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洗雞胸肉，操作步驟：需要先準(zhǔn)備食鹽適量、容器，然后把雞胸肉切塊放入容器中，加入適量清水沒過雞肉，接著在容器中加入適量食用鹽攪拌均勻，最后用手抓捏雞肉，促進(jìn)肉塊中血水排出，最后清洗干凈即可。
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先把面粉過篩，加入冷水，冷水可替換為雞蛋液，水適量多加，攪拌均勻直止無干粉，接著揉透呈光滑面團(tuán)，并蓋上醒10分鐘左右，松弛面筋方便搓條。切下一塊，左右手配合，逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)餃子皮，用轉(zhuǎn)動(dòng)均勻的角度，配上搟面力度就可以搟出中間厚兩邊薄的面皮了。
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如果是速凍餃子，就需要用冷水蒸，速凍餃子蒸熟前需要解凍，加入冷水，把餃子放上去，在加熱的過程中可以逐漸解凍，過一段時(shí)間就蒸熱了，如果是現(xiàn)包餃子，可以用開水上鍋蒸，這時(shí)餃子會(huì)快速煮熟，口感更好。
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如果是速凍餃子，就需要用冷水蒸，速凍餃子蒸熟前需要解凍，加入冷水，把餃子放上去，在加熱的過程中可以逐漸解凍，過一段時(shí)間就蒸熱了，如果是現(xiàn)包餃子，可以用開水上鍋蒸，這時(shí)餃子會(huì)快速煮熟，口感更好。
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如果是速凍餃子，就需要用冷水蒸，速凍餃子蒸熟前需要解凍，加入冷水，把餃子放上去，在加熱的過程中可以逐漸解凍，過一段時(shí)間就蒸熱了，如果是現(xiàn)包餃子，可以用開水上鍋蒸，這時(shí)餃子會(huì)快速煮熟，口感更好。
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如果是速凍餃子，就需要用冷水蒸，速凍餃子蒸熟前需要解凍，加入冷水，把餃子放上去，在加熱的過程中可以逐漸解凍，過一段時(shí)間就蒸熱了，如果是現(xiàn)包餃子，可以用開水上鍋蒸，這時(shí)餃子會(huì)快速煮熟，口感更好。
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如果是速凍餃子，就需要用冷水蒸，速凍餃子蒸熟前需要解凍，加入冷水，把餃子放上去，在加熱的過程中可以逐漸解凍，過一段時(shí)間就蒸熱了，如果是現(xiàn)包餃子，可以用開水上鍋蒸，這時(shí)餃子會(huì)快速煮熟，口感更好。
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做餃子皮要先將醒發(fā)好的面團(tuán)滾動(dòng)搓成均勻長(zhǎng)條，然后分成均勻長(zhǎng)短的長(zhǎng)條面團(tuán)并成揉圓面團(tuán)，最后用搟面杖將面團(tuán)搟成厚薄均勻，邊緣圓潤(rùn)的圓面皮，這樣餃子皮就完成了。
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藕粉可以做水晶餃子皮，首先準(zhǔn)備一個(gè)碗，并按照1比1的比例混合藕粉和糯米粉，再加入三倍藕粉重量的水，然后攪拌均勻，接著煮沸一盆水備用，等水開之后，架上蒸架，將混合粉水倒入一個(gè)寬且大的蒸碟當(dāng)中，并且將混合粉水平攤均勻，等待蒸熟之后，用布或手套拿出蒸碟將其倒扣，并取出藕粉皮，然后用圓形模具切成圓狀即可。
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把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水里短暫的泡1到2分鐘，同時(shí)鍋中加水燒到四十度左右的時(shí)候?qū)溩酉洛仯灰鹊剿疅_，下鍋之后，同勺子凸面緩慢推開餃子，避免粘鍋和破皮。
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