按住蝦，并向尾部推進，蝦腸出來了，最后清洗一下，就可以開始做蝦了。
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活蝦放冰箱保存可以將活蝦剪去蝦須和頭頂?shù)拇?，然后直直地放進保鮮袋，用透明膠帶包裹好，直接放進冰箱冷藏即可，還可以將活蝦裝進空礦泉水瓶里并灌滿水，然后扭緊瓶塞直接放冰箱冷凍即可。
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保存新鮮蝦子可以放進保鮮盒并蓋上蓋子，然后放進冷凍室，還可以用瓶子將鮮蝦放入空飲料瓶，加水并擰緊瓶蓋，然后放冰箱里保存，或者把新買的蝦從它們的胡須和頭上的刺上切下來，放進保鮮袋并用透明粘合劑密封，然后直接放入冰箱即可。
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