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1、用手拿起一只蝦，從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)，在第三個關(guān)節(jié)處用牙簽穿過蝦身；2、一手拿蝦，一手拿牙簽，輕輕向外挑蝦線就會挑出；3、當(dāng)蝦線被挑出一部分后，用手指捏住蝦線，輕輕拽出來即可。
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1、用手拿起一只蝦，從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)，在第三個關(guān)節(jié)處用牙簽穿過蝦身；2、一手拿蝦，一手拿牙簽，輕輕向外挑蝦線就會挑出；3、當(dāng)蝦線被挑出一部分后，用手指捏住蝦線，輕輕拽出來即可。
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首先抓住小龍蝦，然后抓住小龍蝦中間尾部的那塊殼，左右扭一下，向外拉出蝦線，之后在小龍蝦頭部位置有個凹線，在這個位置用剪刀進(jìn)行斜剪，接著用拇指按壓住蝦頭部位的蝦黃，將里面的臟東西抽出來扔掉，最后清洗龍蝦即可。
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首先把蝦尾放入開水中焯2分鐘，焯好后投入涼水洗凈，換水后放入適量料酒和鹽，腌制10分鐘撈出，熱鍋涼油，放入豆瓣醬，炒出紅油后加各種香料，再放入蝦尾翻炒兩分鐘，然后加各種調(diào)料調(diào)味，最后倒入啤酒和適量熱水，蓋鍋蓋中小火燜煮10分鐘左右即可。
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剪下扔掉。小龍蝦的頭不可以食用，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素的地方，這里的毒素是最多的。并且，頭部也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
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蝦黃。蝦黃是成熟母蝦頭部的黃色醬狀物，是成熟母蝦的卵巢，和螃蟹的蟹黃一樣鮮美，它本身可以食用。但是，由于蝦黃與蝦的肝臟緊緊相連，很難分開，而肝臟又是蝦的解毒器官。因此，盡量少吃或不吃蝦黃，不能為了追求鮮味而傷害身體的健康。
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首先將波士頓龍蝦放尿，并用刷子清洗蝦頭，同時頭部去腮并切成小塊兒，然后過水清洗濾干，再用生粉和蛋清抓腌，最后下油鍋煎至金黃，再加入姜，蒜爆香，接著加料酒，生抽，蠔油，翻炒出鍋即可。
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首先抓住小龍蝦，然后抓住小龍蝦中間尾部的那塊殼，左右扭一下，向外拉出蝦線，之后在小龍蝦頭部位置有個凹線，在這個位置用剪刀進(jìn)行斜剪，接著用拇指按壓住蝦頭部位的蝦黃，將里面的臟東西抽出來扔掉，最后清洗龍蝦即可。
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解凍肉可以選擇冰箱低溫解凍，將肉提前半天從冷凍室取出，放冰箱冷藏室里自然解凍，或者在微波爐里解凍，定時半分鐘，還可以把肉切成扁平塊后冷凍，如果是肉餡，建議放在保鮮袋里進(jìn)行解凍。
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