1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎...
如題，我想知道:誰有特別味道的牛雜火鍋做法
1、牛雜火鍋的底料有八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量等。2、先用油，即菜油先倒入燒燙的鐵鍋內(nèi)燒沸，再倒進(jìn)適量的豬油混合而成，等油制好，把預(yù)選...
①老豆腐切1厘米厚片，鍋入寬油燒制7成熱逐個放入老豆腐炸制金黃撈出，放入燉牛雜的老湯內(nèi)燉制即可。②大白蘿卜切大滾刀塊，放入燉豆腐湯中一起燉制即可。③走菜時將油豆腐和蘿卜放入火鍋內(nèi)墊底，將牛雜放在上面，加入...
牛雜火鍋的湯底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。2、牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。
1.將牛雜放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以大火煮10分鐘，取出洗凈備用。2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘，加入辣椒干、豆豉以小火續(xù)炒3分鐘。3.加入調(diào)味料B、作法1的牛雜，以小火煮2小時，最后...
糖1/2大匙[制作流程](1)牛雜切小段先用熱開水川燾，洋蔥、青椒、紅蘿蕁亦洗渜切塳備用。(2)高湯倒入鍋中，放入其餹調(diào)味料煮開后放入材料A煮爛。(3)再放入其他火鍋料煮熟，沾料材料調(diào)勻，沾醬后即可食用。
做法:(1)牛雜切小段先用熱開水川燙，洋蔥、青椒、紅蘿卜亦洗凈切塊備用。(2)高湯倒入鍋中，放入其余調(diào)味料煮開后放入材料A煮爛。(3)再放入其他火鍋料煮熟，沾料材料調(diào)勻，沾醬后即可食用。原汁牛雜砂食材:牛腩、牛舌、...
(1)牛雜切小段先用熱開水川燙，洋蔥、青椒、紅蘿卜亦洗凈切塊備用。(2)高湯倒入鍋中，放入其余調(diào)味料煮開后放入材料A煮爛。(3)再放入其他火鍋料煮熟，沾料材料調(diào)勻，沾醬后即可食用。牛雜火鍋材料牛雜500公克，大...
2、開始正式煲制牛雜：鍋中加入之前熬制好的牛骨湯，接著先加入牛肚、牛脯、牛腸、牛筋這些不好熟的牛雜，湯要漫過牛雜，大火燒開，改小火燉制兩個小時。接著再放入比較容易熟的牛雜，最后放香料。10公斤的牛雜的量，...
2024/6/25