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市場上常見冬瓜有三種類型，即青皮、黑皮、白皮冬瓜。黑皮冬瓜肉厚，可食率較高。白皮冬瓜肉薄，質(zhì)松，易入味。青皮冬瓜則介于二者之間。冬瓜外表形如炮彈，瓜條勻稱，表皮有一層粉末，皮不軟、不腐爛、無傷斑為好。挑選時可用指甲掐一下，瓜皮較硬，肉質(zhì)致密，是質(zhì)量較好的冬瓜。
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首先將冬瓜清洗干凈，接著用刀分成兩等分，然后用刀來對半圓形冬瓜去外皮，左手按半圓形冬瓜，右手拿刀垂直放在冬瓜的邊緣，左手要配合右手來活動半圓形冬瓜，手指放在冬瓜上，均勻的下刀去皮，右手從半圓形冬瓜的頭用刀片著切刀冬瓜的尾即可。
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冷庫保鮮法、田間貯存法、窖藏法。窖藏法：選擇陰涼、通風(fēng)并干燥的地窖或庫房，進行充分消毒后，在地面墊上枕木等架空，再在上面墊上干草等柔軟通風(fēng)的材料，將冬瓜置于上面。常溫窖藏濕度不可過大，溫度過高要開排氣扇或空調(diào)換氣降溫，同時避免倉庫被陽光直射。
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冬瓜用刷子刷洗干凈。用削皮刀削去硬皮。去皮冬瓜一切兩半。挖去冬瓜瓤即可。
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切開的冬瓜想要保存不爛可以不要洗放在冰箱內(nèi)，或者取一張冬瓜剖切面大小的干凈白紙貼在上面然后用手撫平貼緊即可，還可以用保鮮膜把冬瓜包起來，然后放冰箱的保鮮層，或者用紙巾把冬瓜的切口處蓋住并放置陰涼處。
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切開的冬瓜想要保存不爛可以不要洗放在冰箱內(nèi)，或者取一張冬瓜剖切面大小的干凈白紙貼在上面然后用手撫平貼緊即可，還可以用保鮮膜把冬瓜包起來，然后放冰箱的保鮮層，或者用紙巾把冬瓜的切口處蓋住并放置陰涼處。
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切開的冬瓜想要保存不爛可以不要洗放在冰箱內(nèi)，或者取一張冬瓜剖切面大小的干凈白紙貼在上面然后用手撫平貼緊即可，還可以用保鮮膜把冬瓜包起來，然后放冰箱的保鮮層，或者用紙巾把冬瓜的切口處蓋住并放置陰涼處。
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切開的冬瓜想要保存不爛可以不要洗放在冰箱內(nèi)，或者取一張冬瓜剖切面大小的干凈白紙貼在上面然后用手撫平貼緊即可，還可以用保鮮膜把冬瓜包起來，然后放冰箱的保鮮層，或者用紙巾把冬瓜的切口處蓋住并放置陰涼處。
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切開的冬瓜想要保存不爛可以不要洗放在冰箱內(nèi)，或者取一張冬瓜剖切面大小的干凈白紙貼在上面然后用手撫平貼緊即可，還可以用保鮮膜把冬瓜包起來，然后放冰箱的保鮮層，或者用紙巾把冬瓜的切口處蓋住并放置陰涼處。
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切開的冬瓜想要保存不爛可以不要洗放在冰箱內(nèi)，或者取一張冬瓜剖切面大小的干凈白紙貼在上面然后用手撫平貼緊即可，還可以用保鮮膜把冬瓜包起來，然后放冰箱的保鮮層，或者用紙巾把冬瓜的切口處蓋住并放置陰涼處。
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