名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)培訓(xùn)做咸菜。中國(guó)不出咸菜的地方大概不多。各地的咸菜各有特點(diǎn)，互不雷同。北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老，“保定有三寶：鐵球、面醬、春不老”。蘇州的春不老，是用帶纓子的很小的蘿卜腌制...
腌漬果蔬、地下莖菜，用食鹽量一般高過腌漬葉菜的使用量。3、準(zhǔn)時(shí)倒缸倒缸，是腌制咸菜全過程中不可或缺的工藝流程。倒缸便是將腌器里的醬或蘿卜咸菜左右傾翻。那樣可使蔬菜水果持續(xù)排熱，受勻稱，并可維持蔬菜水果原來(lái)...
應(yīng)該沒有這類的培訓(xùn)班吧，畢竟各地的口味不一樣。試試在網(wǎng)上找找腌咸菜的介紹流程，或者瀏覽一些相關(guān)微博信息。
1.將泡菜用的密封罐子清洗干凈控干水分備用。2.預(yù)備食材，將白蘿卜、胡蘿卜去皮，黃瓜、新奇的小紅辣椒洗凈控干水分備用。3.將白蘿卜、胡蘿卜和黃瓜辨別切成大年夜大年夜小類似的條外形，與新奇的小紅辣椒一路放入一個(gè)稍...
廚師這個(gè)行業(yè)的確是一個(gè)很有前途的行業(yè)，但是相同的這個(gè)行業(yè)也很辛苦，是個(gè)體力活，要承受油煙，要顛很重鍋，要考慮食客的口味，要適時(shí)地出新菜去迎接時(shí)代的考驗(yàn)?？赡茉賱e人休息的時(shí)候是廚師最忙的時(shí)候。同樣，一個(gè)好的...
1、醬萵筍肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。把萵筍削去外皮，洗凈；放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置于陽(yáng)光下曬干；將豆瓣醬涂抹在萵筍上，重新放入小缸內(nèi)。醬制3-4天后，即可食用。注：萵筍上...
作法：將清水燒開，加食鹽(每1公斤水約50--60克鹽)，待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3／5為宜)。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。取食泡菜要使用?？辏胁豢蓭в?，避免油與生水進(jìn)入...
最簡(jiǎn)單的方法就是把要腌制的菜洗干凈晾干后放在10：2的鹽水里，放置20天后既可食用。用潔凈器皿否則菜容易壞。注意：腌制時(shí)間過短食用易中毒。水最好用涼白開。
廚師前景是不錯(cuò)的，主要體現(xiàn)在現(xiàn)在的就業(yè)和薪資上面。現(xiàn)在好多行業(yè)找工作都比較困難，包括現(xiàn)在的大學(xué)生，就廚師行業(yè)，是比較缺人的。在工資上，一個(gè)有技術(shù)有經(jīng)驗(yàn)的廚師直接甩白領(lǐng)一大截，很吃香。第三就是現(xiàn)在川菜吃香，廚師...
腌制泡菜時(shí)使用的辣椒面宜選用在陽(yáng)光底下曬干的色澤鮮紅、肉質(zhì)厚、表皮光潤(rùn)的尖椒。4.大蒜--大蒜的源產(chǎn)地是中亞地區(qū)，是屬于百合科的蔥類，蒜頭在地下。蒜頭被淡褐色的蒜皮包圍，內(nèi)部有5~6個(gè)小蒜瓣。普通農(nóng)家栽培的代表性...
2024/9/14
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