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蒜頭發(fā)芽了還能吃嗎，能吃。發(fā)芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的抗氧化劑，只要大蒜的蒜瓣本身沒有出現(xiàn)發(fā)霉變和變色情況。發(fā)芽的大蒜都可以吃，且營(yíng)養(yǎng)還會(huì)更高。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等，具有多方面的生物活性。
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大蒜不可以經(jīng)常吃，食用大蒜要適量，大蒜有使腸道變硬的作用，會(huì)讓人出現(xiàn)便秘的狀況，而且能殺死大量的腸內(nèi)常在菌，由此引起一些皮膚病。
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大蒜不可以經(jīng)常吃，食用大蒜要適量，大蒜有使腸道變硬的作用，會(huì)讓人出現(xiàn)便秘的狀況，而且能殺死大量的腸內(nèi)常在菌，由此引起一些皮膚病。
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大蒜放黃可以吃，大蒜放黃是因?yàn)榇笏庵泻芯S生素C，大蒜長(zhǎng)期存放，維生素C易被空氣氧化成黃色，只要大蒜沒有發(fā)霉就可以食用。
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因?yàn)榇笏饪梢种颇c道膽固醇的吸收、減少了肝臟膽固醇的合成、促進(jìn)了血清和肝臟甘油三酯的分解。大蒜具有抗炎活性，經(jīng)常食用有助于消除體內(nèi)慢性炎癥。
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首先確認(rèn)鐵鍋內(nèi)沒有殘留水份，開中小火熱鍋，把鍋?zhàn)訜?，另外鍋鏟也需要保持干燥，當(dāng)鍋底完全燒熱且冒出熱氣時(shí)，倒入油后立即放入蔥姜蒜，蔥姜蒜清洗后先瀝干，可以有效避免油爆，中小火拌炒避免蔥姜蒜黏在鍋底，快速拌炒可以充分爆香不焦黑，達(dá)到完美爆香。
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首先準(zhǔn)備好白醋，大蒜以及一盆清水，清水要選擇溫?zé)岬?，之后往水里加入少許白醋，用刀背將大蒜拍碎，放入水里，之后就可以將腳放入制成的白醋大蒜泡腳水了，等十五分鐘后抬出腳用干凈的清水沖洗一遍即可。
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在吃蒜之后去除口氣可以馬上喝一杯牛奶，或者直接去刷一個(gè)牙，也可以自身準(zhǔn)備一點(diǎn)漱口水，漱漱口就可以了。
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讓蒜泥水不變綠可以加入一定濃度的半胱氨酸到蒜泥里面，蒜泥變綠是因?yàn)楹涂諝獾难鯕獍l(fā)生了氧化反應(yīng)，按比例加入一定濃度的半胱氨酸可以有效地防止蒜泥綠變，也可以通過加熱蒜泥防止其后期變綠在加工蒜泥前，對(duì)蒜泥進(jìn)行加熱處理即可。
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首先將蒜一個(gè)個(gè)從整顆蒜中剝出來，變成一瓣瓣的，然后使用刀背在蒜上輕輕地拍打幾下，或者是按住刀背然后對(duì)準(zhǔn)蒜葉往下壓，拍碎之后，一般大蒜的皮會(huì)保持完整，而里面的蒜肉會(huì)碎掉，這樣捏住蒜皮一把扯下來，就能留下干凈的蒜肉了。
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