做饅頭用溫水還是用冷水發(fā)面?

1、準(zhǔn)備一把小剪刀，用剪刀前端在罐頭瓶蓋的邊緣下撬一下，讓里面的氣體跑出來(lái)一些，再用力即可擰開。 2、將罐頭倒置，瓶蓋朝下，然后稍微用力在桌子或地板上用力敲擊幾下，最后就可以用手輕松擰開了。3、用一個(gè)比較尖銳的物品將罐頭蓋戳出一個(gè)洞，等到內(nèi)外氣壓平衡，就可擰開瓶蓋。

原因：饅頭發(fā)酵效果不好，在蒸饅頭的時(shí)候，火太大氣壓過猛，饅頭表皮不能緩慢完全收縮，多余的蒸汽水又滯留于表面浸泡，從而形成氣泡。解決方法：饅頭已經(jīng)氣泡是不能補(bǔ)救了的，只能重新做，做的時(shí)候一定要把面團(tuán)發(fā)酵好，蒸的時(shí)候也一定要注意火候。

密封的罐子打不開可以用小刀沿著瓶蓋的邊緣撬開，或者用不銹鋼和鑰匙等沿瓶口的邊緣撬動(dòng)瓶蓋，還可以找個(gè)尖銳的物品或者小刀在蓋子上戳個(gè)孔，也可以將密封罐倒斜然后抓緊密封罐拍打罐子底部，或者用家里的熱吹風(fēng)機(jī)及熱水澆灌蓋子即可。

饅頭是用冷水蒸的，首先使用做飯的鍋往里加入適當(dāng)?shù)睦渌?，待水燒開后放入饅頭開始蒸，蒸饅頭的過程中需要讓饅頭之間保持一定的間隙，避免饅頭熟后粘連一起，根據(jù)饅頭的大小以及火候，大概蒸個(gè)十五分鐘分鐘即可。

在和面的過程中面粉和稀了可以適當(dāng)?shù)脑偌尤胍恍└擅娣?，均勻地揉捏面團(tuán)直到不稀為止，而且面粉的發(fā)酵時(shí)間不需要太長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，面粉會(huì)被稀釋，所以需要注意面粉和發(fā)酵粉的比例為100：1。

首先往盆內(nèi)加入沒有凝固的鮮血塊，用刀劃成一樣大小的塊倒入開水的鍋中繼續(xù)加熱，然后加入少量食鹽再加入比血多好幾倍的水，或者可以煮點(diǎn)花椒和大料的水加點(diǎn)鹽，等溫度降下來(lái)后倒進(jìn)血里攪拌，很快豬血就會(huì)凝固成型。

揉面想要揉光滑可以準(zhǔn)備一個(gè)四邊干燥的和面盆，然后準(zhǔn)備面粉加酵母粉加水，用筷子調(diào)成絮狀繼續(xù)揉面團(tuán)，然后放在溫暖的地方進(jìn)行醒發(fā)，還可以加點(diǎn)無(wú)慮泡打粉或糖一起進(jìn)行揉，放一小把面粉但大概的揉成需要的形狀就可以了。

蒸饅頭需要把面粉和水?dāng)嚢枞缓蠹尤肱荽蚍?，面粉中間挖個(gè)洞倒入安琪酵母等待兩分鐘，揉好之后把它切成一塊一塊的，在蒸屜上面擦一層油，把饅頭胚子放進(jìn)去，水開后計(jì)時(shí)八分鐘，再燜三分鐘開鍋就好了。

面燙熟了可以繼續(xù)蒸饅頭，但是繼續(xù)蒸的話可能味道會(huì)不好，蒸饅頭是用蒸汽烹飪的過程，所以在蒸饅頭的時(shí)候不能跑氣，不能開蓋，否則饅頭會(huì)蒸不熟。

如何發(fā)面蒸饅頭？，其實(shí)想讓發(fā)面饅頭好吃又松軟，我教你一個(gè)好法子，這是我自己用過的，絕對(duì)有效，不信，你試試.1.啤酒饅頭松軟。和面時(shí)在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），這樣蒸出來(lái)的饅頭格外松軟。2.用鹽水發(fā)面松軟。發(fā)面時(shí)，若放一點(diǎn)鹽水調(diào)和，可以縮短說(shuō)起饅頭，人們都不會(huì)陌上，特別是北方人，幾乎個(gè)個(gè)愛吃饅頭，大多數(shù)的人還會(huì)自己蒸饅頭。一起來(lái)看看怎樣發(fā)面蒸饅頭吧！材料/工具面粉200