2.鹽水腌制法鹽水腌制方法簡單，而且兩天就可以吃。首先將新鮮的菜清洗干凈，然后放到水中燙一下，不需要時間很長，一般20秒左右就可以了。然后將燙過的菜撈出，放到大的容器當(dāng)中，接下來將燙過菜的水里面加入適量的食鹽...
2、整個過程一定要無油，容器無油、工具無油，腌酸菜沾上油也會爛缸的。3、買回來的白菜總有破損的、長得不好的菜幫，扒下來用它封缸。4、白菜入缸兩三天以后要打開缸，頂部的菜別露出水面就行，露出來會發(fā)霉的。5...
2.進(jìn)行暴曬想要讓腌制出來的酸菜和口感偏酸，而且又脆又嫩的話，那么建議大家一定要把處理過的菜放到太陽底下暴曬。暴曬它主要的原理就是利用太陽的照射，把菜當(dāng)中的水分給蒸發(fā)掉，沒有水分的菜，再進(jìn)行腌制的話，口感就...
2、要無污染的井水，井水的好壞直接影響酸菜腌制出來的味道。把井水倒進(jìn)壇子里，不要太多水，2/3即可。3、根據(jù)個人喜好來選擇需要腌制什么菜。小編家里最常腌制的就是白菜、蘿卜、豆角等。把白菜一片一片摘好洗凈，蘿卜...
2、溫度控制：腌制酸菜時，溫度的掌握十分重要。一般來說，腌制酸菜的溫度最好控制在5-10攝氏度之間。如果溫度過高，酸菜容易腐爛；如果溫度過低，酸菜發(fā)酵時間會過長，影響口感。3、鹽分比例：腌制酸菜時，鹽的分量要掌握得當(dāng)...
1、腌酸菜時用到的菜板，刀和盆之類的都不要沾上生水和油，要不然腌出來的酸菜容易爛。2、白菜不用洗，去掉老葉和根部不要，然后把嫩的白菜幫掰下來。太厚的白菜幫用刀在中間片一下再切絲，切絲的時候不要切得太細(xì)...
1、在腌制酸菜的時候，從開始到放進(jìn)缸里，不可以見到一滴油或者是葷食物，一滴油都會導(dǎo)致一缸酸菜爛掉的。2、腌制酸菜的時候，把大白菜清洗干凈，老葉子最好不要，腌制之后口感不佳。清洗干凈之后晾干。鍋里加上清水，...
酸菜怎么腌不爛第一步：選菜腌制的白菜選菜很講究，大小適中，粗細(xì)勻稱。選菜的時候要挑選菜幫發(fā)黃的白菜，這樣，腌出來的酸菜色澤好。第二步：洗菜用自來水對白菜進(jìn)行2-3遍的沖洗，洗菜的同時，摘去不好的菜葉，...
方法一、步驟：1、除去白菜外面的爛葉子，將白菜放在太陽地里曬兩天，讓白菜跑跑水分。2、把缸洗凈，待用。3、將白菜打顛倒放進(jìn)缸里壓實(shí)，每層撒一點(diǎn)鹽，防止白菜爛。4、找來合適的石頭，洗凈開水燙一下。（如果有一個...
腌酸菜不爛好吃不爛的訣竅：1、脫水。即把食品中的水份減少。腐爛病菌的生存環(huán)境有三個，即常溫、有水份和有氧氣，如果改變其中的一個環(huán)境，腐爛病菌就可能得到控制。食品的脫水程度與腐爛速度成反比，因此，人們...
2024/6/8
2024/6/8
2024/6/8