1.干海參直接用自來水沖洗，洗掉表面的一點灰塵。2.用涼純凈水浸泡24小時左右，中間換水兩次，直到海參變軟。3.將泡好的海參從腹部縱向切開，去掉海參前端的牙齒，也就是沙嘴。4.在純水上加一個無油鍋，蓋上鍋蓋煮開。換...
1.把干海參泡發(fā)在裝有純凈水的容器（不能有油），水要沒過海參，泡發(fā)24-48小時，期間要換水3-4次，直至海參被泡軟（冬天常溫/夏天加冰）。2.沿海參刀口從頭至尾剪開，去掉沙嘴和肚里的雜質(zhì)，清洗干凈。注意：海...
【第一步：泡】0-4℃冷藏環(huán)境，用純凈水浸泡海參48小時，（浸泡時間可適當調(diào)節(jié)，海參變軟即可）每24小時（8或12小時效果更好）換水一次?！镜诙剑杭簟垦馗共块_口縱向剪開海參，去除頭部環(huán)狀沙嘴，剪斷內(nèi)筋，清洗海參內(nèi)...
給大家推薦一種口感最佳的泡發(fā)方法——溫水泡自己發(fā)泡干海參，應(yīng)先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落。次日再用軟刷輕輕刷凈表皮，并以清水煮半小時，然后熄火浸泡。每天煮每天...
1.干海參直接用自來水沖洗，洗掉表面的一點灰塵。2.用涼純凈水浸泡24小時左右，中間換水兩次，直到海參變軟。3.將泡好的海參從腹部縱向切開，去掉海參前端的牙齒，也就是沙嘴。4.在純水上加一個無油鍋，蓋上鍋蓋煮開。換...
步驟一、清洗海參在泡發(fā)之前應(yīng)該要做好清洗工作，需要將它放進在純凈無油的容器里面，水量應(yīng)該要超過海參的表面，需要慢慢的清洗表面的雜質(zhì)和鹽分。步驟二、浸泡海參如果不是新鮮的，那么就需要放在清水里面進行浸泡，盡可能...
1、浸泡脫鹽將干海參稍微沖洗，放入無油干凈的容器中，倒入足量純凈水，開始泡發(fā)。泡發(fā)24小時以上，中途6-8小時換一次水，泡至海參脹大，捏起來不再硬硬的，有彈性，且能夠大角度的彎曲即可。2、去嘴斷筋順著海參底部...
1、首先將干海參倒入純凈水解凍浸泡48小時，如下圖所示：2、取出海參從嘴處沿著肚子往下剪，如下圖所示：3、將海參肚里的泥沙沖洗掉，去掉海參肚子里的筋，如下圖所示：4、將海參的牙齒和嘴剪掉，丟棄不要，如下圖所示：...
發(fā)好的海參,可放入開水中泡著備用。因海參有大有小,不能同時發(fā)透,更不能確定發(fā)制幾次,所以必須勤看,發(fā)現(xiàn)已發(fā)好的及時揀出,其余繼續(xù)發(fā)制。對于皮厚又硬的海參,則要先用火燒,再用水發(fā)。將海參在火上燒焦外皮,用小刀刮去焦皮...
這是因為在泡發(fā)海參的時候一定沒有使用正確的方法，才導致這樣的情況。泡發(fā)海參是至關(guān)重要的一步，也將影響海參的口感。干海參的泡發(fā)方法：1、將海參放進盆或桶內(nèi)，加適量的純凈水（水要沒過海參）泡發(fā)約24小時左右，...
2024/6/17
2024/6/17
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