米線是用直鏈淀粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料，經(jīng)過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所制成的。米線用米制成，長條狀，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一...
米線一般是用大米磨成粉再加上淀粉、澄面做成的，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：粘米粉50克、澄面50克、馬鈴薯淀粉50克、色拉油2克、開水95克制作步驟：1、粘米粉，澄面，馬鈴薯淀粉，色拉油混合均勻2、要剛燒開的水澆進去，...
米線調(diào)料是一道菜品，主要制作材料有雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發(fā)魷魚、油發(fā)魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克，水發(fā)豆皮、白菜心?；窘榻B一、過橋米線原料：雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發(fā)魷魚、...
|酸辣米線|食材：干米粉，酸菜，小紅辣椒，姜，蒜，蔥，香菜，芝麻，鹽，醋，醬油，白糖。做法：1.把細米粉泡軟，撈出瀝干；酸菜切細；蔥、姜、辣椒、香菜切成末備用。2.倒油入鍋燒熱，依次放入芝麻、姜、蒜、...
如題，我想知道:米線的做法及配方
1、米線的原料是大米和面粉。米線，又稱米絲或米面，是有著悠久歷史的傳統(tǒng)食品，既可作為主食，又可作為小吃，是南方數(shù)省人們經(jīng)常食用的米制品。米線是以直鏈淀粉含量在20%-25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料，經(jīng)過除雜、...
米線在廣東叫米粉，在廣西叫線粉、粉干，是選用優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀食品。米線加工方法主要分為兩種：一種是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線”，筋骨好，滑爽回甜...
米線配料就是米粉，現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)的會加別的淀粉還有食品添加劑。米線主要是用一些大米為主要原材料制作而成的營養(yǎng)食品，一份米線的重量大概在300克左右，含有熱量270大卡。從營養(yǎng)學(xué)的角度來講，米線之中的碳水化合物、維生素和...
1、米線又名米粉、米絲或米面，米線是大米做的米制品。米線是我國有悠久歷史的傳統(tǒng)食品，既可作為主食，又可作為小吃，是南方數(shù)省人們經(jīng)常食用的米制品。2、在古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”，其以精米磨成精粉，...
米線是以直鏈淀粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料，經(jīng)過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所制成的一種條狀的米制品。米線依據(jù)其產(chǎn)品在食用前的處理方式不同分為普通米線、精制干...
2024/7/20
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