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首先將海蠣子、香菇、豆腐清洗干凈并切好,然后鍋中放油燒紅,倒入菌菇煸炒至出水變軟后放入姜絲,開(kāi)大火煮開(kāi)后再小火燜七分鐘,把菌菇的鮮味都融入到湯汁里,再放入海蠣子加少許花雕酒,放入豆腐塊煮開(kāi),加少許鹽,撒上蔥花美味的海蠣子就出鍋了。
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首先將海蠣子、香菇、豆腐清洗干凈并切好,然后鍋中放油燒紅,倒入菌菇煸炒至出水變軟后放入姜絲,開(kāi)大火煮開(kāi)后再小火燜七分鐘,把菌菇的鮮味都融入到湯汁里,再放入海蠣子加少許花雕酒,放入豆腐塊煮開(kāi),加少許鹽,撒上蔥花美味的海蠣子就出鍋了。
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生蠔的吃法,首先可以做成蒜蓉生蠔,將蒜加入耗油、糖攪勻后鋪在生蠔上,再倒入生抽,粉絲鋪底大火蒸8分鐘出鍋即可,另外可以做成烤生蠔,將蒜泥與油混合,放鹽和味精拌勻再鋪在蠔肉上,將生蠔放入烤箱烤熟即可。
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開(kāi)生蠔可先用刀尖探一下兩片貝殼之間的縫隙,從中間部分入手用刀尖在兩個(gè)殼之間慢慢晃動(dòng),找到縫隙后再慢慢插入,再用刀先將一側(cè)的殼肌割斷,將伸進(jìn)去的刀沿著一側(cè)的殼上下劃動(dòng)兩下后,就能順利打開(kāi)。
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是一種雙殼類(lèi)軟體動(dòng)物。分布于中國(guó)黃海、渤海及東海沿岸。貽貝殼呈楔形,前端尖細(xì),后端寬廣而圓。一般殼長(zhǎng)6到8厘米,殼長(zhǎng)小于殼高的2倍。
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水開(kāi)后蒸5-7分鐘即可。巴沙魚(yú)身劃口將切的姜片放入去腥味。蒸5-7分鐘,用蒸箱7分鐘最合適。拿出魚(yú),如果湯多了可以倒出一點(diǎn),給魚(yú)倒入蒸魚(yú)豉油,少量即可。最后放上香菜,用鍋把油燒熱,澆到魚(yú)身上。
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蒸螃蟹的時(shí)候,一般可以不用看時(shí)間,只隔著鍋蓋看螃蟹的顏色就可以了,沒(méi)有變色就說(shuō)明螃蟹還沒(méi)有熟,要繼續(xù)蒸,燒一鍋水,但水不要放太多,接著把握好水燒開(kāi)之后蒸螃蟹的時(shí)間就好了。