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養(yǎng)大龍蝦過夜不死的方法有三種：水盆保存法、氣泵保存法、塑料泡沫箱儲藏法。以水盆保存法為例：1、用自來水洗一下龍蝦，洗凈表面的雜質(zhì)。2、把洗凈的小龍蝦放在水盆里，加入沒過小龍蝦的水。3、往盆里加入少許鹽和幾滴食用油。4、把盆放在陰涼處，常溫放置。
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可以把煮熟的龍蝦用冰過的白開水冷卻后放到保鮮袋里面，之后盡快放到冰箱冷凍，或者放冰箱冷藏，將小龍蝦蓋上保鮮膜與空氣隔絕，以免串味和滋生細菌，建議盡快吃掉，時間越久越不利健康。
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大龍蝦整只清蒸，500克左右的要蒸10分鐘，每增加100克就增加2分鐘，4斤也就是2000克，需要40分鐘，如果將大龍蝦改刀后再清蒸，與龍蝦本身個頭大小沒有關(guān)系，通常大火蒸10分鐘左右即可。
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冷水。小龍蝦是淡水蝦，相對于海蝦腥味會較重，其中富含蛋白質(zhì)成分，肉質(zhì)細嫩，如果冷水下鍋，可讓水蒸氣慢慢滲入，使其肉質(zhì)更加細嫩，若直接熱水下鍋焯水，小龍蝦的肉質(zhì)會變得緊縮，口感變老，還會導(dǎo)致腥味鎖在肉質(zhì)中，無法散出，因此建議小龍蝦焯水用冷水會更佳。
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龍蝦可以先浸泡在加有鹽和醋的冷水中，半個小時后用清水洗刷幾次就可以了，龍蝦還可以放進有水的盆里并加入少量鹽，然后浸泡24個小時后直接用清水沖洗，或者是通過人工刷洗龍蝦，將龍蝦頭部殼去掉，然后捏住尾部把內(nèi)臟及胃囊清理干凈后用清水清洗即可。
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