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泡打粉是呈白色顆粒狀的，而小蘇打是白色粉末狀，泡打粉是由小蘇打、酸性物、玉米淀粉混和而成的，小蘇打是堿性的化學(xué)物質(zhì)，又名碳酸氫鈉，使用泡打粉制作發(fā)糕蓬松感會很好，泡打粉常用于發(fā)酵食物，而小蘇打可以清潔廚具，這是泡打粉無法實(shí)現(xiàn)的。
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泡打粉和小蘇打不是同一種東西，蘇打粉是堿，泡打粉通常應(yīng)用于糕點(diǎn)餅干面包等焙烤食品制作過程中，變得膨松、柔軟或酥脆，泡打粉的用量必須適當(dāng)，并且泡打粉中含有小蘇打，它是小蘇打、酒石霜和玉米淀粉的混合物。
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油條中放小蘇打可以產(chǎn)生特殊的氣泡讓油條更加酥脆，也會讓油條更蓬更大，不僅好吃而且還很好看，把蘇打粉融水拌入面中加熱后分解，等二氧化碳和水蒸氣溢出可致食品更加蓬松。
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小蘇打可以用在饅頭發(fā)酵時，中和在發(fā)酵過程后產(chǎn)生的酸味，提高饅頭的香味，還可以防臭，去除污垢，同時小蘇打粉還具有美容護(hù)膚的效果，能夠預(yù)防和治療痤瘡，而在臨床中則應(yīng)用于治療胃酸過多，起到綜合胃酸的作用，其中小蘇打粉內(nèi)的鈉元素，可以調(diào)節(jié)維持人體電解質(zhì)的平衡。
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首先用清水將檸檬表皮洗凈，再用食鹽搓洗，然后用蘇打水浸泡，浸泡完成后用紙將檸檬擦干，接著用刀將檸檬切成薄片，最后曬干或烤干即可。
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清洗臘肉先用開水泡，然后在表面慢慢溶解一些油灰，接著用帕子擦洗，多用干凈的熱水洗幾次，隨后可用冷水浸泡1天，接著用淘米水沖洗后再用清水沖洗趕緊，還可以抹上適量的食用蘇打粉，反復(fù)用熱水沖洗即可。
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