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熬之前加半碗清水，這樣熬出來的豬油又香又白還無雜質(zhì)。火候要小，高溫會導(dǎo)致豬油出油少，油色還會出現(xiàn)焦黃，香味也會降低，還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。在熬的過程中放入幾片生姜，隔段時間將豬油翻一下，熬好后過濾在干凈容器中，冷卻后就是又白又香的豬油了。
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1、首先用刀去掉冬筍外殼，將冬筍肉清洗干凈；2、接著將冬筍切成厚薄均勻的片狀；3、鍋中燒水，水開后下入冬筍片，并加入適量鹽；4、焯3分鐘后撈出，最后過一遍涼水即可。
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先把雞蛋洗干凈，用熱毛巾蓋在雞蛋上面蓋十分鐘左右，然后倒一盆水并在里面加入一些食用鹽，接著把蓋好的雞蛋放入壇子里面，鹽水也倒入進去，然后放到陽光下曬兩三天，接著就收回來放至25天左右。
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煮白豆要想煮的爛需要浸泡六個小時以上，最好是一天的時間，然后在煮白豆之前放少許的鹽，如果是在煮的時候后放鹽很容易爛，接著用清水將其白豆泡軟之后再換一鍋清水煮，泡白豆要保證將白豆里面的雜質(zhì)給出來，用濕水浸泡大概30分鐘左右去除外皮即可開始烹調(diào)。
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先把雞蛋洗干凈，用熱毛巾蓋在雞蛋上面蓋十分鐘左右，然后倒一盆水并在里面加入一些食用鹽，接著把蓋好的雞蛋放入壇子里面，鹽水也倒入進去，然后放到陽光下曬兩三天，接著就收回來放至25天左右。
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先把雞蛋洗干凈，用熱毛巾蓋在雞蛋上面蓋十分鐘左右，然后倒一盆水并在里面加入一些食用鹽，接著把蓋好的雞蛋放入壇子里面，鹽水也倒入進去，然后放到陽光下曬兩三天，接著就收回來放至25天左右。
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先把毛巾蓋到雞蛋上面，蓋10分鐘左右，然后用水化鹽，制作鹽水，鹽水一定不要用火燒，要冷鹽水，最后把雞蛋放到壇子中，把鹽水倒進去，壇子放到太陽下曬2到3天，然后就可以收起來了，25天以后，打開壇子，就可以享用臭雞蛋了。
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首先準備5斤大粗鹽、一大塊姜、蔥白一顆、布袋一個。把姜蔥切片，熱鍋放鹽進去炒。炒10分鐘左右等到鹽都熱了燙了就倒在姜蔥片上，攪拌兩下。1~2分鐘即可將鹽裝進布袋即可。
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在燒開后晾涼，將鹵水然后存放于冰箱內(nèi)。冬天的時候隔2~3天加熱一次，夏天的時候，隔一天加熱燒開一次。鹵水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以鹵水煮成。鹵水常用到的有南北鹵水，鹵出來的東西各有各的獨特風(fēng)味。
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腌制臭雞蛋要先把毛巾蓋到雞蛋上面，蓋10分鐘左右，然后用水化鹽，制作鹽水，鹽水一定不要用火燒，要冷鹽水，最后把雞蛋放到壇子中，把鹽水倒進去，壇子放到太陽下曬2到3天，然后就可以收起來了，25天以后，打開壇子，就可以享用臭雞蛋了。
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處理煙熏肉需要先用刀子刮干凈煙熏肉皮表面上的的臟東西，烤糊的肉皮以及一些吸附的灰塵，然后把煙熏肉放進一盆溫?zé)岬奶悦姿薪?0分鐘左右的時間，浸泡結(jié)束以后再用刀刮凈殘余的臟東西，再用流水沖洗干凈，并把煙熏肉放進開水里煮一段時間即可。
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