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先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手擠干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調(diào)好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。
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先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手擠干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調(diào)好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。
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1、將五花肉放入鍋中，加入姜片、料酒、水，大火煮五分鐘；2、煮好后將五花肉撈出瀝干水分，再用刀切成薄片；3、鍋中熱油，下入姜蒜、豆瓣醬炒香；4、再倒入切好的五花肉片一起翻炒均勻；最后加入豆豉、青椒、紅椒、老抽、食鹽翻炒均勻后即可出鍋。
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1、將五花肉放入鍋中，加入姜片、料酒、水，大火煮五分鐘；2、煮好后將五花肉撈出瀝干水分，再用刀切成薄片；3、鍋中熱油，下入姜蒜、豆瓣醬炒香；4、再倒入切好的五花肉片一起翻炒均勻；最后加入豆豉、青椒、紅椒、老抽、食鹽翻炒均勻后即可出鍋。
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準備材料：田雞250克、蔥5克、蒜5克、青椒50克、麻椒2克、干辣椒5克、料酒10克、生抽10克。田雞切塊，蒜切片，青椒切段備用。鍋中倒油、放入麻椒、干辣椒，大火爆香，倒入蒜片，煸炒均勻。倒入田雞，煸炒至變色后加入料酒、生抽，翻炒均勻。倒入青椒，鹽、蔥段，翻炒均勻即可。
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豬大排三塊洗凈瀝干備用。用刀背將大排錘松。大排放在碗中，加入黃酒，少量鹽，蔥姜腌制半小時。大排兩面拍上干淀粉。起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排炸至兩面微黃撈出。將油盛起，鍋里留少量油，將腌制大排的蔥姜放入爆香。加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻后加適量開水。
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圖文
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