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首先將海參用冷水浸泡12個小時，然后將浸泡過的海參沿腹部剪開，接著取出海參的沙嘴、內(nèi)筋和雜質(zhì)，再將海參冷水下鍋，大火燒開煮15分鐘，最后煮好后繼續(xù)用冷水泡48個小時，就可以將海參泡發(fā)了。
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首先將海參用清水泡24至48小時直至發(fā)軟，放入冰箱冷藏室，八小時換一次水，沿海參腹部裂縫上下剪開，取出內(nèi)筋和沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)，盛半鍋水將海參放入，大火煮開待其涼透，放入容器加水沒過，放入冷藏室，浸泡48到72小時，每天換水一次即可。
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干海參一般不需要放冰箱，因為在冰箱里放久了會影響漲發(fā)率，可能會加速海參受潮、變質(zhì)，將干海參放到干燥通風的地方，避免陽光直射即可。
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方法一：將專用的海蠣子刀插入生蠔頭部，向上撬開，接著刀尖滑向生蠔的側(cè)面撬動，最后觸到蠔肉后割開即可。方法二：將專用刀的刀尖插入到生蠔里面，用力撬動幾下，松動之后撬開。方法三：將生蠔放到盤子里，將專用刀的刀尖插入生蠔的尖部，劃向側(cè)邊撬開。
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一般的冰袋是可以放到冰箱冷凍的，但如果是干冰的話禁止放到冰箱冷凍，干冰放到冰箱是會爆炸的，干冰沸點比較低，在冰箱里會不斷升華，最后爆炸，而一般的注水冰袋如果不使用可以一直凍在冰箱里面，需要使用可以隨時拿出來放入保溫箱中使用。
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首先看海參的品相主要看海參的刺，好的海參身上的刺是比較粗壯的，接著就是海參的味道，好的海參是有一股鮮美的味道的，再有就是手感的問題了，直接用手捏干海參，彈性比較好的比彈性差的，質(zhì)量要好一些，最后就是顏色，盡量選擇表面顏色不均勻的淺黑色或者是深褐色的，顏色太過均勻的話，也是染色過的。
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把肉放冰箱冷凍最好是不要超過半年，如果冷凍很久的話，肉的營養(yǎng)成分會變得更差，肉質(zhì)也會變差，并且在冷凍的過程中，還可能會產(chǎn)生細菌，這樣吃進肚子里面會影響身體健康，所以建議冷凍肉還是不要超過半年，如果超過了半年就丟掉，不要吃了。
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熱食物不可以直接放冰箱冷凍，因為當把熱的東西放進冰箱里時，會將一些熱量帶進里冰箱，冰箱需要來把溫度降下來，會增加了冰箱的負擔，熱的食物會使周圍的氣溫升高，冰箱就得在大功率運作，食品在冷縮時還會吸進冰箱里的異味，冰箱里儲藏的食物容易變質(zhì)。
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