做戚風(fēng)蛋糕都需要什么材料

低筋面粉沒有筋力，制作出來的食物都特別的松軟可口，因此拿來做蛋糕是最好的，做出來的蛋糕不僅松軟可口，還入口即化，低筋面粉可以制作餅干，將餅干材料混合烤制即可，低筋面粉還可以用來做千層蛋糕，千層蛋糕的皮用低筋面粉制作口感會非常的好。

1、蛋白打發(fā)程度不夠：蛋白沒打發(fā)好的時(shí)候，里面會有很多氣泡，而氣泡在蛋糕烤制時(shí)受熱膨脹，戚風(fēng)蛋糕也就裂開了，所以蛋白一定要盡可能的打發(fā)。2、烤箱頂部溫度太高：烤箱上層溫度太高導(dǎo)致頂部面糊過早凝固成型，底部的水蒸氣在往上排的時(shí)候頂破了頂部導(dǎo)致開裂。所以烤戚風(fēng)蛋糕時(shí)上火溫度要稍微比底火溫度低一點(diǎn)。

1、蛋白打發(fā)程度不夠：蛋白沒打發(fā)好的時(shí)候，里面會有很多氣泡，而氣泡在蛋糕烤制時(shí)受熱膨脹，戚風(fēng)蛋糕也就裂開了，所以蛋白一定要盡可能的打發(fā)。2、烤箱頂部溫度太高：烤箱上層溫度太高導(dǎo)致頂部面糊過早凝固成型，底部的水蒸氣在往上排的時(shí)候頂破了頂部導(dǎo)致開裂。所以烤戚風(fēng)蛋糕時(shí)上火溫度要稍微比底火溫度低一點(diǎn)。