做包子有兩種發(fā)面的方法：一、用面肥發(fā)面 把面肥用水先泡開然后把面粉倒進去合勻，醒8小時待面發(fā)起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味，稍微有一點點堿味，再醒半小時既可。二、用酵母發(fā)面 配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據(jù)面粉的吃水量，糖20克。1、...
1、蒸包子的面必須是發(fā)面。和面的時候，先將酵母用溫水化開，水的溫度要把握好，如果高了會把酵母燙死。具體用手背試一下，感覺溫熱不燙手就剛剛好。做包子和面一定不要太軟，否則不容易定型。2、和面比例是基礎。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面時間縮短，讓包子更加蓬松，如...
要使包子的面發(fā)得松軟，有以下幾個關鍵步驟：1. 選擇好面粉：選用高筋面粉，因為高筋面粉含有較多的蛋白質(zhì)，能夠形成較好的面筋。2. 和面：將面粉慢慢倒入容器中，逐漸加入水并攪拌均勻，直至形成一個稍微粘稠的面團。然后，蓋上濕布，放置15-20分鐘，讓面粉充分吸水松弛。3. 加入酵母：在和面的過程中...
1、面粉加入一盒酸奶及適量的水，揉成面團，蓋上容器，靜止10小時左右。2、取約3g小蘇打。3、取出發(fā)酵好的面團，將小蘇打粉用溫水化開，加入發(fā)好的面中反復均勻揉成面團。4、此時如果發(fā)的面比較軟，可以揉上些許的干面粉。5、切開面團兩邊對接不粘為好。6、將面團分成均勻的小面劑子，把面團揪成...
1、和面比例一般500克面粉，加入4克酵母和2克泡打粉，和面要用溫水和面，將和好的面團蓋上濕布或包上保鮮膜， 面團放在溫暖濕潤的地方等待發(fā)酵。2、發(fā)酵到原來的兩倍大，揉好的面團就可以包包子了，包好之后不要立馬去蒸，在搟皮時，面團里面的空氣被排干凈了，馬上蒸的話面團遇到高溫容易回縮。3、...
做包子松軟的發(fā)面方法如下：1、酵母+泡打粉。很多人發(fā)面只用酵母，最后發(fā)現(xiàn)蒸出來的包子皮并不蓬松，其實，您只要在發(fā)面時再加上一點泡打粉，蒸出來包子就會又白又軟了。2、發(fā)酵粉+白糖。如果家沒有泡打粉，那么加點白糖也是可以的。只要在融化發(fā)酵粉時加1~2匙白糖，同樣可以讓面團更好地發(fā)酵，因為酵母...
快速發(fā)面使包子又松又軟的方法：1、選面粉，傳統(tǒng)中式面點一般用的都是蛋白質(zhì)含量為百分之九到百分之十二的中筋面粉，一般市面上出售的無特別說明的面粉都可以視為中筋面粉；2、加水和面，溫水和面，在揉面粉過程中分次加水。按照500克面粉加百分之五十左右溫水，放百分之一酵母的比例來，可以加入少量...
1、面粉中加入酵母，發(fā)面的時候適當?shù)耐锩婕有┨?。建議加白糖，白糖的作用是使得發(fā)酵快并且發(fā)的徹底，包子或者饅頭發(fā)起來發(fā)的各大，松軟蓬松容易吸收等等。2、將水慢慢倒入混合好的面粉中。和面的時候可以適量的加入些奶粉的。如果你想吃的有營養(yǎng)又有奶香味的包子的話，可以往里面加奶粉，這樣的做的...
1、蒸包子的面一定是發(fā)面，所以一步就是先將酵母用溫水化開，水的溫度一定注意不能過高，手指試一下溫熱的感覺就好。2、將攪拌好的酵母水倒進面粉里，一點一點加溫水揉面，秘訣一來了，水一定要少量添加，面團揉的不能太軟，才更容易定型。如果水一次加太多，發(fā)酵后簡直不成型。3、發(fā)酵，這個發(fā)酵要...
做包子怎么發(fā)面才松軟 1、包子面要用中筋面粉：低筋粉蛋白質(zhì)含量低，雖然蒸出來的包子很柔軟但吃的時候容易出現(xiàn)粘牙的現(xiàn)象。高筋粉蛋白質(zhì)含量太高，蒸出來的包子皮會富有嚼勁，口感反而變得不太松軟。所以，中筋粉較合適。2、和面的比例：和面的比例是做好包子的基礎，一般500g的面粉加入4g的酵母和...
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