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先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手?jǐn)D干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調(diào)好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。
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1、洗衣液：如果是新的印記，先用冷水清洗，然后用洗衣液泡一會，最后用清水洗干凈。2、酒精：陳年的筆跡可以先用洗滌劑清洗，再用酒精溶液搓洗即可去除。3、酒精加肥皂：酒精和肥皂以1:2的比例混合，反復(fù)涂擦后用清水清洗。4、漂白粉：漂白粉和洗滌劑混合在一起，在有印記的方法搓洗。
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做麻油首先要將水與花椒的比例按一比一浸泡，泡好后取出花椒過濾備用，然后把香蔥切段，姜切片以及蒜切塊，接著燒油放入蔥姜蒜炸制炸至微黃撈出，再倒入用水泡好的花椒，最后燜至油變涼，把麻油過濾進(jìn)行存放即可。
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首先把面粉倒盆中并劃圈倒熱水，用筷子攪至面絮狀，醒20分鐘，將面粉，蔥花，五香粉和鹽放容器中，油燒至冒煙倒入，拌勻成油酥，取面團(tuán)搟薄后涂油卷起，卷起成螺旋狀面胚后用手按扁，再搟成薄餅，最后放入平底鍋煎至熟透即可。
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如果油溫不超過180，可以選擇花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精煉橄欖油、葵花油、大豆油等。但是加熱溫度一定要控制好，盡量不要讓鍋里冒出很多油煙。如果是煎炸，可以用耐熱棕櫚油、椰子油、黃油、黃油、豬油等。
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最后淋上的熱油可以直接將油攪至泡沫狀，然后淋上去，還可以將油沿鍋壁四周迅速翻動，然后淋上去，或者是直接將熱油以滴入的方式淋在菜肴上面。
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最后淋上的熱油可以直接將油攪至泡沫狀，然后淋上去，還可以將油沿鍋壁四周迅速翻動，然后淋上去，或者是直接將熱油以滴入的方式淋在菜肴上面。
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清理食用油桶需要將油壺按在熱洗滌靈水中浸泡一分鐘，之后把油桶用廚房用紙包裹起來并且外面用保鮮膜包裹一層，將少量米倒入油桶，加入水后用力地上下?lián)u晃，之后再把不用的雞蛋殼放入油桶中搖晃幾下，最后加入雞蛋殼、醋和適量的水再用力搖晃幾下即可。
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要切魷魚的里面，不要切外面，拿刀的時候要用食指壓住刀身，用力均勻，一刀過且不要拖刀，切的時候要斜刀切三角型狀，切出來的魷魚就會卷得很漂亮，非常方便。
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清洗臘腸可以先燒開水泡一下，然后用帕子擦洗干凈即可，還可以先用冷水浸泡一天，再用淘米水沖洗或者浸泡，最后用清水洗干凈即可，或者直接撒上堿面，然后進(jìn)行搓洗，并用清水清洗干凈即可。
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