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堿面叫碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉，堿面容易溶解于水，而小蘇打在一般的水溫中，基本不溶于水，有時(shí)候還會(huì)發(fā)生結(jié)晶，想溶于水，水溫需要50度左右，堿面主要是作為一種疏松劑，使面粉變得疏松多孔，小蘇打主要是作為一種膨松劑使用，會(huì)使得面團(tuán)蓬松。
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泡打粉是呈白色顆粒狀的，而小蘇打是白色粉末狀，泡打粉是由小蘇打、酸性物、玉米淀粉混和而成的，小蘇打是堿性的化學(xué)物質(zhì)，又名碳酸氫鈉，使用泡打粉制作發(fā)糕蓬松感會(huì)很好，泡打粉常用于發(fā)酵食物，而小蘇打可以清潔廚具，這是泡打粉無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。
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小蘇打是純堿和其他物質(zhì)構(gòu)成的，外表像白糖，是顆粒狀的，食用堿是粉末狀的，食用堿聞起來(lái)會(huì)有刺激性氣味，小蘇打沒(méi)有任何的味道，小蘇打水顯弱堿性，即使用多也不會(huì)有影響，堿水顯堿性，在用于發(fā)酵的時(shí)候，用一點(diǎn)就可以了。
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泡打粉是呈白色顆粒狀的，而小蘇打是白色粉末狀，泡打粉是由小蘇打、酸性物、玉米淀粉混和而成的，小蘇打是堿性的化學(xué)物質(zhì)，又名碳酸氫鈉，使用泡打粉制作發(fā)糕蓬松感會(huì)很好，泡打粉常用于發(fā)酵食物，而小蘇打可以清潔廚具，這是泡打粉無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。
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泡打粉和小蘇打不是同一種東西，蘇打粉是堿，泡打粉通常應(yīng)用于糕點(diǎn)餅干面包等焙烤食品制作過(guò)程中，變得膨松、柔軟或酥脆，泡打粉的用量必須適當(dāng)，并且泡打粉中含有小蘇打，它是小蘇打、酒石霜和玉米淀粉的混合物。
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小蘇打可以用來(lái)去除農(nóng)藥、除臭、清潔油煙機(jī)、清洗衣物和污漬、去除茶垢。去除農(nóng)藥：取一匙小蘇打粉加入水中，水變成黃色后將蔬果放進(jìn)去浸泡3分鐘，就能去除殘留的農(nóng)藥。簡(jiǎn)單除臭：把小蘇打粉裝進(jìn)罐子里，開(kāi)口用布蓋住后用繩子綁緊，放入容易產(chǎn)生異味的地方（冰箱、鞋柜、衣柜等）就能除臭。
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小蘇打可以用在饅頭發(fā)酵時(shí)，中和在發(fā)酵過(guò)程后產(chǎn)生的酸味，提高饅頭的香味，還可以防臭，去除污垢，同時(shí)小蘇打粉還具有美容護(hù)膚的效果，能夠預(yù)防和治療痤瘡，而在臨床中則應(yīng)用于治療胃酸過(guò)多，起到綜合胃酸的作用，其中小蘇打粉內(nèi)的鈉元素，可以調(diào)節(jié)維持人體電解質(zhì)的平衡。
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用小蘇打洗白衣服可以在白衣服有污漬的地方涂抹一些小蘇打水，再輕輕的搓洗或是用軟毛刷洗有污漬的地方，再?zèng)_洗干凈即可。整件白衣服都需要清洗的話，把白色衣服浸泡在小蘇打水中大概10-20分鐘，用手輕輕搓洗后，再用水沖洗即可。
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