只要沒(méi)有變質(zhì)都是可以吃的，蝦變黑主要是酶的作用，和微生物關(guān)系不大。即使在冷凍或冷藏條件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然會(huì)發(fā)生黑變。蝦頭也是蝦的內(nèi)臟所在，如果蝦在捕撈前正好吃了很多深色藻類(lèi)，比如褐藻，也可能出...
完全沒(méi)有問(wèn)題，因?yàn)橹筮^(guò)的蝦，沒(méi)用水泡起來(lái)所以才會(huì)發(fā)黑。請(qǐng)教煮熟的蝦怎么保存：一、準(zhǔn)備保溫飯盒、冰塊、保鮮袋。把煮好的蝦瀝干水，放在保鮮袋中。保溫飯盒放冰塊，把蝦袋子放進(jìn)保溫飯盒，到了學(xué)校，放到室內(nèi)常溫就可以吃...
變黑的原因：對(duì)蝦含有酶類(lèi)和酪氨酸，在冷鏈過(guò)程中依然可以保持活性，如果溫度變動(dòng)、接觸氧氣，蝦體內(nèi)的氧化酶（酚酶或酚氧化酶）會(huì)使酪氨酸氧化，生產(chǎn)黑色素，就會(huì)導(dǎo)致蝦頭、蝦尾變黑，甚至整個(gè)蝦體都褐變，嚴(yán)重的還會(huì)變質(zhì)。
跟居溫度。環(huán)境。心情等都可以讓蝦的體色發(fā)生不同的變化。就像野生的蝦早上和傍晚的體色是有差別的啦所有的蝦是可以吃的?；旧蠜](méi)有毒。如果有毒的話(huà)。也是跟它的生活環(huán)境有關(guān)系啦而蟹則不同了。最好認(rèn)清楚。有的...
從冷凍室拿出來(lái)后，放入到冷藏室中，讓多酚氧化酶進(jìn)行了氧化，所以導(dǎo)致了蝦變黑，不影響食用。在食用的時(shí)候，去除蝦頭和蝦尾就可以了。蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的...
除了蝦不新鮮外，還有四大原因致蝦煮熟后會(huì)發(fā)黑。1、蝦死后，蝦的內(nèi)臟在搬運(yùn)、擠壓過(guò)程中容易破損，這樣蝦煮后，甚至在還沒(méi)下鍋煮時(shí)蝦頭以及蝦體就會(huì)發(fā)黑。2、蝦在起捕時(shí)，飼料喂太多，而當(dāng)天就上市銷(xiāo)售。在飼料還未消化...
蝦煮熟了發(fā)黑：除了蝦不新鮮外，還有其他原因也會(huì)導(dǎo)致蝦煮熟后蝦頭發(fā)黑。1、死后氧化發(fā)黑。蝦頭部分布著內(nèi)臟,一旦蝦死亡，很快會(huì)氧化變色、發(fā)黑。蝦死后，蝦的內(nèi)臟在搬運(yùn)、擠壓過(guò)程中容易破損，這樣蝦煮后，甚至在還沒(méi)下鍋...
還有就是新鮮的蝦體表是干凈的，而不新鮮的蝦殼外發(fā)粘，這種蝦表示已經(jīng)變質(zhì)。所以挑蝦的時(shí)候，大家還是要擦亮眼睛的。如果發(fā)現(xiàn)蝦頭和身體尾處的殼變黑了，就盡量不要再食用了，這種蝦不知道死了多長(zhǎng)時(shí)間，對(duì)健康不利，很...
從冷凍室拿出來(lái)后，放入到冷藏室中，讓多酚氧化酶進(jìn)行了氧化，所以導(dǎo)致了蝦變黑，不影響食用。在食用的時(shí)候，去除蝦頭和蝦尾就可以了。相關(guān)內(nèi)容：鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層...
可以。是蝦發(fā)生氧化作用。不過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分隨之降低。但一般變黑的地方都是蝦尾、蝦頭，都不吃的，所以可以吃。雅虎找的答案!我建議還是別吃了好..防止食物中毒!(http://ks.cn.yahoo.com/question/1409012201668.html)
2024/4/23
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