氽制魚丸時(shí)，湯鍋如有沸騰現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)加入一點(diǎn)冷水，使水不能沸騰，待魚丸全部下完后且浮出水面，再將其撈出放入冷水中，即可用于烹制成菜。氽制其它原料所制的丸子，也可用以上的方法。炸制丸子主要是把握好油鍋的溫度...
清汆魚丸的制作做法：1、1000克魚肉洗凈，切成小塊。2、剁成極細(xì)的魚蓉待用。3、蔥、姜切細(xì)絲。4、加少量清水浸泡成為蔥姜水。5、花椒加清水浸泡成為花椒水。6、香菜摘洗干凈切成小段待用。7、魚肉蓉里加入適量的花椒...
1.首先將豆腐切塊、水發(fā)木耳切塊、蔥白切段、蔥葉切成蔥花、姜切菱形片、番茄去蒂切塊。2.鍋中倒入清水，加入魚丸，待水開時(shí)撈出。3.鍋中放入油，下入姜片煸炒數(shù)秒，隨后加入番茄翻炒，再加入木耳，倒入適量清水，將魚...
青氽魚肉丸子;鮮魚肉200克(各種鮮魚都行),剁成細(xì)泥,加湯懈開,加蛋清,精鹽,食用油,攪均攪上勁,將丸子料制成丸子坯子,入湯燒沸,下配料(木耳,青菜,玉蘭片,再燒沸撇去浮沫加入醬油料酒精鹽味精調(diào)好口淋入香油出鍋盛入魚盆。)...
【具體做法】：1、五花肉切片，粉條和海帶泡軟，白菜改刀，豆腐切塊，豆角切段，蔥姜備好。2、熱鍋涼油，加冰糖炒至焦糖色，加肉片小火炒上色。3、加蔥姜蒜八角炒香。4、加入白菜，炒至微微發(fā)軟。5、加醬油炒勻，添加...
料酒30克姜末30克八角粉2克土豆淀粉100克去皮饅頭50克鹽10克糖5克老抽5克生抽30克雞精1克水70克吃不膩的香酥豬肉丸的做法去皮饅頭用涼白開泡軟，用...
主要以金陵菜、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。江蘇菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦時(shí)期，當(dāng)時(shí)吳人善制炙魚、蒸魚和魚片，一千多年前，鴨已為金陵美食。南宋時(shí)，蘇菜和浙菜同為“南食”的兩大臺(tái)柱。蘇...
3、彭城魚丸：是徐州地方傳統(tǒng)名菜，魚丸顏色白嫩，質(zhì)細(xì)味鮮，放在水中是圓形，落在盤中是扁形。4、老鴨湯：是一道安徽沿江的特色傳統(tǒng)名菜，制作原料主要有活老鴨、精鹽等。5、烤方：是揚(yáng)州地方傳統(tǒng)名菜，由叉燒乳豬改進(jìn)而來...
以木桶作為容器做的一道菜,最初的做法是以特制桂魚魚丸作為“地球”代表“天下”,配以蟹柳、香菇、蛋皮絲、蔥絲作為錦繡,雞湯代表江河,于是錦繡河山放入木桶內(nèi),便成了“一桶(統(tǒng))天下”。后發(fā)展成只要是木桶裝的菜,就叫做一統(tǒng)天下...
所謂的蟹粉獅子頭其實(shí)就是用蟹肉和豬肉斬成細(xì)末做成的肉丸，有紅燒和清蒸兩種做法，口感松軟，肥而不膩，營養(yǎng)豐富。五、徽菜代表菜：臭鱖魚徽菜擅長(zhǎng)燒、燉、蒸，講究食材的新鮮，因此很多都是就地取材的?；詹吮容^講究做菜...
2025/1/16