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首先蓮子粉是由蓮子制作加工而成的保健品，屬于淀粉的一種，而藕粉是把蓮藕經(jīng)過烹飪之后進(jìn)行加工，再曬干磨成粉，因此這兩種食物的制作原料是存在區(qū)別的。其次蓮子粉可以很好的促進(jìn)脾胃健康，養(yǎng)心安神，而藕粉可以清熱解毒，有滋補(bǔ)功效。
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生粉是玉米粉或是馬鈴薯粉，主要是用來勾芡使用，生粉的用途是比較廣泛的，炒菜時(shí)可以當(dāng)作調(diào)料使用，也可以用來做涼粉或是攤煎餅。
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生粉是玉米粉或是馬鈴薯粉，主要是用來勾芡使用，生粉的用途是比較廣泛的，炒菜時(shí)可以當(dāng)作調(diào)料使用，也可以用來做涼粉或是攤煎餅。
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澄粉是一種無筋的面粉，材質(zhì)為小麥，澄粉一般用來制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等，澄粉還能起到提高味增鮮的重要作用，用它制成的多種食口色澤透亮滋味誘人特別好吃。
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山粉，也稱山芋粉，紅薯粉，是制作山粉圓子的主要食材也是潛山一道特色的地方菜肴，山粉源于山芋，制作山粉的流程非常復(fù)雜，需要經(jīng)過多道工藝，從清洗，到榨汁，都漂粉，沉淀，曬干。
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糯米粉和面時(shí)一點(diǎn)一點(diǎn)加入溫水，揉的時(shí)間長一些，這樣和面不裂。糯米粉放入盆里，一點(diǎn)點(diǎn)加入溫水，用筷子攪拌均勻，揉成光滑面團(tuán)，醒發(fā)一個(gè)小時(shí)，把黑芝麻搟碎，放入碗里加兩小勺白糖攪拌均勻，糯米糯米揪成劑子按扁，最后放入芝麻餡，揉成球放入盤中，完成。
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淀粉。鷹粟粉是聯(lián)合利華（ｕｎｉｌｅｖｅｒ）的一個(gè)商標(biāo)，是用玉米制成的淀粉，與水或牛奶混合后有獨(dú)特外觀和質(zhì)感，常被用來摻在白糖粉作為抗粘結(jié)劑。
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土豆泥餅不應(yīng)該加面粉和淀粉，應(yīng)該是用粘米粉和糯米粉，首先把土豆清洗去皮切好放入蒸鍋中蒸熟，蒸煮的土豆搗成土豆泥備用，準(zhǔn)備容器放入粘米粉和糯米粉攪拌，揉成面團(tuán)，把揉成的面條切成小劑子，然后在裹上適量的面包糠，油熱就放入土豆餅炸制，最后表面炸金黃后撈出控油即可。
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首先稱出70g的黃油，接著加入50g的糖粉，糖粉是用砂糖在粉碎機(jī)中打出來的，然后用電動(dòng)打蛋機(jī)中速打發(fā)1分鐘，之后邊加牛奶邊打發(fā)，共可以加入牛奶150g左右即可，用這個(gè)法子打出來的淡奶油味道比較重，每次要控制好牛奶的加入量。
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和面期間酵母粉放多了可以縮短制作包點(diǎn)的發(fā)面時(shí)間，避免面團(tuán)發(fā)酵過度以及膨脹過度，還可以在揉好的面團(tuán)里再加一點(diǎn)面粉和水了，這樣的話可以平衡一下比例，面團(tuán)里酵母的發(fā)酵作用就會(huì)減弱了，之后制作包點(diǎn)需要注意多加小心，按照好相應(yīng)的比例再放。
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放了發(fā)酵粉面發(fā)不起來可能是放的酵母太少或失效了，需要重新加面粉和酵母揉面，或者是水面比例不對，可以再多加點(diǎn)水或面重新和一下，也可能是面團(tuán)發(fā)酵時(shí)所處環(huán)境溫度較低，需要放在溫暖的環(huán)境再次進(jìn)行發(fā)酵，還可能可能是包子餡溫度較低影響了包子內(nèi)部的溫度。
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