1、把雞爪去掉腳趾，洗凈，放入開水里過一會水。涼水沖洗干凈。鍋里放適量水，放入洗凈的雞爪。2、為了雞爪皮不容易破，放幾滴白醋還有麥芽糖。煮上5分鐘。撈出瀝干水分。3、鍋里放油，油七八成熱，改中火，倒入雞爪，...
1、雞爪剪去指甲，用刀輕輕劃開，方便入味。2、雞爪冷水下鍋，加入香葉、八角和桂皮。3、加入生姜和一茶匙鹽，大火燒開。4、撇去浮沫，大火煮10分鐘左右就熟了，不要煮太久否則雞皮容易煮爛。5、鍋里熱油，放入雞爪中...
1.買回來的雞爪2.水里泡一下化冰。3.半盆水，倒入糖稀2兩左右，我們都是一勺子。4.撈出來控水。5.燒油。6.油熱后倒入。7.大火開炸，時間要看火的大小，一般雞腳的也可以說是食指吧，掰著自己手看看...
平時我們做的一些鹵料里面會有大奎肉桂以及紅油這些香料還有肉扣。所以這些調(diào)料放進(jìn)去非常好吃，而且喜歡吃芝麻的朋友，在虎皮雞爪出鍋之后再撒上一些芝麻，喜歡吃辣椒的再蘸上一些辣椒粉，都非常的美味好吃。
姜片，豆豉，辣椒，八角桂皮，草果炒香。14、倒入清水改大火待煮沸，生抽，老抽，鹽，麻辣鮮調(diào)味后改小火煮15分鐘以上。15、冰水泡過的雞爪開始出現(xiàn)虎皮。16、最后將虎皮雞爪一起熱鹵，撒上蔥花白芝麻即可。
第五步:用勺子浸泡雞爪，讓其受熱均勻，小火煎3分鐘左右。當(dāng)雞爪表面呈金黃色時，取出，放入清水中浸泡20分鐘。這一步的目的是讓雞爪吸收足夠的水分，去虎皮斑~第六步:炒20分鐘后，雞爪已經(jīng)變得很肥了。取出雞爪放在盤子...
制做虎皮雞爪最好是采用并沒有大骨，僅有雞腳板和前爪前邊一部分的鳳爪。大骨的地區(qū)皮過薄掌握不太好熟度外皮非常容易裂開。給鳳爪著色的辦法有很多，有立即擦抹老抽王的，有擦抹麥牙糖的，我是用炒糖的方式，無論...
做法多樣，有鹵制的，麻辣雞爪，紅燒雞爪，醋溜雞爪，鹽水雞爪，檸檬雞爪，虎皮雞爪等等。鍋中燒油，油溫7-8成時，把雞爪倒入油鍋炸，(這里要注意，如果雞爪上還有水分的話，油會濺出來，可以用鍋蓋擋一下，以免被油燙傷)...
作法多種多樣，有醬鹵的，麻辣雞爪，紅燒雞爪，醋溜鳳爪，鹽水雞爪，檸檬雞爪，虎皮雞爪這些。泡好的鳳爪，瀝干水，用廚房用紙一個一個擦拭。刷脆皮水或生抽醬油，色調(diào)能夠偏淺些，之后蒸的時候也可以再色調(diào)。以防炸黑了。...
味道絕對差不了歡迎訂閱【廚藝美食】每天準(zhǔn)時為你推薦不一樣的美食1.5萬閱讀搜索胖哥倆雞爪煲的做法胖哥倆雞爪煲做法詳解雞爪的做法四川鳳椒雞爪正宗做法泡蒜香鳳爪最正宗虎皮雞爪絕密配方...
2024/6/15
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