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雞爪剪掉指甲,蔥、姜、花椒、料酒,一同放入鍋中。煮10分鐘撈出,放入冰水中冷卻。雞爪背部劃刀,脫骨。調(diào)料汁:生抽2勺、蠔油2勺、陳醋3勺、白糖2勺、鹽適量,油潑辣子3勺,麻椒油適量,攪拌均勻。加入雞爪和其余配料,抓拌均勻即可。
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雞爪子去骨頭需要先把雞爪焯水,然后在鍋中燜煮至油潤(rùn)飽滿的狀態(tài)后撈出,涼透后就可以用手捏住雞爪骨頭最前端,由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力往前推,把雞骨取出,或者在小腿骨部分劃一刀拆骨。
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去掉雞爪里的骨頭需要用菜刀在雞爪的腳趾根部的背面,沿著雞爪的關(guān)節(jié)切入,然后用刀沿著雞爪背部紋理以及其他三個(gè)趾的關(guān)節(jié)部位切入,接著用手將雞爪各個(gè)趾全部拉起來(lái),再用刀切開(kāi)雞爪腿骨上平行的皮面,用手撕開(kāi)肉與骨頭,最后剔掉骨頭即可。
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去掉雞爪里的骨頭需要用菜刀在雞爪的腳趾根部的背面,沿著雞爪的關(guān)節(jié)切入,然后用刀沿著雞爪背部紋理以及其他三個(gè)趾的關(guān)節(jié)部位切入,接著用手將雞爪各個(gè)趾全部拉起來(lái),再用刀切開(kāi)雞爪腿骨上平行的皮面,用手撕開(kāi)肉與骨頭,最后剔掉骨頭即可。
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雞爪子去骨頭需要先把雞爪焯水,然后在鍋中燜煮至油潤(rùn)飽滿的狀態(tài)后撈出,涼透后就可以用手捏住雞爪骨頭最前端,由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力往前推,把雞骨取出,或者在小腿骨部分劃一刀拆骨。
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雞爪子去骨頭需要先把雞爪焯水,然后在鍋中燜煮至油潤(rùn)飽滿的狀態(tài)后撈出,涼透后就可以用手捏住雞爪骨頭最前端,由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力往前推,把雞骨取出,或者在小腿骨部分劃一刀拆骨。
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雞爪子去骨頭需要先把雞爪焯水,然后在鍋中燜煮至油潤(rùn)飽滿的狀態(tài)后撈出,涼透后就可以用手捏住雞爪骨頭最前端,由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力往前推,把雞骨取出,或者在小腿骨部分劃一刀拆骨。