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雞蛋液打發(fā)不起來可以加入檸檬汁，塔塔粉或者白醋進行輔助再打一次，因為蛋液是呈堿性的，所以中和一下也能夠幫助打發(fā)，在加入白糖時最好分批加入，出現(xiàn)氣泡的時候加一部分，然后等流水狀的時候再加，最后的時候一次性加完即可。
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雞蛋液打發(fā)不起來可以加入檸檬汁，塔塔粉或者白醋進行輔助再打一次，因為蛋液是呈堿性的，所以中和一下也能夠幫助打發(fā)，在加入白糖時最好分批加入，出現(xiàn)氣泡的時候加一部分，然后等流水狀的時候再加，最后的時候一次性加完即可。
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不用打蛋器打發(fā)蛋清可以先把蛋清進行冷凍，打發(fā)冷凍的蛋清會更快變得蓬松，或者用叉子可以代替打蛋器，還可以將蛋清倒?jié)M半瓶玻璃瓶，然后放入一個干凈的軟木塞，緊緊擰上蓋子用力搖晃玻璃瓶，直至蛋清達到想要的厚度即可。
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不用打蛋器打發(fā)蛋清可以先把蛋清進行冷凍，打發(fā)冷凍的蛋清會更快變得蓬松，或者用叉子可以代替打蛋器，還可以將蛋清倒?jié)M半瓶玻璃瓶，然后放入一個干凈的軟木塞，緊緊擰上蓋子用力搖晃玻璃瓶，直至蛋清達到想要的厚度即可。
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不用打蛋器打發(fā)蛋清可以先把蛋清進行冷凍，打發(fā)冷凍的蛋清會更快變得蓬松，或者用叉子可以代替打蛋器，還可以將蛋清倒?jié)M半瓶玻璃瓶，然后放入一個干凈的軟木塞，緊緊擰上蓋子用力搖晃玻璃瓶，直至蛋清達到想要的厚度即可。
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雞蛋液打發(fā)不起來可以加入檸檬汁，塔塔粉或者白醋進行輔助再打一次，因為蛋液是呈堿性的，所以中和一下也能夠幫助打發(fā)，在加入白糖時最好分批加入，出現(xiàn)氣泡的時候加一部分，然后等流水狀的時候再加，最后的時候一次性加完即可。
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不用打蛋器打發(fā)蛋清可以先把蛋清進行冷凍，打發(fā)冷凍的蛋清會更快變得蓬松，或者用叉子可以代替打蛋器，還可以將蛋清倒?jié)M半瓶玻璃瓶，然后放入一個干凈的軟木塞，緊緊擰上蓋子用力搖晃玻璃瓶，直至蛋清達到想要的厚度即可。
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烤戚風蛋糕中途可以開烤箱，因為戚風蛋糕快要裂的時候可以開烤箱門降降溫，第一次烤好后也可以開門看看情況，但是建議不要打開比較好，因為打開后涼風就會進去，這樣會影響戚風蛋糕的受熱。
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