做豆腐利用熟石膏。南豆腐用石膏作為凝固劑，因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化學(xué)成分是硫酸鈣，溶解度低，凝固速度比鹵水要慢。南方把凝固之后的東西稱為“豆花”或者“豆腐花”，豆腐含水量比鹵水豆腐要高一些，質(zhì)地更為細膩。
主料：、黃豆150g。輔料：鹽鹵3g。自制豆腐的做法1、撿出壞豆，將黃豆用自來水完全泡發(fā)，泡發(fā)后還要再次挑出沒有泡開的和個別壞豆。2、將豆子沖洗干凈，放入維仕美PRO-EQS破壁料理機中，注入清水900克。注：干黃豆與清水...
1、豆腐是用黃豆做的；2、豆腐的主要制作材料是黃豆、水、凝固劑，例如白醋、石膏等，按照流程制作的話是非常簡單的，首先將準備好的黃豆放到水中浸泡6小時以上，接著將泡好的黃豆磨成磨漿，然后用過濾網(wǎng)過濾出豆渣，將豆...
豆腐的原料是黃豆，綠豆，白豆，豌豆等。先把豆去殼洗凈，洗凈后放入水中，浸泡適當時間，再加一定比例的水磨成生豆?jié){。接著用特制的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆?jié){榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在...
豆腐的制作方法首先準備黃豆米醋清水等材料進行備用豆腐可以用內(nèi)酯和鹵水進行制作也可以使用米醋進行制作，如果想要制作水豆腐可以使用內(nèi)酯進行制作首先將黃豆浸泡好黃豆最好泡發(fā)一晚上6到8個小時左右，然后將黃豆加水分次打出豆?jié){...
豆腐制作方法如下第一：首先準備500g的黃豆，然后將里面的豆子挑出來，清洗干凈，放在清水中浸泡，大約浸泡一晚上即可，然后將泡好的黃豆沖洗干凈第二：將清洗好的黃豆倒入破壁機中，然后加入清水，水和黃豆的比例大約是6：1...
豆腐（拼音：dòufǔ）是最常見的豆制品，又稱水豆腐。主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。原料：黃豆、內(nèi)脂、涼水。做法步驟...
做豆腐的具體的過程:1,將選好的黃豆在溫水中浸泡。2,將浸泡好的黃豆磨成漿并濾去豆渣,這就制成了生豆?jié){。觸3,將生豆?jié){倒入鍋內(nèi),小火加溫,在加溫時要經(jīng)常攪拌,以免鍋底產(chǎn)生燒糊的現(xiàn)象。4,豆?jié){開鍋時關(guān)掉火,將鹵水...
如題，我想知道:豆腐是用什么做的?
實際生產(chǎn)時應(yīng)根據(jù)豆腐品種適當調(diào)整粗鈿度，并控制豆渣中殘存的蛋白質(zhì)低于2.6%為宜。采用石磨、鋼磨或沙盤磨進行破碎。磨碎后的豆糊采用平篩、臥式離心篩分離，充分提取豆?jié){。4、煮漿：煮漿是通過加熱使豆?jié){中的蛋白質(zhì)發(fā)生...
2024/5/3
2024/5/3
2024/5/3