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1、十字花科：包括蘿卜、蕪菁、白菜、甘藍(lán)等。2、傘形科：包括芹菜、胡蘿卜、小茴香等。3、茄科：包括番茄、茄子、辣椒等。4、葫蘆科：包括黃瓜、西葫蘆、南瓜等。5、豆科：包括菜豆、豇豆、刀豆等。6、百合科：包括韭菜、大蔥、洋蔥等。7、菊科：包括萵苣、萵筍、茼蒿等。8、藜科：包括菠菜、甜菜等。
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10至30天收成的菜，生菜、芽苗菜、小白菜、菠菜、大蔥等。生菜是屬菊科萵苣屬，為一年生或二年生草本作物，又稱葉用萵苣，是一種很常見(jiàn)的食用蔬菜。中國(guó)、日本等國(guó)的人往往煮熟后食用，在西方文化中人們往往放在沙律、漢堡包等食品中生食。
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1、如果是綠葉蔬菜，利用舊報(bào)紙，在葉片上噴點(diǎn)水，然后用報(bào)紙包起來(lái)，根部朝下放入冰箱冷藏室即可；2、如果是根莖類蔬菜，將它們用紙箱裝起來(lái)，然后放在陰涼干燥的地方即可；3、大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品，保存時(shí)最好能保持原貌，可將其放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處。
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1、如果是綠葉蔬菜，利用舊報(bào)紙，在葉片上噴點(diǎn)水，然后用報(bào)紙包起來(lái)，根部朝下放入冰箱冷藏室即可；2、如果是根莖類蔬菜，將它們用紙箱裝起來(lái)，然后放在陰涼干燥的地方即可；3、大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品，保存時(shí)最好能保持原貌，可將其放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處。
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1、如果是綠葉蔬菜，利用舊報(bào)紙，在葉片上噴點(diǎn)水，然后用報(bào)紙包起來(lái)，根部朝下放入冰箱冷藏室即可；2、如果是根莖類蔬菜，將它們用紙箱裝起來(lái)，然后放在陰涼干燥的地方即可；3、大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品，保存時(shí)最好能保持原貌，可將其放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處。
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蔬菜店保持蔬菜方法：冰冷水處理法、冷鹽水處理法、復(fù)活處理法、直接冷藏法、常溫保管法。冰冷水處理法：呼吸量較大的玉米、毛豆、萵苣等產(chǎn)品可用此法處理。冰冷水處理法是先將水槽盛滿水（200升），再將果蔬浸泡其中，使果蔬溫度降7－8℃，冰冷水處理后，再用毛巾吸去水分或放進(jìn)冷藏庫(kù)。
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適合打蔬菜汁的蔬菜有西紅柿、藕、甜椒、黃瓜、芹菜等。西紅柿汁：富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2等多種元素。藕汁：富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉。芹菜汁：含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，尤其適合維生素缺乏者。
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蔬菜店在保存蔬菜時(shí)，都會(huì)用大白菜的葉子將其包裹起來(lái)，之后根部朝下，放在冷藏室保存，或者在上面包裹一層報(bào)紙，在上面噴灑一點(diǎn)水，再放在冰箱的保鮮層，這樣能讓蔬菜保存很長(zhǎng)時(shí)間。
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